---
slug: pierozki-z-miesem
title: "Pierożki z mięsem"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierożki z mięsem

Pierożki z mięsem to klasyczne polskie danie, które cieszy się uznaniem przez całą rodzinę. Farsz z mięsa mielonego i podsmażonej cebuli otulony jest w cienkie ciasto. Podawaj z dodatkową smażoną cebulką dla pełnego smaku.

## Składniki

- 260 g mąka pszenna typ 500
- 30 ml oliwa z oliwek
- 300 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 100 g cebula
- 187.5 ml woda (ok. 0,5 - 0,75 szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej oliwę.
3. Podsmaż cebulę na złoty kolor.
4. Dodaj mięso mielone, dopraw solą i smaż, aż się zarumieni.
5. W misce połącz mąkę, oliwę i wodę.
6. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
7. Rozwałkuj ciasto na cienki placek.
8. Wycinaj krążki foremką lub szklanką.
9. Wyłóż farsz na krążki i zawiń pierogi.
10. W garnku zagotuj wodę z szczyptą soli.
11. Delikatnie wrzuć pierogi do wrzątku.
12. Gotuj 4–5 minut od chwili wypłynięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, aby drobno pokroić cebulę na małe kostki, co zapewni równomierne podsmażenie.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej i lepiej się podsmażą, nie paliąc się przy tym.
- *Pro tip:* Nie kroj cebuli zbyt grubo – będzie dłużej smażyć i może nie wchłonąć dobrze smaku mięsa.

**Krok 2.** Nalej oliwę na patelnię i podgrzej ją na średnim ogniu przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przywieraniu cebuli i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj patelni na zbyt wysokim ogniu – oliwa może się spalić i wydzielać gorzki smak.

**Krok 3.** Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Złota cebula ma bogatszy, słodki smak, który wzbogaca farsz.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę co chwilę, by nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 4.** Dodaj mięso mielone do cebuli, mieszaj drewnianą łyżką i smaż, aż całość się zarumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa z cebulą pozwala na połączenie smaków i usunięcie nadmiaru wilgoci.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo soli na tym etapie – możesz doprawić dokładniej później.

**Krok 5.** Do miski wsyp mąkę, dodaj oliwę i powoli wlewaj wodę, mieszając łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pomaga kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj wody po 10 ml; jeśli zbyt lepkie – dodaj odrobinę mąki.

**Krok 6.** Zagniataj ciasto rękoma przez 3–5 minut, aż stanie się gładkie i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie aktywuje gluten, co czyni ciasto elastycznym i trzymającym kształt.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp stół niewielką ilością mąki.

**Krok 7.** Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na cienki, równy placek grubości ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia delikatną skórkę, która nie przeważa farszu.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt blisko brzegów – łatwiej będzie wycinać krążki.

**Krok 8.** Użyj szklanki lub foremki o średnicy ok. 8 cm, by wycinać okrągłe krążki z ciasta.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar krążków zapewnia jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Zbieraj obcinaki i ponownie rozwałkuj – nie marnuj ciasta.

**Krok 9.** Na środek każdego krążka połóż łyżeczkę farszu, zegnij ciasto i zaciśnij brzegi.
- *Dlaczego:* Zaciśnięte brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mocz palce w wodzie, jeśli ciasto się klei – ułatwi to formowanie pierogów.

**Krok 10.** W dużym garnku zagotuj litr wody z szczyptą soli na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Sól w wodzie lekko doprawia ciasto pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt wysokim ogniu – woda może się wylać, gdy wrzucisz pierogi.

**Krok 11.** Delikatnie wrzuć pierogi do wrzątku pojedynczo, by nie przywarły do siebie.
- *Dlaczego:* Delikatne wrzucenie zapobiega pęknięciu ciasta i utrzymaniu farszu w środku.
- *Pro tip:* Gotuj pierogi partiami, jeśli garniec jest mały – nie przegęszczaj.

**Krok 12.** Gotuj pierogi, aż wypłyną, a następnie przez kolejne 4–5 minut po wypłynięciu.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że wnętrze jest gotowe, ale dodatkowe gotowanie zapewnia trwałość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz uszkodzić delikatne pierogi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi można zamarzać przed ugotowaniem?**

Tak, pierogi można ułożyć na tacy i zamarzać, a następnie przechowywać w zamrażarce w pojemniku. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Dlaczego moje pierogi pękają podczas gotowania?**

Pierogi pękają, gdy ciasto jest zbyt suche lub niezbyt dobrze zaciśnięte. Upewnij się, że brzegi są dobrze zlutowane i ciasto nie jest przesuszone.

**Jak przechowywać ugotowane pierogi?**

Ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby nie sklejały się, lekko posyp je mąką lub oliwą.

**Czy można gotować pierogi w mikrofalówce?**

Tak, ale nie jest to idealna metoda. Ułóż pierogi w naczyniu z wodą, przykryj i gotuj na pełnej mocy ok. 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając.

**Jakie sosy pasują do pierogów z mięsem?**

Doskonale sprawdzają się śmietana, podsmażona cebulka, sos grzybowy lub po prostu masło z natką pietruszki.