---
slug: piers-indyka-duszona-w-pomaranczach
title: "Pierś indyka duszona w pomarańczach"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś indyka duszona w pomarańczach

Piersi z indyka duszone w pomarańczowym sosie to aromatyczne danie z cytrusowym posmakiem. Mięso jest delikatnie marynowane, podsmażane, a następnie duszone z winem i sokiem pomarańczowym. Idealne na obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt pierś z indyka
- 0 szt sól (do smaku)
- 150 ml białe wino
- 30 g masło
- 250 ml sok z pomarańczy
- 30 ml oliwa
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szt pomarańcza

## Przygotowanie

1. Piersi indyka pokrój na plastry, lekko rozbij, natrzyj solą, pieprzem, startą skórką pomarańczy i skrop sokiem cytrynowym. Odłóż na 15 minut do marynowania.
2. Rozgrzej oliwę na patelni i zarumień plastry indyka z obu stron.
3. Przełóż mięso do żaroodpornego naczynia, obłóż plasterkami połowy pomarańczy, wlej białe wino i sok pomarańczowy. Duś ok. 35 minut w piekarniku.
4. Wyciągnij danie z piekarnika i ozdób pozostałymi plasterkami pomarańczy przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi indyka pokrój na grube plastry wzdłuż, a następnie delikatnie je spłaszcz, używając tłuczka lub dna szklanki. Posól, popieprz, dodaj startą skórkę z pomarańczy i skrop sokiem cytrynowym. Odłóż na 15 minut, by mięso wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Marynowanie i spłaszczenie mięsa czyni je miększym i pozwala lepiej wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Nie marynuj zbyt długo — cytryna może „ugotować” mięso i uczynić je gąbczastym.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Umieść plastry indyka i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się, ale nie będą jeszcze gotowe w środku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza soki w mięsie i dodaje smaku dzięki karmelizacji powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem — oliwa i masło wystarczą, by nie przypalić mięsa.

**Krok 3.** Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Pokrój połowę pomarańczy na cienkie plastry i ułóż je na mięsie. Wlej białe wino i sok pomarańczowy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w ciepłym sosie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i delikatne.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią aluminiową, jeśli sos szybko wyparuje, by uniknąć przypalenia.

**Krok 4.** Po wyjęciu z piekarnika ostrożnie przełóż duszone mięso na talerz serwowy. Pokrój resztę pomarańczy i ułóż plastry na wierzchu dania jako ozdobę i dodatkowy smak.
- *Dlaczego:* Ozdobienie nie tylko poprawia wygląd dania, ale też dodaje świeży cytrusowy posmak.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zachować ciepło i aromat pomarańczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub kurczakiem z dodatkiem łyżki octu balsamicznego, by zachować kwasowość.

**Jak sprawdzić, czy indyk jest gotowy?**

Gotowe mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 75°C i być białe w środku bez różowych plam.

**Czy mogę dusić indyka dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, duszenie przez 50 minut w 160°C uczyni mięso jeszcze bardziej soczystym, szczególnie jeśli używasz grubszych plastrów.

**Czy sos z dania można zgęścić?**

Tak, po wyjęciu mięsa sos można zagotować i zagęścić na patelni, ewentualnie dodać łyżkę masła z mąką.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, duszone mięso z sosem można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrozić w lodówce i podgrzać delikatnie.