---
slug: piers-po-parysku
title: "Pierś po parysku"
servings: 6
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś po parysku

Piersi po parysku to klasyczne, chrupiące kotlety z kurczaka, które świetnie smakują z ziemniakami i surówką. Przepis jest prosty i szybki, idealny na rodzinny obiad. Gotowe w 25 minut.

## Składniki

- 700 g piersi kurczaka bez skóry
- 2 szt jajko
- 120 g mąka pszenna typ 500
- 60 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka podziel na mniejsze porcje i rozbij tłuczkiem do mięsa. Dopraw obie strony solą i pieprzem.
2. W misce wybij jajka, dodaj szczyptę soli i pieprzu, dobrze roztrzep. Na talerz wysyp mąkę.
3. Kotlety obtocz najpierw w mące, potem w jajkach, a na końcu ponownie w mące.
4. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste.
5. Gotowe kotlety po parysku podawaj ciepłe z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel każdą pierś kurczaka na dwie lub trzy cienkie porcje. Ułóż mięso między folią i delikatnie rozbij tłuczkiem, aż będzie równej grubości. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że kotlety smażą się równomiernie i są bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by mięso nie pękło – powinno mieć grubość ok. 1 cm.

**Krok 2.** W misce wybij jajka, dodaj szczyptę soli i łyżeczkę pieprzu, wymieszaj widelcem lub mikserem ręcznym. Na osobnym talerzu przygotuj mąkę.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz w jajkach lepiej rozprowadzają smak po całej powłoce.
- *Pro tip:* Użyj głębokiej miski, by uniknąć bryzgów podczas mieszania.

**Krok 3.** Każdy kotlet najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajkach, a na końcu ponownie w mące, delikatnie przyciskając, by przywarła.
- *Dlaczego:* Podwójne panowanie zapewnia chrupiącą, gęstą powłokę.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno – mąka ma się przykleić, ale nie tworzyć grudek.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni (ok. 180°C). Smaż kotlety po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i przesuszone.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapobiega wchłanianiu oleju i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu kotletów naraz – mogą się przywierać i nie będą chrupiące.

**Krok 5.** Przełóż gotowe kotlety na tackę wyłożoną papierem do pieczenia. Podawaj od razu z ziemniakami, ryżem lub surówką.
- *Dlaczego:* Papier pochłonie nadmiar oleju, a kotlety zachowają chrupkość.
- *Pro tip:* Nie odkładaj kotletów na talerz – szybciej stają się wilgotne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 31.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można smażyć kotlety po parysku na oliwie z oliwek?**

Tak, ale użyj oliwy o złotym wyżymowaniu – ma wyższy punkt dymienia. Zbyt intensywne ogrzanie oliwy z oliwek może psuć smak i wydzielać szkodliwe substancje.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze wysmażone w środku?**

Przekrój jeden kotlet – mięso powinno być białe, bez różowego odcienia. Można też użyć termometru: temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy kotlety po parysku można piec w piekarniku?**

Tak – ułóż je na blasze wyłożonej papierem, polej odrobiną oleju i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jak uniknąć grudek w mące podczas panowania?**

Upewnij się, że mięso jest suche przed obtoczeniem. Nadmiar wilgoci powoduje, że mąka się komponuje. Delikatnie otrzep nadmiar mąki po pierwszym obtoczeniu.

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Lepiej smażyć je tuż przed podaniem. Jeśli musisz, ułóż surowe, upanieowane kotlety na tacce i przechowuj w lodówce do 2 godzin.