---
slug: piers-kurczaka-z-mango
title: "Pierś kurczaka z mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś kurczaka z mango

Soczysta pierś kurczaka marynowana z papryką i smażona na złoty kolor, podana z lekko słodkim mango oraz pomidorkami koktajlowymi. Danie idealne na letni obiad lub kolację.

## Składniki

- 250 ml woda
- 15 g cukier
- 200 g pomidorki koktajlowe
- 60 ml olej z pestek winogron
- 10 g papryka mielona
- 4 szt połówki piersi z kurczaka
- 1 szt mango średnio dojrzałe

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj paprykę z kilkoma łyżkami oleju i natrzyj masą piersi kurczaka. Odłóż na 30 minut do odmariowania.
2. Obierz mango, usuń pestkę i pokrój w kostkę. Gotuj z wodą i cukrem, aż stanie się miękkie.
3. Na patelni rozgrzej olej i smaż piersi kurczaka na złoty kolor. Podlej wywarem z mango i dusz pod przykryciem.
4. Podawaj pierś kurczaka z odcedzonym mango i ćwiartkowanymi pomidorkami. Dopełnij podpieczoną bagietką z masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 10 g papryki mielonej z 30 ml oleju z pestek winogron i dokładnie wymieszaj. Dodaj połówki piersi kurczaka i dokładnie natrzyj masą z obu stron.
- *Dlaczego:* Marynowanie z papryką nadaje mięsu intensywny smak i pomaga mu zachować soczystość podczas smażenia.
- *Pro tip:* Owijanie miski folią i odstawienie na 30 minut do lodówki poprawi wchłanianie smaków.

**Krok 2.** Obierz mango, ostrożnie usuń płaską pestkę nożem, a następnie pokrój miąższ na kawałki o wielkości 2 cm. Wrzuć do garnka, dodaj 250 ml wody i 15 g cukru, gotuj na małym ogniu 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie mango z cukrem tworzy lekko słodki syrop, który komponuje się z wytrawnym kurczakiem.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu, gdy mango stanie się miękkie – nadmiar gotowania spowoduje rozpadanie się kawałków.

**Krok 3.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni. Smaż piersi kurczaka 5 minut na dużym ogniu, aż zrumienią się, potem zmniejsz ogień i smaż kolejne 6 minut. Podlej 4 łyżkami (60 ml) wywaru z mango, przykryj i dusz 5 minut.
- *Dlaczego:* Kombinacja smażenia i duszenia sprawia, że mięso jest chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wywarem – wystarczy tyle, by pokrył dno patelni i nie rozcieńczył smaku mięsa.

**Krok 4.** Odsącz mango z syropu. Wyłóż na talerz piersi kurczaka, ułóż na wierzchu kawałki mango i ćwiartki pomidorków koktajlowych. Podaj z podpieczoną bagietką posmarowaną ziołowym masłem.
- *Dlaczego:* Świeże pomidorki dodają kwasowości i kontrastu do słodkiego mango i wytrawnego mięsa.
- *Pro tip:* Bagietkę podgrzej w piekarniku przez 3 minuty w 180°C, a przed podaniem posmaruj masłem z natką pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 18.6 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej z pestek winogron innym olejem?**

Tak, możesz użyć neutralnego oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek, ale smak będzie nieco inny. Olej z pestek winogron ma delikatny aromat, który dobrze komponuje się z mango.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Mięso powinno mieć białą barwę w środku i nie być różowe przy kości. Najpewniejsza metoda to termometr kuchenny – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy mango można dodać na surowo zamiast gotować?**

Można, ale gotowanie mango z cukrem tworzy charakterystyczny syrop, który jest kluczowy dla smaku dania. Surowe mango będzie bardziej orzeźwiające, ale mniej połączone z kurczakiem.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale mango może się rozpaść. Najlepiej podgrzać mięso osobno, a świeże lub lekko podgrzane mango dodać tuż przed podaniem.