---
slug: pierozki-wonton-z-kurczakiem
title: "Pierożki wonton z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "side_dish"]
---

# Pierożki wonton z kurczakiem

Pierożki wonton z kurczakiem to aromatyczne chińskie danie, które doskonale sprawdzi się jako dodatek do zupy lub samodzielny przysmak. Farsz z mielonego kurczaka, imbiru, czosnku i ziół otulony w cienkie ciasto tworzy idealną harmonię smaków. Szybkie w przygotowaniu i pełne egzotycznego charakteru.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 400 g mięso mielone z kurczaka
- 6 g cukier trzcinowy
- 20 ml olej sezamowy
- 120 ml woda (do zagniecenia ciasta)
- 1 szczypta sól (do ciasta)
- 1 cm imbir (starty na tarce)
- 1 ząbek czosnek
- 1 pęczek kolendra
- 5 plasterek szczypiorek
- 15 ml sos sojowy
- 5 ml ocet ryżowy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml olej (do gotowania wody)

## Przygotowanie

1. Zagotuj 120 ml wody. Na stolnicę wysyp mąkę, zrób wgłębienie i dodaj szczyptę soli. Stopniowo dodawaj wodę i zacznij zagniatać ciasto.
2. Zagniataj ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15 minut. W tym czasie przygotuj farsz.
4. Rozgrzej patelnię, wlej olej sezamowy. Starty imbir, ząbek czosnku, posiekaną kolendrę i szczypiorek podsmaż przez chwilę.
5. Dodaj mięso mielone z kurczaka. Smaż, mieszając, aż mięso stanie się białe. Wprowadź zioła i warzywa, podsmaż minutę.
6. Wlej sos sojowy, ocet ryżowy, dodaj cukier, sól i pieprz. Smaż jeszcze minutę, następnie przestudź farsz w misce.
7. Do garnka wlej wodę, dodaj łyżkę oleju i szczyptę soli. Gotuj powoli.
8. Podziel ciasto na dwie lub trzy części. Jedną rozwałkuj, resztę przykryj, by nie wysychała.
9. Z rozwałkowanego ciasta wycinaj kółka o średnicy ok. 7 cm.
10. Na środek każdego kółka włóż łyżeczkę farszu i zawiń w sakiewkę, starannie zaciskając brzegi.
11. Wrzuć pierożki do wrzącej wody, zamieszaj i gotuj 3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
12. Wyłóż ugotowane pierożki na taczki lub talerz. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 120 ml wody. Na suchą stolnicę wysyp 300 g mąki, zrób wgłębienie i dodaj szczyptę soli. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zaczynając zagniatać ciasto od środka.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga lepiej połączyć składniki, a stopniowe dodawanie unika grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj kilka ml wody; jeśli za lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Zagniataj ciasto rękoma przez 4–5 minut, aż stanie się sprężyste i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Długie zagniatanie aktywuje gluten, co czyni ciasto elastycznym i łatwym w formowaniu.
- *Pro tip:* Nie przerywaj zagniatania – im dłużej, tym lepsza konsystencja.

**Krok 3.** Zawiń ciasto w ściereczkę lub przykryj miską i odstaw na 15 minut, by się odstawiło.
- *Dlaczego:* Pauza pozwala glutenowi się rozluźnić, co ułatwia późniejsze rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj dłużej niż 30 minut, by ciasto nie wyschło.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 20 ml oleju sezamowego. Starty imbir (1 cm), ząbek czosnku, posiekaną kolendrę i szczypiorek podsmaż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie aromatyzuje olej i wzbogaca smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – szybko traci smak i goryczy.

**Krok 5.** Dodaj 400 g mięsa mielonego. Smaż, mieszając, aż całość stanie się biała i nie będzie grudek. Wprowadź zioła i warzywa, podsmaż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Pełne wysmażenie mięsa zapobiega wypuszczaniu wody podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 6.** Wlej 15 ml sosu sojowego, 5 ml octu ryżowego, dodaj 6 g cukru, sól i pieprz. Smaż 1 minutę, następnie odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie farszu zapobiega rozklejeniu się ciasta podczas formowania.
- *Pro tip:* Przełóż farsz do chłodnej miski – przyspieszy to proces ostygnięcia.

**Krok 7.** Do dużego garnka wlej ok. 2 l wody, dodaj 15 ml oleju i szczyptę soli. Gotuj powoli, by woda nie wyparowała zbyt szybko.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega wypływaniu piany, a sól lekko doprawia ciasto.
- *Pro tip:* Nie gotuj wody na pełnym ogniu – może się wylać przy wrzuceniu pierogów.

**Krok 8.** Podziel ciasto na 2–3 części. Jedną rozwałkuj cienko (ok. 1 mm), drugą przykryj, by nie wysychała.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie po części zapobiega sklejaniu się cienkich warstw.
- *Pro tip:* Posyp stolnicę i wałek niewielką ilością mąki.

**Krok 9.** Za pomocą foremki lub szklanki wycinaj kółka o średnicy ok. 7 cm z rozwałkowanego ciasta.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Zbieraj obcinaki, ugnij i ponownie rozwałkuj – nie marnuj ciasta.

**Krok 10.** Na środek kółka połóż łyżeczkę farszu (ok. 10 g). Złóż ciasto w trójkąt, zaciskając brzegi. Możesz też zawiązać w sakiewkę.
- *Dlaczego:* Dobre zaciśnięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Namocz palce w wodzie – ułatwi to zlepianie brzegów.

**Krok 11.** Delikatnie wrzuć pierożki do wrzącej wody. Mieszaj łyżką, by nie przywarły. Gotuj 3 minuty od wypłynięcia na wierzch.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że wnętrze jest już ugotowane.
- *Pro tip:* Gotuj partiami – zbyt duża ilość naraz może spowodować pęknięcie ciasta.

**Krok 12.** Wyłóż ugotowane pierożki na taczki lub talerz, najlepiej jednowarstwowo, by się nie kleiły.
- *Dlaczego:* Oddzielenie warstw zapobiega zlepieniu się pierogów.
- *Pro tip:* Jeśli nie podajesz od razu, skrop je odrobiną oleju sezamowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki wonton można zamrozić?**

Tak, pierożki można zamrozić na tacy, a następnie przenieść do pojemnika. Gotuj od razu z mrożenia, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto jest dobrze zagniecione i nie zawiera powietrza. Zaciśnij brzegi pierogów szczelnie i gotuj w delikatnie wrzącej wodzie.

**Czy można użyć gotowych płatków wonton?**

Tak, gotowe płatki są świetnym rozwiązaniem oszczędzającym czas. Wystarczy napełnić i zwinąć zgodnie z instrukcją.

**Jakie sosy pasują do pierożków wonton?**

Doskonale sprawdzą się sos sojowy z octem ryżowym, sos chili, sos z imbiru i czosnku lub mieszanka sezamowa.

**Czy pierożki wonton można smażyć?**

Tak, można je smażyć na głębokim lub płytkim tłuszczu. Smaż na złoty kolor, odwracając, by nie przypaliły się.