---
slug: pierozki-z-krewetkami
title: "Pierożki z krewetkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierożki z krewetkami

Delikatne pierożki z nadzieniem z surowych krewetek, parmezanu i aromatycznego imbiru to elegancka propozycja na obiad lub kolację. Ciasto przygotowane ze zwykłej mąki i jajka jest miękkie i sprężyste, a nadzienie soczyste i lekko pikantne. Gotowe pierożki zachwyją każdego miłośnika owoców morza.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna (Około 2 szklanki; najlepiej typ 500 lub 450)
- 5 g sól
- 1 szt jajko
- 1 łyżeczka masło miękkie (Można zastąpić olejem roślinnym)
- 180 ml woda (Około 3/4 szklanki; dodawać stopniowo)
- 15 szt surowe krewetki (Obrane i oczyszczone; można użyć mrożonych, rozmrożonych)
- 3 łyżka parmezan tarty
- 1 ząbek czosnek (Bardzo drobno posiekany) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka imbir świeży tarty (Drobno starty; midpoint zakresu 1–2 łyżeczki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól i zrób wgłębienie pośrodku.
2. Wbij jajko do wgłębienia, dodaj masło (lub olej) i stopniowo wlewaj wodę.
3. Zagarniaj mąkę do środka i wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i miękkie.
4. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15–20 minut, aby odpoczęło.
5. Umyj krewetki, obierz, oczyść z jelita i osusz papierowym ręcznikiem.
6. Pokrój krewetki na małe kawałki i wymieszaj z parmezanem, czosnkiem i imbirem.
7. Dopraw nadzienie delikatnie solą i pieprzem do smaku.
8. Podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj każdą na cienki placek (ok. 2 mm).
9. Pokrój placki na kwadraty ok. 7×7 cm.
10. Na jeden kwadrat nakładaj łyżeczkę nadzienia, przykryj drugim kwadratem i mocno dociśnij boki.
11. Przytnij nierówne krawędzie nożem lub radełkiem, aby pierożki ładnie się zamknęły.
12. Gotuj pierożki partiami w osolonej wrzącej wodzie ok. 3–4 minuty, aż wypłyną i będą al dente.
13. Wyjmij pierożki łyżką cedzakową i podawaj od razu, np. z masłem lub sosem sojowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sito na czystą stolnicę lub do dużej miski, dodaj sól i wymieszaj. Zrób wgłębienie (dołek) pośrodku kopczyka mąki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki, dzięki czemu ciasto będzie bardziej gładkie.
- *Pro tip:* Możesz też wyrabiać ciasto w misce, jeśli nie masz dużej stolnicy.

**Krok 2.** Wbij jajko bezpośrednio do wgłębienia, dodaj miękkie masło lub olej, a następnie stopniowo wlewaj wodę – po trochu, nie całą naraz.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala kontrolować konsystencję ciasta i uniknąć zbyt rzadkiego lub zbyt twardego ciasta.
- *Pro tip:* Woda powinna być letnia – przyspiesza wiązanie składników.

**Krok 3.** Zagarniaj mąkę od zewnątrz do środka dołka i zagniataj całość przez ok. 10 minut, aż ciasto będzie jednolite, gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto jest sprężyste i nie rwie się podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp delikatnie mąką, ale nie przesadzaj, bo stanie się twarde.

**Krok 4.** Przykryj ciasto czystą ściereczką lub folią spożywczą i zostaw w temperaturze pokojowej na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, co sprawia, że ciasto łatwiej się wałkuje i nie kurczy.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – ciasto po odpoczynku jest znacznie łatwiejsze w pracy.

**Krok 5.** Krewetki dokładnie umyj pod zimną wodą, obierz ze skorupki, oderwij główkę i usuń ciemną nitkę (jelito) wzdłuż grzbietu. Osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Usunięcie jelita jest ważne ze względów smakowych i higienicznych – może nadawać gorzkawy posmak.
- *Pro tip:* Użyj wykałaczki lub małego noża, aby sprawnie wyciągnąć jelito bez rozcinania całej krewetki.

