---
slug: piers-kurczaka-z-pieczarkami-zapiekana-z-serem
title: "Pierś kurczaka z pieczarkami zapiekana z serem"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś kurczaka z pieczarkami zapiekana z serem

Soczysta pierś kurczaka z pieczarkami i cebulą, zapiekana pod złotym serem – prosty, smaczny i sycący drugi obiad. Idealny na co dzień, szybki w przygotowaniu i idealnie komponujący się z ziemniakami czy ryżem.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka
- 3 szt pieczarki
- 0.5 główka cebula
- 50 g ser żółty
- 1 szt jajko
- 15 ml mleko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 1 szt bułka tarta
- 1 szczypta oliwa do smażenia

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i podzielić na dwa kotlety.
2. Każdy kotlet lekko spłaszczyć za pomocą tłuczka do mięsa.
3. W misce wymieszać jajko z mlekiem i dokładnie roztrzepać.
4. Przyprawić kotlety solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym z obu stron.
5. Zanurzyć kotlety w mieszance jajecznej i odstawić na chwilę.
6. Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu.
7. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, następnie zeszklić na patelni.
8. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plastry, dodać do cebuli i podsmażyć.
9. Dodać sól do pieczarek i cebuli, wymieszać i zdejmij z ognia po 3 minutach.
10. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
11. Kotlety obtoczyć w bułce tartej i smażyć na złoty kolor z obu stron.
12. Przełożyć kotlety do naczynia żaroodpornego, na każdy ułożyć mieszankę z pieczarkami i posypać startym serem.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 10–15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij pierś kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie osusz ją delikatnie ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wody, co pomoże w lepszym przyczepieniu się panierki.
- *Dlaczego:* Mokre mięso trudniej się panieruje i może tracić sok podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed obróbką — dzięki temu lepiej się smaży i ładnie się rumieni.

**Krok 2.** Ułóż kotlet na desce, przyłóż dłonią i delikatnie uderzaj tłuczkiem, by spłaszczyć go do równomiernej grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite podsmażenie i unika przesuszenia jednej części mięsa.
- *Pro tip:* Nie przyciśnij zbyt mocno — mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze i większe.

**Krok 3.** Wlej mleko do miski, dodaj jajko i za pomocą widelca lub miksera ręcznego dokładnie wymieszaj do jednolitej, lekko spienionej masy.
- *Dlaczego:* Mleko dodaje kremowości i lepszej konsystencji panierki, a dobrze wymieszane jajko lepiej przylega do mięsa.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do masy jajecznej, by lepiej nadać smak.

**Krok 4.** Posól i popieprz obie strony kotletów, a następnie posyp lekko czosnkiem granulowanym, równomiernie rozprowadzając przyprawy.
- *Dlaczego:* Przyprawy trzeba dodać przed panierowaniem, by dobrze wsiąkły i nadały smak mięsu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawami — wystarczy odrobina, by nie przytłoczyć naturalnego smaku kurczaka.

**Krok 5.** Zanurz każdy kotlet w masie jajecznej, delikatnie przesuwając palcami, by pokryć go całkowicie, a następnie odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie masy jajecznej pomaga bułce tartej lepiej się przyczepić.
- *Pro tip:* Poczekaj chwilę, by nadmiar masy spłynął — to zapobiegnie zbyt dużemu osypywaniu się bułki.

**Krok 6.** Nalej odrobiny oliwy lub oleju do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu, aż olej lekko zaskwierczy przy zanurzeniu drewnianej łyżki.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że mięso wchłonie tłuszcz, a zbyt gorący spali panierkę zanim mięso się ugotuje.
- *Pro tip:* Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego lub oliwy z oliwek rafinowanej.

**Krok 7.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, by szybko się zeszkliła, a następnie podsmaż ją na patelni przez 3–4 minuty, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się gotuje i lepiej komponuje się z pieczarkami.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem — cebula powinna się zeszklić, a nie spalić.

**Krok 8.** Dodaj plastry pieczarek do zeszkliłej cebuli i smaż przez kolejne 4–5 minut, aż wydzielą sok i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą się podsmażyć, by nie wydzielały wody w trakcie pieczenia i nie zrobiła się z nich galaretka.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni — odparowanie wilgoci zapewni ładne rumienienie.

**Krok 9.** Dokładnie wymieszaj pieczarki z cebulą, posól według smaku i zdejmij całość z patelni, by nie przegotować.
- *Dlaczego:* Gotowanie dłużej niż potrzeba sprawi, że pieczarki stają się miękkie i tracą smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę suszonej natki pietruszki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 10.** Użyj tarki o dużych oczkach, by zetrzeć ser — dzięki temu szybciej się stopi i ładnie pokryje mięso.
- *Dlaczego:* Grubo starty ser lepiej się rozprowadza i tworzy jednolitą, złotą warstwę.
- *Pro tip:* Ser nie powinien być zbyt twardy — idealny jest np. Edam, Gouda lub mozzarella.

**Krok 11.** Zanurz kotlet w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by dobrze się przyczepiła, a następnie smaż na złoty kolor z obu stron po ok. 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę, która chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem — wystarczy cienka warstwa, by kotlet się ładnie zrumienił.

**Krok 12.** Wyłóż kotlety do naczynia żaroodpornego, na każdy połóż porcję pieczarek z cebulą, a potem posyp grubą warstwą startego sera.
- *Dlaczego:* Układanie warstwami zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i soczysty.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto — kotlety powinny mieć przestrzeń, by ser się równomiernie stopił.

**Krok 13.** Wstawić naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) na 10–15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni na powierzchni.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania i tworzy apetyczną, złotą warstwę sera.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie 2 minuty — ser szybko się rumieni i może się spalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 36.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć pieczarek mrożonych?**

Tak, ale należy je najpierw rozmrozić i dokładnie osuszyć. Pieczarki mrożone wydzielają więcej wody, co może wpłynąć na jakość podsmażania.

**Jak uniknąć przesuszenia mięsa?**

Nie przetrzymuj mięsa w piekarniku — wystarczy 10–15 minut. Dodanie warstwy sera i pieczarek pomaga zachować wilgoć.

**Czy da się przygotować danie bez bułki tartej?**

Tak — możesz zastąpić ją płatkami owsianymi lub migdałowymi, co sprawi, że danie będzie bardziej dietetyczne i bezglutenowe.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne są ziemniaki gotowane w mundurkach lub puree. Można też podać je jako pieczone lub smażone plasterki.

**Czy da się danie zamrozić?**

Tak — po upieczeniu ostudź, zapakuj hermetycznie i zamroź. Rozgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy ser można zastąpić innym rodzajem?**

Tak — świetnie sprawdzą się ser żółty topiony, mozzarella lub ser pleśniowy, w zależności od preferencji smakowych.