---
slug: piers-kurczaka-troszke-egzotyczna-duszona-w-porach
title: "Pierś kurczaka troszkę egzotyczna duszona w porach"
servings: 2
prep_time_minutes: 121
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś kurczaka troszkę egzotyczna duszona w porach

Piersi z kurczaka marynowane w egzotycznej śmietankowej marynacie z dodatkiem przypraw, duszone z porami i cebulą. Danie o bogatym, aromatycznym smaku, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 szt piersi z kurczaka
- 100 ml śmietana
- 1 szczypta papryka w proszku (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 2.5 ml czosnek granulowany
- 2.5 ml gałka muszkatołowa
- 2.5 ml kmin
- 1 szczypta imbir w proszku

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę ze śmietany, sosu sojowego, pieprzu, gałki muszkatołowej, kminu, papryki i imbiru.
2. Piersi kurczaka pokrój w paski i wymieszaj z marynatą, odstaw do lodówki na całą noc.
3. Cebulę pokrój w ćwierćplasterki, pora w talarki. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę z porami.
4. Na tej samej patelni obsmaż mięso, dodaj zeszkloną cebulę i pora.
5. Podlej szklanką bulionu i dusz, aż bulion odparuje, a mięso stanie się miękkie.
6. Dodaj zachowaną marynatę, zagotuj i ewentualnie zagęść sos. Dopraw do smaku.
7. Podawaj z białym pieczywem lub ryżem.
8. Piersi kurczaka można podać w całości, po uprzednim lekkim zbiciu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 100 ml śmietany, 1 łyżkę sosu sojowego, szczyptę pieprzu, 2,5 ml gałki muszkatołowej, 2,5 ml kminu, szczyptę papryki i szczyptę imbiru w proszku, aby uzyskać jednolitą marynatę.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje mięsu głęboki, egzotyczny smak i miękkość.
- *Pro tip:* Lepiej użyć świeżo mielonego pieprzu i sprawdzić smak marynaty przed użyciem.

**Krok 2.** Piersi kurczaka pokrój na grube paski, wlej marynatę, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej aromatów i stać się soczystszym.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem mięso lekko osusz papierem, by lepiej wchłonęło marynatę.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie ćwierćplasterki. Pora umyj, odetnij korzenie i zielone części, a białą i jasnozieloną część pokrój w okrągłe talarki. Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż warzywa na średnim ogniu, aż zeszklą.
- *Dlaczego:* Zeszklone warzywa są miękkie i słodkie, co wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy 1 łyżka, by nie przegryzać dania.

**Krok 4.** Wyjmij mięso z marynaty (marynatę zachowaj), osusz delikatnie i na tej samej patelni podsmaż na złoty kolor z obu stron. Następnie dodaj zeszkloną cebulę i pora, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje kolor oraz smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie zrumienić.

**Krok 5.** Wlej szklankę (250 ml) bulionu warzywnego lub drobiowego, zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i dusz ok. 15–20 minut, aż mięso będzie miękkie, a bulion częściowo odparuje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu stać się wyjątkowo miękkim i wchłonąć smak warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli bulion szybko odparowuje, dodaj odrobinę wody, by mięso nie wyschło.

**Krok 6.** Wlej zachowaną marynatę do patelni, wymieszaj i gotuj jeszcze 3–5 minut, aż sos zgrzeje się i lekko zgęstnieje. Przy potrzebie dodaj odrobinę mąki z wodą lub startego ziemniaka do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozwarstwić, więc ważne jest delikatne gotowanie i ewentualne zagęszczenie.
- *Pro tip:* Gotuj na niskim ogniu, by śmietana nie przypaliła się i nie ścięła.

**Krok 7.** Podawaj danie ciepłe, polewając sosem. Idealnie komponuje się z ryżem białym lub świeżym pieczywem.
- *Dlaczego:* Ryż lub pieczywo wchłania pyszny sos i balansuje danie.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj w osolonej wodzie, a przed podaniem dodaj odrobinę masła dla kremowości.

**Krok 8.** Jeśli wolisz, możesz nie kroić piersi, tylko lekko je spłaszczyć tłuczkiem, zamarynować i dusić w całości – będzie to bardziej eleganckie podanie.
- *Dlaczego:* Cała pierś wygląda lepiej na talerzu i może być bardziej soczysta w środku.
- *Pro tip:* Przed duszeniem lekko spłaszcz mięso, by równomiernie się gotowało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego czosnku zamiast granulowanego?**

Tak, możesz dodać 1–2 ząbki startego lub drobno pokrojonego świeżego czosnku podczas smażenia warzyw. Smak będzie intensywniejszy i bardziej naturalny.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany w sosie?**

Gotuj sos na niskim ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia. Możesz też dodać odrobinę mąki lub ziemniaka do zagęszczenia, co stabilizuje śmietanę.

**Czy da się przygotować danie bez marynowania?**

Tak, ale smak będzie mniej głęboki. W takim przypadku dodaj przyprawy bezpośrednio do sosu i dusz mięso dłużej, by wchłonęło aromaty.

**Czy por można zastąpić innym warzywem?**

Tak, dobrym zamiennikiem są szparagi, porzeczki albo pokrojone kawałkami kalafior. Zmienia to jednak profil smakowy dania.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by sos nie wyschnął.