---
slug: piers-indyka-z-serem
title: "Pierś indyka z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś indyka z serem

Soczysta pierś indyka z kremowym sosem pomarańczowym i roztopionym żółtym serem. Danie szybkie w przygotowaniu, idealne na co dzień.

## Składniki

- 6 plasterek mięso z piersi indyka
- 45 ml mąka (łącznie 45 ml (3 łyżki) do zasmażki + dodatkowa ilość do obtaczania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 100 g masło (łącznie 10 dag)
- 50 g starty żółty ser (5 dag, podzielone)
- 45 ml gęsta śmietana (3 łyżki)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 50 ml likier pomarańczowy (1 kieliszek)
- 50 ml sok pomarańczowy (1 kieliszek)

## Przygotowanie

1. Plasterki indyka obtocz w mące z solą, usmaż na maśle i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
2. Zrób zasmażkę z mąki i masła, dodaj mleko i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Dodaj likier, sok pomarańczowy i większość sera, mieszaj aż ser się rozpuści.
4. Na koniec dodaj śmietanę i wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
5. Polaj kotlety sosem, posyp pozostałym serem i zapiekaj 10 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź plasterki indyka, obtocz je w mieszance mąki i soli, a następnie smaż na patelni na złoty kolor z obu stron. Przełóż do formy do pieczenia.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w mące pomaga utrzymać wilgoć w mięsie i daje lepszą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może spowodować gęsty osad w sosie.

**Krok 2.** Na małej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez minutę, mieszając. Stopniowo wlej mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zasmażka to podstawa kremowego sosu – jej poprawne przygotowanie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Użyj glinianego lub metalowego kubka do mleka, by nie schłodzić zasmażki zbyt szybko.

**Krok 3.** Do zgęstniałego sosu dodaj likier, sok pomarańczowy i starty ser, mieszaj delikatnie, aż ser całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepło powoduje stopienie sera i połączenie smaków – ważne, by nie przegrzać i nie rozwarzyć sosu.
- *Pro tip:* Użyj średnio twardych serów, które dobrze się topią, np. edam lub gouda.

**Krok 4.** Na końcu dodaj gęstą śmietanę i delikatnie wymieszaj, by sos był kremowy, ale nie zagęszczał się zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i łagodzi smak alkoholu z likieru.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu śmietany – może się rozwarzyć i rozdzielić.

**Krok 5.** Wlej sos na kotlety w formie, posyp pozostałym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut, aż ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie wiąże danie, nadaje mu atrakcyjny wygląd i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla na ostatnie 2 minuty, by ser ładnie się zarumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić likier pomarańczowy innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć rumu lub kieliszka białego wina, ale smak będzie inny. Dla wersji bezalkoholowej – zwiększ ilość soku pomarańczowego.

**Jaki ser najlepiej się topi w tym danie?**

Dobrze sprawdzają się ser żółty typu edam, gouda lub mozzarella. Unikaj twardych serów, które nie topią się gładko.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ułóż wszystko w formie, ale nie piecz. Przechowuj w lodówce i upiecz bezpośrednio przed podaniem, dodając kilka minut do czasu.

**Jak uniknąć grud w sosie?**

Klucz to stopniowe dodawanie mleka do zasmażki i ciągłe mieszanie. Użyj też sitka, jeśli mąka ma grudki.

**Czy sos można zamrozić?**

Sos z mlekiem i śmietaną może się rozdzielić po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić same kotlety z sosem bez śmietany.