---
slug: pierozki-z-jablkami
title: "Pierożki z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pierożki z jabłkami

Pierożki z jabłkami to tradycyjny polski deser, który łączy puszyste ciasto z soczystą, lekko słodzoną nadzieniem z jabłek. Idealne na każdą porę roku, szczególnie jesienią podczas zbiorów jabłek. Szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące pod względem smaku.

## Składniki

- 1000 g mąka
- 250 g margaryna (1 kostka)
- 70 g drożdże
- 250 ml śmietana
- 1 szt jajko
- 1 kg jabłka
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki ciasta (z wyjątkiem cukru) wyrobić jak na pierogi.
2. Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odcisnąć sok.
3. Jeśli są bardzo kwaśne, lekko osłodzić.
4. Ciasto rozwałkować, wyciąć szklanką krążki, nakładać jabłka i sklejać pierożki.
5. Posmarować pierożki rozmąconym jajkiem, posypać cukrem i upiec.
6. Z tej porcji wychodzi dużo pierożków – można użyć połowy składników.
7. Zamiast białego cukru użyć brązowego, dodać rodzynki i orzechy do nadzienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, margarynę, drożdże, śmietanę i jajko. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i nie przywiera do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta zapewnia odpowiednią elastyczność i strukturę pierożków.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Oczyść jabłka, zetrzyj na dużej tarce, a następnie odciśnij nadmiar soku ręcznie lub przez gęstą gazę.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie soku zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. Szampion lub Lobo, by nadzienie nie rozpadło się.

**Krok 3.** Spróbuj jabłek – jeśli są bardzo kwaśne, dodaj odrobinę cukru i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Balans smaku między słodyczą a kwasem sprawia, że deser jest bardziej smaczny.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżki cukru – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Rozwałkuj cienko ciasto, wytnij krążki szklanką, nałóż nadzienie i zlep brzegi widelcem lub palcami.
- *Dlaczego:* Dobre zlepienie zapobiega otwarciu się pierożków w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, by pierożki się nie rozdarły.

**Krok 5.** Wymieszaj jajko i posmaruj nim każdy pieróżek, następnie posyp cukrem i ułóż na blasze.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złocisty połysk, a cukier kruszonkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Piecz w rozgrzanym piekarniku (180°C) ok. 20–25 minut, aż zrumienią się.

**Krok 6.** Jeśli chcesz mniej porcji, użyj połowy składników – nadzienie i ciasto będą proporcjonalne.
- *Dlaczego:* Pełna porcja daje dużo pierożków, co może być za dużo dla mniejszej rodziny.
- *Pro tip:* Możesz zamrozić część nieupieczonych pierożków – upiecz je później bez rozmrażania.

**Krok 7.** Zamiast białego cukru użyj brązowego, a do nadzienia dodaj 50 g rodzynków i 30 g posiekanych orzechów.
- *Dlaczego:* Brązowy cukier i dodatki wzbogacają smak i aromat pierożków.
- *Pro tip:* Orzechy upiecz najpierw na patelni, by były aromatyczne i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki z jabłkami można zamrozić?**

Tak, można zamrozić zarówno surowe, jak i upieczone pierożki. Surowe piecz bezpośrednio z mrożarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Jakie jabłka są najlepsze do tego przepisu?**

Najlepsze są twarde, lekko kwaśne odmiany, takie jak Szampion, Lobo lub Golden Delicious. Nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak. Użyj tej samej ilości – 250 g. Pamiętaj, że masło szybciej się topi, więc ciasto może być miększe.

**Dlaczego pierożki pękają podczas pieczenia?**

Zazwyczaj pękają, gdy nadzienie jest zbyt wilgotne lub ciasto za cienkie. Upewnij się, że jabłka są dobrze odcisnięte.

**Czy pierożki można piec w airfryerze?**

Tak, pieczenie w airfryerze działa dobrze. Ustaw 180°C na 12–15 minut, odwracając w połowie. Będą chrupiące i zdrowiej upieczone.