---
slug: piers-kurczaka-z-porzeczkami
title: "Pierś kurczaka z porzeczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Pierś kurczaka z porzeczkami

Soczysta pierś kurczaka nadziewana aromatycznym farszem z czerwonych i białych porzeczek, cebuli i chili, pieczona w rękawie. Potrawa łączy słodko-kwaśny smak owoców z delikatnym ostrzem papryki.

## Składniki

- 1 szklanka oliwa z oliwek (do podsmażenia)
- 1 szt czerwona cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 4 szt piersi z kurczaka
- 1 szt papryczka chili
- 150 g czerwone porzeczki
- 150 g białe porzeczki

## Przygotowanie

1. Porzeczki opłucz, odcedź i ostrożnie oddziel od gałązek. Cebulę obrać i drobno posiekać. Chili umyć i pokroić w kostkę.
2. Połączyć porzeczki z cebulą i chili, rozgnieść widelcem i podsmażyć na oliwie przez kilka minut.
3. Piersi kurczaka oprószyć solą i pieprzem, naciąć wzdłuż, by utworzyć kieszonkę, wypełnić farszem i spiąć wykałaczkami.
4. Włożyć nadziewane piersi do rękawa, piec w piekarniku 30–35 minut w 200°C. Podawać z ziemniakami lub surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oddziel porzeczki od gałązek, nie uszkadzając owoców. Cebulę pokrój jak najdrobniej, by dobrze się połączyła z farszem. Chili pokrój na małe kostki, usuwając nasiona, jeśli chcesz łagodniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia jednolitą konsystencję farszu, a usunięcie nasion chili zmniejsza ostrość.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem chili warto umyć ręce i unikać dotykania oczu.

**Krok 2.** Wymieszaj porzeczki, cebulę i chili w misce, a następnie dokładnie rozgnieć widelcem, by uwolnić sok. Podsmaż całość na oliwie 4–5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie owoców pomaga uwolnić naturalne soki i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z podsmażaniem – porzeczki są delikatne i mogą stracić kształt.

**Krok 3.** Każdą pierś kurczaka naciąć wzdłuż, ale nie do końca, by utworzyć kieszonkę. Wypełnij ją przygotowanym farszem i zamknij wykałaczką, by nie wypłynął podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nacięcie wzdłuż pozwala na wypełnienie mięsa, a wykałaczka utrzymuje farsz w środku.
- *Pro tip:* Wykałaczki warto namoczyć w wodzie przed użyciem, by nie spaliły się w piekarniku.

**Krok 4.** Umieść nadziewane piersi w rękawie do pieczenia, zamknij i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz 30–35 minut, aż mięso będzie soczyste i dobrze upieczone.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu kurczak nie wysycha podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa wstawiając termometr – powinien wskazywać 75°C w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast porzeczek użyć innych owoców?**

Tak, można spróbować z borówkami lub żurawiną, ale smak będzie inny. Porzeczki dają charakterystyczny słodko-kwaśny profil.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Najbezpieczniej użyć termometru kuchennego – temperatura w środku mięsa powinna wynosić 75°C. Można też przekroić najgrubsze miejsce – sok powinien być przezroczysty.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed nadziewaniem lekko go podgrzej.

**Czy potrawę można piec bez rękawa?**

Tak, ale wtedy warto dodać trochę wody lub bulionu na dno formy, by mięso nie wyschło. Można też przykryć folią aluminiową.