---
slug: pierozki-z-suszona-sliwka
title: "Pierożki z suszoną śliwką"
servings: 4
prep_time_minutes: 73
cook_time_minutes: 73
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Pierożki z suszoną śliwką

Pierożki z suszoną śliwką to świąteczna klasyka z nowoczesnym akcentem. Aromatyczne nadzienie z suszonymi śliwkami, cebulą, pomarańczą, orzechami i przyprawami idealnie komponuje się z delikatnym ciastem. Danie doskonale sprawdzi się na wigilijnym stole lub wyjątkowej kolacji.

## Składniki

- 200 g suszone śliwki (można użyć domowych suszonych śliwek)
- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 1 szt pomarańcze (do startu skórki i wyciśnięcia soku)
- 50 g orzechy włoskie
- 15 ml ocet balsamiczny
- 1 szczypta cynamon
- 3 szt goździki
- 30 g masło
- 30 ml miód
- 200 ml gęsta śmietana
- 20 g cukier puder
- 700 g mąka
- 300 ml ciepła woda
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Suszone śliwki pokrój w drobną kostkę, zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut.
2. Cebulę pokrój w kostkę, pomarańczę otrzyj ze skórki, orzechy z goździkami drobno zmiel.
3. W garnku rozgrzej masło, zeszklij cebulę, dodaj śliwki, orzechy, miód, ocet, cynamon i skórkę pomarańczy.
4. Duś wszystko pod przykryciem 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Wymieszaj 700 g mąki z ciepłą wodą i solą, wyrób gładkie ciasto i odstaw pod folią.
6. Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki i nadziej farszem, zawijając pierogi.
7. Ugotuj pierogi w wrzącej wodzie 2–3 minuty, podawaj ze śmietaną i cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój suszone śliwki w bardzo drobną kostkę, zalej je wrzącą wodą i odłóż na 10 minut, aby miękły.
- *Dlaczego:* Miękkie śliwki lepiej się mieszają z farszem i nie wysuszają nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo suche, zalej je wcześniej i odstaw na 15 minut.

**Krok 2.** Cebulę pokrój drobną kostką, pomarańczę ostrożnie otrzyj ze skórki, orzechy z goździkami zmiel w moździerzu lub robotniku.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki składników zapewniają jednolity smak i lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie używaj białej części skórki pomarańczy – może być gorzka.

**Krok 3.** W małym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i dusz na średnim ogniu, aż zmięknie, potem dodaj wszystkie składniki farszu.
- *Dlaczego:* Masło nadaje farszowi kremową konsystencję, a duszenie wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj cebuli – ma się zeszklić, nie przypalić.

**Krok 4.** Gotuj farsz pod przykryciem przez 10 minut, mieszając delikatnie co kilka minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom dobrze się połączyć i wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Jeśli farsz się wysycha, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 5.** W misce połącz mąkę, ciepłą wodę i sól, wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i nielepkie, potem odłóż pod folię.
- *Dlaczego:* Ciepła woda ułatwia wyrabianie, a odpoczynek czyni ciasto bardziej elastycznym.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 6.** Podziel ciasto, rozwałkuj cienko, wytnij krążki szklanką, nadziej łyżeczką i starannie zlep brzegi.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest delikatniejsze, dobrze zlepione brzegi nie pękają w wodzie.
- *Pro tip:* Zawijaj pierogi na mące, by nie przywarły do deski.

**Krok 7.** Wrzuć pierogi do wrzącej, lekko osolonej wody, gotuj 2–3 minuty, aż wypłyną, mieszaj delikatnie łyżką drewnianą.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wodzie to tradycyjna metoda, dzięki której pierogi są miękkie, a nie przesuszone.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – pierogi mogą pęknąć lub stworzyć się kałuża z farszu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.3 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki można zamrozić przed ugotowaniem?**

Tak, uformowane pierogi można ułożyć na tacy i zamrozić, a potem przechowywać w zamrażarce w pudełku. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt suche i dobrze zlep brzegi pierogów. Gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzającej wodzie.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed nadziewaniem lekko odgrzej.

**Czy można zrobić pierogi bez mięsa i mleka?**

Tak, zamiast masła użyj oleju roślinnego, a śmietanę zastąp jogurtem roślinnym. Danie będzie wtedy wegańskie.

**Jakie warzywo można dodać do farszu?**

Można dodać startą marchewkę lub jabłko dla dodatkowej słodyczy i chrupkości.