---
slug: pierozki-z-miesem-pieczonej-kaczki
title: "Pierożki z mięsem pieczonej kaczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Pierożki z mięsem pieczonej kaczki

Pierożki z mięsem pieczonej kaczki to wyjątkowa propozycja na elegancki obiad – aromatyczny farsz z kaczki z pastą curry i kolendrą zamknięty w cienkiej otoczce ciasta. Najlepiej smakują podane w gorącym orientalnym rosole z kaczki.

## Składniki

- 500 g pieczone mięso kaczki (Obrane ze skóry i kości; najlepiej z wcześniej upieczonej kaczki.)
- 1 łyżka olej roślinny lub tłuszcz z pieczonej kaczki (Tłuszcz z kaczki nada farszowi głębszy smak.)
- 3 szt szalotka
- 1 łyżka czerwona pasta curry (Można zastąpić własną pastą z imbiru, chili i czosnku.)
- 2 cm imbir świeży (Używany gdy robimy własną pastę curry zamiast gotowej.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt papryczka chili (Składnik domowej pasty curry; można pominąć dla łagodniejszego smaku.) *(opcjonalnie)*
- 3 ząbek czosnek (Składnik domowej pasty curry.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek kolendra świeża (Część do farszu, część do podania.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.33 łyżeczka ostra papryka mielona
- 1 łyżka sos ostrygowy lub sojowy (Sos ostrygowy zawiera alergeny skorupiaków; sos sojowy to łagodniejsza alternatywa.)
- 1 opakowanie ciasto pierogowe (Przygotowane według ulubionego przepisu na ciasto pierogowe (mąka, jajko, woda, sól).)
- 1 l rosół orientalny z kaczki (Do podania pierożków; powinien być gorący i aromatyczny.)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto pierogowe według ulubionego przepisu, uformuj kulę i odstaw pod przykryciem na 30 minut.
2. Mięso kaczki obierz ze skóry i kości, a następnie podziel na mniejsze kawałki.
3. Na patelni rozgrzej łyżkę tłuszczu i podsmaż szalotkę pokrojoną na ćwiartki razem z pastą curry przez 3–4 minuty.
4. Mięso kaczki, podsmażoną cebulkę z pastą i kolendrę zmiel razem w maszynce do mięsa lub food procesorze.
5. Farsz dopraw solą, pieprzem, ostrą papryką i sosem ostrygowym, wymieszaj i sprawdź smak.
6. Rozwałkuj ciasto cienko, wycinaj kółka i nakładaj porcje farszu, a następnie zlepiaj pierożki.
7. Gotuj pierożki partiami w osolonej wrzącej wodzie przez ok. 3–4 minuty od wypłynięcia.
8. Ugotowane pierożki podawaj w gorącym rosole z kaczki, posypane świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto pierogowe według ulubionego przepisu (mąka, jajko, woda, sól). Zagnieć na gładką kulę i owiń folią spożywczą lub przykryj miską. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta sprawia, że gluten się rozluźnia i ciasto łatwiej się wałkuje bez sprężynowania.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być miękkie i elastyczne – jeśli klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Ostudzone pieczone mięso kaczki obierz ze skóry i ostrożnie wyjmij wszystkie kości. Skórę możesz wyrzucić lub zachować do innego dania.
- *Dlaczego:* Dokładne usunięcie kości jest konieczne dla bezpieczeństwa – nawet małe fragmenty mogą być niebezpieczne.
- *Pro tip:* Pracuj dłońmi – łatwiej wyczujesz ukryte drobne kości niż wzrokiem.

**Krok 3.** Na małej patelni rozgrzej łyżkę oleju lub tłuszczu z kaczki na średnim ogniu. Dodaj szalotkę pokrojoną na ćwiartki oraz łyżkę pasty curry i smaż przez 3–4 minuty, mieszając, aż cebula zmięknie i pasta zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i pasty curry aktywuje aromaty i usuwa surowy smak czosnku oraz przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli pasta przykleja się do patelni, wlej łyżeczkę wody i wymieszaj.

**Krok 4.** Do maszynki do mięsa lub food procesora włóż mięso kaczki, podsmażoną cebulę z pastą oraz garść listków kolendry. Zmiel na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Mielenie łączy składniki w spójny farsz, który łatwo nakładać i który nie wypada z pieroga podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt długo – farsz powinien mieć lekką teksturę, a nie być pastą.

**Krok 5.** Do farszy dodaj sól, pieprz, ostrą paprykę i sos ostrygowy. Dobrze wymieszaj i spróbuj – farsz powinien być wyrazisty, bo ciasto jest neutralne w smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na tym etapie pozwala ocenić smak gotowego farszu i ewentualnie go skorygować.
- *Pro tip:* Usmaż mały kotlecik z farszu na patelni, żeby sprawdzić smak przed lepieniem.

**Krok 6.** Ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni na grubość ok. 2 mm. Wycinaj kółka o średnicy 6–7 cm. Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu, składaj na pół i dokładnie zlepiaj brzegi, ewentualnie zagniataj dla pewności.
- *Dlaczego:* Dokładne zlepienie jest ważne, by farsz nie wyciekał podczas gotowania.
- *Pro tip:* Brzegi kółka lekko zwilż wodą palcem, jeśli ciasto jest suche – łatwiej się sklei.

**Krok 7.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wkładaj pierożki partiami (nie za dużo naraz) i gotuj ok. 3–4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega sklejaniu się pierożków i utrzymuje temperaturę wody na odpowiednim poziomie.
- *Pro tip:* Delikatnie zamieszaj łyżką zaraz po włożeniu, żeby pierożki nie przywarły do dna.

**Krok 8.** Ugotowane pierożki przełóż łyżką cedzakową do misek z gorącym rosołem z kaczki. Posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Gorący rosół podgrzewa pierożki i łączy wszystkie orientalne aromaty w jednej potrawie.
- *Pro tip:* Rosół możesz lekko doprawić sosem sojowym lub ostrygowym tuż przed podaniem dla głębszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kaczki?**

Tak, świetnie sprawdzi się mięso z pieczonego kurczaka lub indyka. Smak będzie łagodniejszy, ale pierożki wyjdą równie pyszne.

**Czy mogę zamrozić te pierożki?**

Tak, surowe pierożki możesz zamrozić na tacy, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Gotuj je bez rozmrażania, wydłużając czas gotowania o 2–3 minuty.

**Czym mogę zastąpić pastę curry?**

Możesz zrobić własną pastę, mieląc razem 2 cm imbiru, 3 ząbki czosnku i pół papryczki chili. Alternatywnie użyj pasty żółtej lub zielonej curry.

**Czy pierożki można podać inaczej niż w rosole?**

Oczywiście – smakują też doskonale odsmażone na maśle lub tłuszczu z kaczki na złoto. Można je podać z sosem słodko-chili jako przekąskę.

**Jak długo przechowywać ugotowane pierożki?**

Ugotowane pierożki najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostały, przechowuj je w lodówce do 2 dni i odgrzej w rosole lub na patelni.

**Czy kolendra jest niezbędna?**

Kolendra jest ważnym elementem orientalnego charakteru tego dania, ale jeśli jej nie lubisz, możesz zastąpić ją natką pietruszki lub ją pominąć.