---
slug: piers-kurczaka-z-mozzarella-i-groszkiem-cukrowym
title: "Pierś kurczaka z mozzarellą i groszkiem cukrowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś kurczaka z mozzarellą i groszkiem cukrowym

Soczysta pierś kurczaka nadziewana suszonymi pomidorami i mozzarellą, podana z prażoną kaszą gryczaną i groszkiem cukrowym. Danie jest aromatyczne, sycące i gotowe w zaledwie 30 minut – idealne na szybki, ale efektowny obiad.

## Składniki

- 550 g pierś z kurczaka bez kości (Około 2 piersi; najlepiej wyrównać grubość tłuczkiem, by farsz łatwo się zmieścił)
- 20 g oliwa z oliwek
- 2 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz mielony
- 84 g suszone pomidory (Najlepiej w oliwie; przed użyciem odsączyć nadmiar tłuszczu)
- 120 g ser mozzarella (Pokroić w plastry lub podrzeć na kawałki przed nadzieniem)
- 130 g kasza gryczana prażona (Ugotować według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj 1:2 z wodą))
- 1 łyżeczka czosnek mielony
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 400 g groszek cukrowy (Można zastąpić fasolką szparagową; odkroić końce przed gotowaniem)
- 25 g natka pietruszki świeża (Posiekać drobno; użyć do dekoracji i doprawienia przed podaniem)

## Przygotowanie

1. Odkrój końce groszku cukrowego i umieść go w dolnej części naczynia do gotowania na parze lub wrzuć do osolonego wrzątku.
2. Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu (proporcja 1:2 z wodą), odcedź i odstaw pod przykryciem.
3. Piersi kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natnij wzdłuż boku, tworząc kieszonkę – uważaj, by nie przekroić na wylot.
4. Wymieszaj sól, pieprz, czosnek mielony i paprykę; natrzyj mieszanką kurczaka z zewnątrz i wewnątrz kieszonki.
5. Do każdej kieszonki włóż odsączone suszone pomidory i plasterki mozzarelli, a następnie zabezpiecz wykałaczkami.
6. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i obsmaż nadziane piersi po 2–3 minuty z każdej strony, aż się złocisto zarumienią.
7. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–18 minut, aż będzie w pełni ugotowany.
8. Groszek cukrowy gotuj na parze lub we wrzątku przez 3–4 minuty, tak by pozostał chrupiący i intensywnie zielony.
9. Wyjmij kurczaka z piekarnika, odstaw na 3 minuty i usuń wykałaczki; podaj z kaszą, groszkiem i posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odkrój twarde końce groszku cukrowego (lub fasolki szparagowej) i umieść go w dolnej części naczynia do gotowania na parze lub wrzuć do garnka z osolonym wrzątkiem.
- *Dlaczego:* Końce groszku są włókniste i nieapetyczne, dlatego warto je usunąć przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Możesz przygotować groszek na samym końcu gotowania całego dania, żeby nie wystygł.

**Krok 2.** Wsyp kaszę gryczaną do garnka, zalej podwójną ilością wody (260 ml), dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15–18 minut, aż wchłonie całą wodę.
- *Dlaczego:* Prażona kasza gryczana ma intensywniejszy smak i nie rozgotowuje się tak łatwo jak nieprażona.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu zostaw kaszę pod przykryciem na 5 minut – będzie bardziej pulchna i rozdzielona.

**Krok 3.** Połóż pierś kurczaka płasko na desce. Trzymając nóż równolegle do deski, natnij mięso wzdłuż grubszego boku, zatrzymując się 1 cm od krawędzi – powstanie kieszonka.
- *Dlaczego:* Kieszonka pozwala umieścić farsz wewnątrz mięsa, dzięki czemu mozzarella topi się w środku i nie wycieka na patelnię.
- *Pro tip:* Jeśli pierś jest gruba, możesz delikatnie ją rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą, żeby farsz mieścił się równomiernie.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj 2 szczypty soli, 1 szczyptę pieprzu, 1 łyżeczkę czosnku mielonego i 1 łyżeczkę papryki słodkiej. Natrzyj tą mieszanką kurczaka z każdej strony i wewnątrz kieszonki.
- *Dlaczego:* Nacieranie przyprawami z wyprzedzeniem pozwala im wniknąć głębiej w mięso i nadać mu pełniejszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz marynować kurczaka przez 30 minut w lodówce – smak będzie bardziej intensywny.

**Krok 5.** Odsącz suszone pomidory z nadmiaru oliwy i włóż je do kieszonki razem z plastrami mozzarelli. Spiń otwór dwoma wykałaczkami, krzyżując je, żeby nadzienie nie wypadało.
- *Dlaczego:* Zamknięcie kieszonki zapobiega wyciekaniu sera podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj kieszonki nadzieniem – kurczak może pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 6.** Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu (nie za mocnym). Gdy oliwa zacznie delikatnie dymić, połóż kurczaka i smaż 2–3 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Obsmażenie tworzy apetyczną skórkę i zamyka soki w mięsie, co sprawia, że kurczak jest bardziej soczysty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kurczaka zbyt wcześnie – samo odejdzie od patelni, gdy dobrze się zarumieni.

**Krok 7.** Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 15–18 minut. Sprawdź gotowość, nacinając mięso – soki powinny być przezroczyste, bez różowego.
- *Dlaczego:* Pieczenie po obsmażeniu zapewnia równomierne ugotowanie mięsa w środku bez przypalenia z zewnątrz.
- *Pro tip:* Termometr kuchenny to najpewniejszy sposób – wewnątrz mięsa powinno być 74°C.

**Krok 8.** Wrzuć groszek cukrowy do osolonego wrzątku lub do naczynia parowego i gotuj przez 3–4 minuty, aż będzie miękki, ale nadal chrupiący i jaskrawozielony.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje witaminy, chrupkość i piękny kolor groszku.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu możesz przelać groszek zimną wodą, żeby natychmiast zatrzymać gotowanie i zachować kolor.

**Krok 9.** Wyjmij kurczaka z piekarnika, odstaw na 3 minuty przed krojeniem (by soki się ustabilizowały), usuń wykałaczki i podaj na talerzu z kaszą, groszkiem oraz posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa po pieczeniu sprawia, że soki rozchodzą się równomiernie i kurczak jest bardziej soczysty.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę tuż przed podaniem – szybciej traci aromat po pokrojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 58 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast pieczenia w piekarniku użyć tylko patelni?**

Tak, możesz przykryć patelnię pokrywką po obsmażeniu i dusić kurczaka na małym ogniu przez 10–12 minut. Sprawdź jednak, czy mięso jest w pełni ugotowane w środku.

**Czym można zastąpić mozzarellę?**

Możesz użyć sera gouda, ementalu lub fety. Feta da bardziej słony i intensywny smak, natomiast gouda i ementaler ładnie się roztopią podobnie jak mozzarella.

**Czy kasza gryczana musi być prażona?**

Prażona kasza ma intensywniejszy, orzechowy smak i lepiej utrzymuje kształt po ugotowaniu. Możesz użyć nieprażonej, ale zmniejsz czas gotowania o 2–3 minuty i uważaj, żeby się nie rozgotowała.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10 minut lub na patelni z odrobiną wody pod przykryciem, żeby kurczak nie wysechł.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Kasza gryczana sama w sobie jest bezglutenowa, ale może być produkowana w zakładach przetwarzających gluten – sprawdź etykietę. Pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Kurczaka możesz nafaszerować i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed smażeniem. Kaszę i groszek najlepiej przygotować świeżo tuż przed podaniem.