---
slug: piers-kurczaka-w-sosie-piwnym
title: "Pierś kurczaka w sosie piwnym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś kurczaka w sosie piwnym

Soczysta pierś kurczaka duszona w aromatycznym sosie piwnym z warzywami i śmietaną. Danie o bogatym smaku, idealne na obiad z dodatkiem klusek lub ziemniaków.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 1 szt seler
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt marchew
- 15 ml miód
- 15 g mąka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 5 gałązka koperek
- 15 ml musztarda
- 500 ml piwo
- 200 ml słodka śmietana
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę — czosnek drobno posiekaj i wymieszaj z olejem, musztardą, koprem, miodem i przyprawą Delikat Knorr.
2. Piersi kurczaka umyj, osusz i posmaruj marynatą. Odłóż na kilka minut, a następnie obsmaż na rozgrzanym oleju z obu stron.
3. Obierz cebulę, marchew i seler. Cebulę pokrój w cienkie krążki, marchew i seler w cienkie słupki.
4. Na tym samym tłuszczu podsmaż warzywa, oprósz mąką, zalej piwem i dusz, aż odparuje połowa płynu. Dodaj śmietanę.
5. Włóż przesmażone filety do sosu, dusz 15 minut. Dopraw sos do smaku i podawaj z mięsem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj ząbek czosnku i przełóż do miski. Dodaj 30 ml oleju, 15 ml musztardy, posiekane gałązki koperku, 15 ml miodu oraz 1 porcję przyprawy Delikat Knorr. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje smaku mięsu i go miękczy, a mieszanie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej natki, możesz użyć łyżeczki suszonego koperku, ale dodaj go później, podczas duszenia.

**Krok 2.** Piersi kurczaka dokładnie opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie posmaruj przygotowaną marynatą. Odłóż na 10 minut. Na patelni rozgrzej 15 ml oleju i smaż filety po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia soczystość mięsa, a smażenie na rozgrzanym tłuszczu zapewnia ładną skórkę i zatrzymanie soku mięsnego.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — mięso dalej będzie się gotowało w sosie, a zbyt długie smażenie może je wysuszyć.

**Krok 3.** Obierz cebulę, marchew i seler. Cebulę pokrój w cienkie pół- lub pełne krążki, marchew i seler natomiast w cienkie słupki o długości około 4–5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity sposób pokrojenia warzyw zapewnia ich równomierne podsmażenie i jednolitą konsystencję w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża — ułatwi to precyzyjne pokrojenie, a także zminimalizuje miazgę, szczególnie u marchwi i selera.

**Krok 4.** Do patelni z resztkami tłuszczu dodaj warzywa i podsmaż przez 5 minut. Posyp 15 g mąki, wymieszaj i zalej 500 ml piwa. Dusz na małym ogniu, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę. Wlej 200 ml słodkiej śmietany i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a stopniowe odparowanie piwa usuwa z niego gorzkość, pozostawiając głęboki, słodkowocny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj sos delikatnie drewnianą łopatką, by nie przylepił się do dna i nie przypalił.

**Krok 5.** Przenieś przesmażone filety do sosu z warzywami. Dusz pod przykryciem przez 15 minut na małym ogniu. Spróbuj sosu i ewentualnie dodaj więcej soli, pieprzu lub przyprawy.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala mięsu wchłonąć aromat sosu, a jednoczesne gotowanie zrównoważy smak całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu — nie rozcieńczaj go piwem, by nie zmienić smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić piwo innym płynem?**

Tak, można użyć ciemnego bulionu warzywnego lub mięsnego, ale stracisz charakterystyczny słodkowocny posmak piwa. Wersja z piwem jest najbardziej autentyczna.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Mięso powinno być białe do środka, a jego wnętrze osiągnąć temperaturę co najmniej 75°C. Można też przeciąć najgrubsze miejsce — nie powinien z niego wyciekać różowy sok.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z warzywami i mięsem smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni.

**Czy da się zrobić danie bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę ziemniaczaną lub mąką ryżową, a piwo — bezglutenowym odpowiednikiem. Upewnij się, że przyprawa Knorr też jest bezglutenowa.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Idealnie komponuje się z kluskami śląskimi, ziemniakami gotowanymi lub kaszą jaglaną, które świetnie wchłaniają sos.