**Krok 6.** Pokrój obrane krewetki na małe kawałki (ok. 1 cm) i przełóż do miski. Dodaj tarty parmezan, posiekany czosnek i starty imbir.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone krewetki równomiernie wypełniają pierożki i nie wypadają podczas sklejania.
- *Pro tip:* Nie miksuj nadzienia blenderem – tekstura kawałków krewetek jest tu zaletą.

**Krok 7.** Dopraw nadzienie szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
- *Dlaczego:* Parmezan jest już słony, więc dodatkowej soli potrzeba niewiele – najlepiej doprawiać stopniowo.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę soku z cytryny dla świeżości smaku.

**Krok 8.** Podziel odpoczęte ciasto na 2 części. Każdą część rozwałkuj wałkiem na lekko oprószonej mąką stolnicy na cienki placek o grubości ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto sprawia, że pierożki są delikatne i szybciej się gotują, a nadzienie jest wyczuwalne.
- *Pro tip:* Obracaj ciasto podczas wałkowania, aby uzyskać równomierną grubość.

**Krok 9.** Ostrym nożem lub radełkiem pokrój rozwałkowane placki na kwadraty o boku ok. 7 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kwadratów zapewnia równomierne gotowanie wszystkich pierożków.
- *Pro tip:* Możesz użyć linijki lub formy do ciastek jako wzornika.

**Krok 10.** Na środek jednego kwadratu nakładaj pełną łyżeczkę nadzienia. Przykryj drugim kwadratem i mocno dociśnij palcami wszystkie boki, starając się usunąć powietrze spod ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne sklejenie boków zapobiega wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed sklejeniem możesz zwilżyć krawędzie wodą za pomocą palca lub pędzelka – lepiej się trzymają.

**Krok 11.** Jeśli boki są nierówne, przytnij je nożem lub radełkiem, aby uzyskać schludny kształt.
- *Dlaczego:* Równe krawędzie wyglądają estetycznie i lepiej się sklejają, co zmniejsza ryzyko rozpadania podczas gotowania.
- *Pro tip:* Resztki ciasta zbierz, zagnieć i ponownie rozwałkuj – nic się nie zmarnuje.

**Krok 12.** Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wkładaj pierożki partiami (nie wszystkie naraz) i gotuj ok. 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega sklejaniu się pierożków i gwałtownemu ochłodzeniu wody.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oleju do wody, aby pierożki się nie sklejały.

**Krok 13.** Wyjmij ugotowane pierożki łyżką cedzakową i podawaj od razu. Możesz skropić je roztopionym masłem lub podać z sosem sojowym.
- *Dlaczego:* Pierożki z krewetkami najlepiej smakują świeże, zaraz po ugotowaniu, gdy ciasto jest miękkie i sprężyste.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podać je później, skrop oliwą, żeby się nie sklejały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych krewetek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzą się doskonale. Przed użyciem należy je rozmrozić w lodówce lub pod zimną bieżącą wodą, a następnie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, aby nadzienie nie było zbyt wilgotne.

**Czy pierożki można przygotować wcześniej i podgrzać?**

Tak, ugotowane pierożki można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Najlepiej podgrzać je na patelni z odrobiną masła lub zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie. Można też zamrozić surowe pierożki i gotować je bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas gotowania o 2–3 minuty.

**Czym można zastąpić parmezan w nadzieniu?**

Parmezan można zastąpić innym twardym serem, np. pecorino romano lub Grana Padano. Dla mniej intensywnego smaku można użyć tartego sera żółtego, jednak zmieni to nieco charakter potrawy.

**Jak sprawdzić, czy ciasto ma właściwą konsystencję?**

Prawidłowo wyrobione ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nie klejące się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt twarde – dodaj odrobinę wody; jeśli klei się – podsyp mąką i wyrabiaj dalej.

**Czy można zrobić ciasto bez jajka?**

Tak, ciasto bez jajka można przygotować tylko z mąki, wody, soli i oleju. Będzie nieco mniej elastyczne, ale nadal nadaje się do pierożków. W takim przypadku warto użyć nieco więcej oleju.

**Z czym najlepiej podać pierożki z krewetkami?**

Pierożki świetnie smakują skropione roztopionym masłem z czosnkiem i natką pietruszki. Można też podać je z sosem sojowym, sosem słodko-kwaśnym lub lekkim sosem śmietanowym z koperkiem.