---
slug: piers-kaczki-w-sosie-owocowym
title: "Pierś kaczki w sosie owocowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś kaczki w sosie owocowym

Piersi kaczki w słodko-kwaśnym sosie owocowym to eleganckie danie, które świetnie sprawdzi się na uroczystej kolacji. Sos przygotowany z białego wina, jagód i przypraw idealnie podkreśla bogaty smak mięsa kacze. Danie jest łatwe w wykonaniu, a kluczem do sukcesu jest staranne przygotowanie sosu na bazie wywaru z patelni.

## Składniki

- 4 szt piersi z kaczki ze skórką
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 250 g owoce jagodowe (np. borówki, maliny lub truskawki)
- 200 ml białe wino wytrawne
- 30 ml miód
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta)
- 0 szt imbir suszony (szczypta)
- 0 szt goździki mielone (szczypta)
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Piersi kaczki ponacinaj od strony skórki i oprósz przyprawą do mięs Knorr. Wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Podsmaż kaczkę na rozgrzanej oliwie, aż skórka zrumieni się. Przełóż do brytfanny skórą do góry i piecz 15 minut w 200°C.
3. Do patelni z osadami wlej białe wino, doprowadź do wrzenia i zeskrob osad. Dodaj owoce i gotuj 5 minut.
4. Dodaj miód oraz przyprawy: goździki, imbir, gałkę muszkatołową i pieprz. Gotuj kilka minut.
5. Do sosu dodaj wywar z pieczenia, przetrzyj całość przez sito i odstaw na chwilę.
6. Upieczone mięso pokrój na plastry, ułóż na talerzach i polej ciepłym sosem owocowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie nacinaj skórkę kaczej piersi nożem, aby przyprawa lepiej wchłonęła się i skórka ładnie się zrumieniła. Następnie posyp całość przyprawą Knorr i odstaw do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Nacinanie skórki pomaga uwolnić tłuszcz i sprawia, że mięso jest soczyste, a przyprawa lepiej się wtapia.
- *Pro tip:* Nie nacinaj zbyt głęboko – wystarczą płytkie nacięcia co 1 cm.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni i ułóż kaczkę skórką w dół. Smaż 5–6 minut, aż skórka będzie złocista. Przełóż do brytfanny i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie skórki zapewnia chrupiącą skorupkę, a pieczenie kończy proces gotowania, zachowując soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przewracaj mięsa podczas pieczenia – skórka powinna zostać skierowana do góry.

**Krok 3.** Wlej białe wino do tej samej patelni, na której smażyłaś kaczkę, i gotuj na średnim ogniu, zeskrobując drewnianą łyżką przywarłe resztki. Dodaj owoce jagodowe i gotuj 5 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Wywar z dna patelni zawiera smaczne osady, które wzbogacają sos o głębię smaku.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki antyprzywiernej patelni.

**Krok 4.** Dodaj miód oraz wszystkie przyprawy: goździki, imbir, gałkę muszkatołową i pieprz. Gotuj sos kilka minut, aby przyprawy rozwinęły aromat.
- *Dlaczego:* Miodem zrównoważysz kwasowość wina, a przyprawy dadzą sosowi ciepły, egzotyczny smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj – łatwiej będzie dobrać odpowiednią intensywność.

**Krok 5.** Wlej do sosu wywar z brytfanny, w której piekłaś kaczkę, przetrzyj całość przez sito, by usunąć pestki i grudki, i odstaw do podgrzania przed podaniem.
- *Dlaczego:* Przeczesanie przez sito sprawia, że sos będzie gładki i elegancki w konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj go dłużej na małym ogniu, aż zgęstnieje.

**Krok 6.** Pokrój upieczone mięso na cienkie plastry, ułóż na podgrzanych talerzach i polej ciepłym sosem owocowym tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry ułatwiają tarcie mięsa, a ciepły sos lepiej się rozlewa i przesiąka.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj mięso pod kątem, by uzyskać ładne, soczyste plastry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić owoce jagodowe innymi owocami?**

Tak, ale najlepiej sprawdzają się owoce z krzaków, np. truskawki, maliny lub borówki. Unikaj jabłek czy bananów, które nie dadzą odpowiedniego kwasu i aromatu.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest dobrze upieczona?**

Mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę ok. 65°C. Skórka musi być złocista, a soki wyciekające z mięsa – klarowne.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować do etapu przesiewania, schłodzić i podgrzać przed podaniem. Dodać wywar z pieczenia tuż przed serwowaniem.

**Czy przyprawa Knorr zawiera glutaminian sodu?**

Tak, większość suchych przypraw Knorr zawiera glutaminian sodu, więc danie może nie być odpowiednie dla osób wrażliwych na ten składnik.

**Jakie dodatki pasują do kaczki w sosie owocowym?**

Doskonale sprawdzą się kluski ziemniaczane, puree z dyni lub gotowane kasze. Można też podać sałatkę z rukoli i orzechów.