---
slug: piers-indyka-w-sosie-miodowo-zurawinowym
title: "Pierś indyka w sosie miodowo-żurawinowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś indyka w sosie miodowo-żurawinowym

Szybki i smaczny przepis na pierś indyka duszoną w aromatycznym sosie miodowo-żurawinowym. Danie jest idealne na co dzień – szybko gotowe i budujące.

## Składniki

- 500 g piersi indyka
- 15 ml miód (można użyć 1 lub 2 łyżki – zależnie od słodyczy)
- 2 garści suszona żurawina
- 250 ml woda (lub trochę więcej, jeśli sos ma być bardziej płynny)
- 20 g mąka pszenna (do obtoczenia mięsa)
- 30 g masło klarowane (lub inny tłuszcz do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 2.5 ml chili w proszku (pół łyżeczki lub więcej, według upodobania)
- 15 ml wędzona papryka w proszku
- 2.5 ml imbir w proszku (pół łyżeczki lub więcej)
- 15 ml ocet balsamiczny

## Przygotowanie

1. Pokrój pierś indyka na plastry, lekko je rozbij i obtocz w mące.
2. Na rozgrzanym tłuszczu obsmaż mięso z obu stron do zrumienienia.
3. Zalej mięso wrzącą wodą, dodaj żurawiny, miód i wszystkie przyprawy.
4. Dusić pod przykryciem 20 minut, a jeśli sos jest za rzadki, zagęść mąką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi indyka pokrój na grube plastry (około 1–2 cm), ułóż na folii i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aby były równo uformowane. Następnie obtocz je w mące.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i równomiernie się gotuje.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z rozbijaniem – mięso nie powinno być zbyt cienkie, by nie wyschnęło.

**Krok 2.** Rozgrzej tłuszcz na patelni na średnim ogniu. Umieść plastry mięsa i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki mięsne i nadaje smak poprzez rumienienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością tłuszczu – wystarczy cienka warstwa, by mięso nie przylepiło.

**Krok 3.** Wlej do patelni wrzącą wodę, dodaj suszone żurawiny, miód, sól, chili, paprykę, imbir i ocet balsamiczny. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wrząca woda przyspiesza proces duszenia i pomaga przyprawom szybciej oddziaływać na mięso.
- *Pro tip:* Wrzucaj wodę ostrożnie, by nie poparzyć się buchającą parą.

**Krok 4.** Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut. Jeśli sos nie jest gęsty, rozpuść łyżkę mąki w 2 łyżkach zimnej wody i wlej do sosu, mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim, a mąka pomaga zagęścić zbyt rzadki sos.
- *Pro tip:* Zagęszczaj sos stopniowo – możesz zawsze dodać więcej mąki, ale nie odjąć jej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żurawiny innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć suszonych moreli lub rodzynków, ale smak będzie inny. Żurawiny nadają charakterystyczną kwasowość, która dobrze komponuje się z miodem.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze ugotowane?**

Mięso powinno być białe w całości, bez różowych pasm. Można je również przebić nożem – jeśli soki są przezroczyste, jest gotowe.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos miodowo-żurawinowy doskonale smakuje nawet następnego dnia. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce.

**Czy da się przygotować danie bez mąki?**

Tak, zamiast mąki do zagęszczania można użyć ziemniaczanej mączki lub kropek. Wtedy danie będzie bezglutenowe.

**Czy to danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, mięso w sosie można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.