---
slug: pierozki-z-krabowymi-paluszkami
title: "Pierożki z krabowymi paluszkami"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Pierożki z krabowymi paluszkami

Pierożki z krabowymi paluszkami to szybki i smaczny przekąsek idealny na spotkanie z przyjaciółmi. Farsz z cebuli, białego wina, śmietany i musztardy połączony z paluszkami tworzy wyjątkowy smak. Pieczone na złoty kolor w cieście francuskim – pyszne i eleganckie.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 100 g paluszki krabowe
- 3 szt szalotka
- 15 ml masło
- 100 ml białe wino wytrawne (można zastąpić bulionem warzywnym)
- 150 ml śmietana 20%
- 5 ml musztarda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt biały pieprz (do smaku)
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Szalotki drobno posiekać i zeszklić na maśle.
2. Wlać białe wino, wymieszać i dusić, aż odparuje się 2/3 płynu.
3. Wlewać śmietanę, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
4. Dodać musztardę, wymieszać i zdjąć z ognia.
5. Posiekać paluszki krabowe, zmieszać z sosem i doprawić do smaku.
6. Na krążkach ciasta ułożyć farsz, przykryć drugim krążkiem i zlepić brzegi.
7. Pierożki posmarować jajkiem i upiec w piekarniku.
8. Podawać ciepłe, od razu po upieczeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szalotki dokładnie opłucz, obierz i drobno pokrój nożem. Na patelni rozpuść masło i smaż cebulę na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli usuwa surowy smak i wyciąga słodycz, co poprawia smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 2.** Wlej białe wino do cebuli, mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż ilość płynu zmniejszy się o 2/3.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu i zagęszczenie wina wzbogaca sos o głębię smaku.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrywkę pod ręką – czasem sos może zbyt gwałtownie wrzeć.

**Krok 3.** Wlej śmietanę do sosu, mieszaj cały czas drewnianą łyżką, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, ale wymaga ciągłego mieszania, by nie przypalić się na dnie.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie śmietany.

**Krok 4.** Dodaj musztardę, dokładnie wymieszaj i odstaw patelnię z ognia, by sos nie przegrzał się.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje charakterystycznego kwasu i pikantności, ale traci aromat przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj musztardy z nasion – ma intensywniejszy smak niż gładka.

**Krok 5.** Paluszki krabowe drobno pokrój nożem lub rozbij palcami, wymieszaj z sosem i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki paluszków równomiernie rozprowadzają się w farszu.
- *Pro tip:* Możesz dodać posiekany szczypiorek lub czosnek dla dodatkowego aromatu.

**Krok 6.** Z ciasta francuskiego wytnij krążki szklanką, ułóż na środku farsz i przykryj drugim krążkiem, zacinając brzegi widelcem.
- *Dlaczego:* Zaciśnięcie brzegów zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – inaczej pierożki mogą pęknąć.

**Krok 7.** Wbij jajko w miseczce, posmaruj powierzchnię pierożków szczotką, by były ładnie opiekane.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje pierożkom złoty, błyszczący wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do pieczenia – równomiernie rozprowadzi jajko bez uszkodzenia ciasta.

**Krok 8.** Pierożki podawaj ciepłe, od razu po wyjęciu z piekarnika, najlepiej z dodatkowym sosem.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto jest chrupiące, a farsz aromatyczny – z czasem mięknie.
- *Pro tip:* Nie odkładaj podawania – pierożki są najlepsze zaraz po upieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić paluszki krabowe prawdziwym krabem?**

Tak, można użyć mięsa z prawdziwego kraba, ale będzie to droższe. Smak będzie bogatszy, ale tekstura podobna.

**Czy pierożki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane pierożki można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrozu – dodaj 5–10 minut czasu.

**Czy da się zrobić to danie bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub sokiem z cytryny z odrobiną cukru.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Sos może się rozwarstwić, jeśli śmietana była zbyt gorąca lub gotowano ją na zbyt wysokiej temperaturze. Mieszaj delikatnie i nie przegrzewaj.

**Czy można użyć gotowego sosu śmietanowego?**

Tak, ale smak będzie mniej wyrafinowany. Dodaj musztardę i dopraw do smaku, by nadrobić brak głębi.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta?**

Nie nakładaj zbyt dużo farszu i nie zacinaj zbyt mocno brzegów. Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt suche przed formowaniem.