---
slug: piers-kurczaka-z-tapenada-z-oliwek
title: "Pierś kurczaka z tapenadą z oliwek"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś kurczaka z tapenadą z oliwek

Soczyste piersi z kurczaka marynowane przez całą noc w mieszance przypraw i ketchupu, podane z aromatyczną tapenadą z oliwek. Danie idealne na letni grill.

## Składniki

- 1 szt piersi z kurczaka ze skórką i kostką
- 1 szt przyprawa do grilla knorr (do smaku)
- 60 ml ketchup hellmann's pikantny
- 100 g czarne oliwki bez pestek
- 1 szt ostra papryka chilli
- 10 g kapary
- 30 g parmezan
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek ząbki czosnku

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyj i osusz. W misce wymieszaj przyprawę do grilla z ketchupem. Obtocz mięso w marynacie i odłóż do lodówki na 12 godzin.
2. Drobno posiekaj oliwki, kapary, paprykę chilli i czosnek. Połącz z oliwą, sokiem z cytryny, startym parmezanem i posiekaną pietruszką.
3. Grilluj mięso na rozgrzanym grillu pod przykryciem ok. 20 minut, obracając. Gotowe piersi obtocz w tapenadzie z oliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. W osobnej misce wymieszaj zawartość jednej paczki przyprawy do grilla Knorr z 60 ml ketchupu Hellmann’s. Całkowicie obtocz w tej mieszaninie piersi z kurczaka, aby były równomiernie pokryte. Miskę z mięsem przykryj folią i wstaw do lodówki na 12 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej smaku i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz 12 godzin, odłóż mięso przynajmniej na 2 godziny – efekt będzie lepszy niż brak marynowania.

**Krok 2.** Czarne oliwki bez pestek, kapary, jedną papryczkę chilli i dwa ząbki czosnku drobno pokrój nożem na desce. Przełóż do miski. Dodaj 30 ml oliwy z oliwek, sok wyciśnięty z jednej cytryny, 30 g startego parmezanu i posiekaną natkę pietruszki z jednego pęczka. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta, aromatyczna tapenada.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie składników zapewnia jednolitą konsystencję tapenady i lepsze przywieranie do mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, użyj połowę papryczki chilli – możesz dodać więcej później.

**Krok 3.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Piersi z kurczaka ułóż na aluminiowej tacy lub siatce i grilluj pod przykryciem około 20 minut, co 5–7 minut obracając na drugą stronę. Sprawdź, czy wnętrze mięsa ma temperaturę co najmniej 75°C. Gotowe piersi wyjmij i obtocz je w przygotowanej tapenadzie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Grillowanie pod przykryciem zapewnia równomierne gotowanie, a tapenada naniesiona na końcu zachowuje świeżość smaku.
- *Pro tip:* Nie nanosz tapenady przed grillowaniem – parmezan może się przypalić, a zioła stracą aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę skrócić czas marynowania?**

Tak, minimum to 2 godziny w lodówce. Dłuższe marynowanie (6–12 godzin) daje głębszy smak, ale nawet 2 godziny znacząco poprawia jakość mięsa.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura we wnętrzu piersi powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli go nie masz, przekrój najgrubsze mięso – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy tapenadę można przygotować wcześniej?**

Tak, tapenadę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce. Smak nawet się wtedy lepiej rozwija.