---
slug: pierozki-z-kielbasa
title: "Pierożki z kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierożki z kiełbasą

Pierożki z kiełbasą to smaczne, pieczone danie z chrupiącą skórką i aromatycznym farszem z kiełbasy, warzyw i sera. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie w chłodne dni. Można podawać z sałatką lub śmietaną.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 1 szt cukier (łyżka)
- 500 g mąka
- 1 szt sól (łyżeczka)
- 30 ml oliwa
- 2 szt żółtka
- 50 g masło
- 25 g drożdże
- 200 g kiełbasa
- 1 szt cebula
- 1 szt pomidor
- 100 g żółty ser
- 1 pęczek bazylia
- 1 szt białko

## Przygotowanie

1. Połącz ciepłe mleko z cukrem i drożdżami, odstaw na 10 minut do wyprężenia. Wymieszaj przesianą mąkę z solą, dodaj żółtka, zimne masło i oliwę. Wlej rozczyn i zagnieć miękkie ciasto. Przełóż do miski, posmaruj oliwą i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut.
2. Kiełbasę, cebulę i pomidor pokrój w małą kostkę. Kiełbasę podsmaż na oliwie, dodaj cebulę i pomidor, podsmaż razem, przypraw solą i pieprzem. Ostudź farsz, potem wymieszaj z posiekaną bazylią i pokrojonym serem.
3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, podziel na 8 części i zwałkuj w placki. Na połowę każdego połóż farsz, przykryj drugą połówką, sklej brzegi posmarowane białkiem. Ułóż na blasze, posmaruj wierzch białkiem i piecz 20 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) z łyżeczką cukru i 25 g świeżych drożdży. Odstaw na 10 minut – powinna powstać pianka. W osobnej misce wymieszaj 500 g mąki z łyżeczką soli. Dodaj 2 żółtka, 50 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę) i 30 ml oliwy. Wlej rozczyn i zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a zimne masło zapobiega jego szybkiemu roztopieniu, co pomaga w uzyskaniu lekkiej struktury ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie ciężkie po upieczeniu.

**Krok 2.** Pokrój 200 g kiełbasy, 1 cebulę i 1 pomidor w małą kostkę. Na patelni rozgrzej 10 ml oliwy i podsmaż kiełbasę przez 3-4 minuty. Dodaj cebulę i smaż kolejne 3 minuty, aż zmięknie. Wrzuć pomidor, dusz 2 minuty, przypraw solą i pieprzem. Ostudź na talerzu, potem wymieszaj z 100 g pokrojonego w kostkę żółtego sera i posiekaną bazylią z 1 pęczka.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw z kiełbasą wydobywa aromaty i usuwa nadmiar wilgoci, dzięki czemu farsz nie rozmięka ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kiełbasa i ser są już słone, więc dodaj ją ostrożnie.

**Krok 3.** Wyrośnięte ciasto zagnieć kilka razy, by usunąć powietrze. Podziel na 8 jednakowych kulek. Każdą zwałkuj w placek o średnicy ok. 15 cm. Na połowę każdego połóż 1 łyżkę farszu, złożenie sklej w pół, wciskając palcami brzegi. Brzegi posmaruj roztrzepanym białkiem z 1 jajka, by dobrze się skleiły. Ułóż na natłuszczonej blasze, posmaruj wierzch białkiem i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Smarowanie białkiem nadaje pierogom ładny, złoty połysk i pomaga w sklejeniu brzegów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby pierogi nie przywierały, nie układaj ich zbyt blisko – powinny mieć przestrzeń do rozszerzania się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić pierogi przed upieczeniem?**

Tak, pierogi można uformować i zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, zwiększając czas pieczenia o 5–10 minut.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać pieczoną paprykę, szparagi lub szpinak. Ważne, by były dobrze osuszone, by nie rozcieńczać farszu.

**Czy pierogi można usmażyć zamiast upiec?**

Tak, można je usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Będą miały chrupiącą skórkę, ale będą bardziej kaloryczne.

**Czy ciasto może wyrosnąć dłużej?**

Tak, jeśli masz czas, możesz odstawić ciasto na 1–2 godziny. Dłuższe wyrośnięcie poprawia smak i puszystość.