---
slug: pierozki-z-wieprzowina
title: "Pierożki z wieprzowiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierożki z wieprzowiną

Pierożki z mielonej wieprzowiny z dodatkiem kapusty i cebuli dymki, smażone na złoty kolor, a następnie duszone pod przykryciem. Idealne danie główne z aromatycznym farszem i delikatnie chrupiącą skórką.

## Składniki

- 250 ml woda
- 30 ml olej
- 5 g cukier
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (1 kostka)
- 500 g mąka pszenna
- 15 ml olej sezamowy *(opcjonalnie)*
- 60 ml olej do smażenia
- 300 g kapusta biała
- 500 g wieprzowina mielona
- 3 szt cebula dymka

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj cienko. Do mięsa dodaj posiekane cebulki dymki oraz kapustę i dokładnie wymieszaj.
2. Masę mięsną dopraw przyprawą uniwersalną Delikat Knorr i wymieszaj.
3. Przygotuj ciasto: mąkę przesyp do miski, dodaj wodę, olej i cukier, zagnieć i wyrabiaj, aż będzie gładkie. Odstaw na 10 minut.
4. Ulep z ciasta wałek i podziel na około 50 porcji. Każdy kawałek rozwałkuj na cienkie koło o średnicy ok. 8 cm.
5. Na środek każdego koła połóż łyżeczkę farszu, złożenie pieroga i starannie sklej brzegi.
6. Rozgrzej olej na patelni i ułóż pierogi. Smaż przez minutę, aż zaczną się rumienić.
7. Dolej pół szklanki wody, przykryj patelnię i dusź 6 minut. Gdy woda wyparuje, podawaj, skrapiając olejem sezamowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie poszatkuj kapustę na cienkie paski nożem lub siekierką. Dodaj do miski z mięsem mielonym, dodaj posiekane cebulki dymki i wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Cienkie szatkowanie kapusty zapewnia lepszą konsystencję farszu i szybsze gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest zbyt sucha, możesz ją lekko podsmażyć przed dodaniem do mięsa.

**Krok 2.** Wymieszaj przyprawę uniwersalną z mięsem i warzywami, aż wszystko będzie równomiernie rozprowadzone.
- *Dlaczego:* Przyprawa wnosi smak i aromat do całego farszu, dlatego warto ją dokładnie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę pieprzu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 3.** Wymieszaj mąkę z wodą, olejem i cukrem, aż powstanie gładkie, sprężyste ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto łatwiej się rozwałkuje i nie pęka podczas formowania pierogów.
- *Pro tip:* Odstawienie ciasta na 10 minut pozwala glutenowi się uspokoić, co ułatwia formowanie.

**Krok 4.** Podziel ciasto na małe kawałki, ulep z nich kulki, a następnie rozwałkuj je na cienkie, okrągłe placki.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia delikatną skórkę, która ładnie się smaży i nie jest ciężka do strawienia.
- *Pro tip:* Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni, by ciasto nie przywierało.

**Krok 5.** Na środek każdego placka połóż niewielką porcję farszu, złożenie pieróg w pół i starannie zaciskaj brzegi palcami lub ząbkami wideł.
- *Dlaczego:* Dobrze zaciskane brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj farszu – zbyt dużo wypełnienia może spowodować pęknięcie pieroga.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni (ok. 180°C) i ostrożnie ułóż pierogi jedna obok drugiej, nie przesadzając z ilością.
- *Dlaczego:* Zbyt duża ilość pierogów naraz spowoduje obniżenie temperatury oleju i ich przegryzienie.
- *Pro tip:* Smaż partiami, aby zapewnić równomierne rumienienie się.

**Krok 7.** Po rumieniu się dolano wody, natychmiast przykryj patelnię i dusź, aż woda wyparuje i pierogi będą miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Duszenie z wodą pozwala na dopieczenie farszu i ciasta bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – utrzymuje to parę, która dusi pierogi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, uformowane pierożki można ułożyć na tacy i zamrozić, a następnie przechowywać w zamrażarce. Smaż od razu z mrozu, dodając minutę do czasu smażenia.

**Dlaczego pierożki pękają podczas smażenia?**

Pękają, gdy ciasto jest zbyt suche lub nie zostało dobrze zacisnięte. Upewnij się, że brzegi są dokładnie sklejone i ciasto odpowiednio wyrabione.

**Czy można ugotować pierożki zamiast smażyć?**

Tak, można je ugotować w osolonej wodzie jak tradycyjne pierogi, ale wtedy nie będą miały chrupiącej skórki.

**Jak przechowywać resztki pierogów?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni, by odzyskały chrupkość.

**Czy da się zrobić ciasto bez glutenu?**

Tak, można użyć mąki bezglutenowej do ciasta, ale może być bardziej kruche – warto dodać odrobinę ksantanu.