---
slug: piers-z-indyka-faszerowana-szpinakiem
title: "Pierś z indyka faszerowana szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z indyka faszerowana szpinakiem

Soczysta pierś z indyka faszerowana szpinakiem i fetą to eleganckie danie idealne na co dzień i na uroczystości. Farsz z szpinakiem, pomidorów suszonych i orzechów piniowych nadaje mięsu wyrafinowanego smaku. Rolada może być podawana ciepła lub zimna jako domowa wędlinka.

## Składniki

- 1 szt pierś z indyka
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 250 g szpinak mrożony (rozmrożony i odciśnięty z wody)
- 150 g ser feta
- 50 g pomidory suszone (posiekane)
- 2 szt cebula szalotka
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szt papryka chilli (ostra, posiekana)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 g orzechy piniowe (uprażone)
- 30 ml olej
- 400 g pomidory pelati (z puszki)
- 15 g kapary (odciśnięte z zalewy)

## Przygotowanie

1. Szpinak rozmroź i odciśnij z nadmiaru wody. Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekany czosnek i chili, dodaj pokrojoną w kosteczkę szalotkę. Gdy cebula delikatnie się zeszkli, dodaj szpinak. Całość dopraw szczyptą gałki muszkatołowej.
2. Szpinak odstaw na chwilę, gdy przestygnie, dodaj pokruszony ser feta, posiekane pomidory suszone i uprażone orzechy piniowe. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Pierś z indyka pokrój w cienkie płaty, rozbij tłuczkiem pod folią spożywczą. Mięso oprósz z obu stron przyprawą do mięs Knorr.
4. Na mięso ułóż warstwę farszu, zroluj, zawiń w posmarowaną olejem folię aluminiową i uformuj walec. Piecz w piekarniku 20–25 minut w 200°C.
5. Przygotuj sos: podsmaż szalotkę i czosnek na oleju, dodaj pomidory pelati i kapary. Gotuj 3 minuty. Pokrój roladę w plastry i ułóż na sosie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź szpinak w misce, a następnie delikatnie odciśnij go ręcznie lub za pomocą sitka, by usunąć nadmiar wody. Na patelni rozgrzej 15 ml oleju, dodaj posiekany czosnek i ostra paprykę chilli. Smaż 1 minutę, potem dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę. Smaż, aż szalotka stanie się przezroczysta, a następnie dodaj szpinak i szczyptę gałki muszkatołowej. Smaż razem 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie szpinaka zapobiega rozcieńczeniu farszu, a podsmażenie warzyw podkreśla ich smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gałką muszkatołową – jej mocny aromat może przytłoczyć inne składniki.

**Krok 2.** Przełóż podsmażony szpinak do miski i odstaw na 5–10 minut, by ostygł. Gdy nie będzie parzył, dodaj pokruszony ser feta, posiekane pomidory suszone i uprażone orzechy piniowe. Wymieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć fetty.
- *Dlaczego:* Chłodny szpinak nie stopi sera, a mieszanie delikatnym ruchem zachowuje strukturę farszu.
- *Pro tip:* Orzechy piniowe możesz uprażyć na patelni bez tłuszczu 2–3 minuty, by były chrupiące i aromatyczne.

**Krok 3.** Pierś z indyka przemyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój ją wzdłuż na cienkie płaty grubości ok. 1 cm. Umieść każdy płat między dwiema warstwami folii spożywczej i delikatnie rozbij tłuczkiem, aż stanie się cienki i równomierny. Posól i popieprz, a następnie oprósz przyprawą Knorr z obu stron.
- *Dlaczego:* Cienkie płaty łatwiej zrolować i lepiej trzymają farsz.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno, by nie pękło – ma być cienkie, ale całe.

**Krok 4.** Na każdy płat mięsa ułóż równą warstwę farszu, nie za dużo, by nie wypływał. Delikatnie zroluj mięso od dłuższego boku. Zawiń roladki w folię aluminiową posmarowaną olejem, z obu końców zawiń folię jak cukierek, by utrzymały kształt walca. Umieść w nagrzanym do 200°C piekarniku i piecz 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Folia zapewnia równomierne gotowanie i chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Możesz związać roladki nitką kulinarną dla dodatkowego bezpieczeństwa.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej 15 ml oleju. Dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę i posiekany czosnek. Smaż 2 minuty, aż zeszklią. Wlej pomidory pelati, dodaj kapary i gotuj 3 minuty na średnim ogniu. Roladki wyjmij z folii, pokrój na plastry grubości 1 cm i ułóż na sosie.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z kaparami dodaje kwasowości i balansuje bogaty smak mięsa.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem roladki odstaw ją na 5 minut – łatwiej będzie ją pokroić na równe plastry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 20.5 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę z indyka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej ją przed podaniem lub podaj zimną jako domową wędlinkę.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Możesz użyć termometru kulinarnego, by to sprawdzić.

**Czy roladka może się rozpaść w trakcie pieczenia?**

Może, jeśli nie jest dobrze zrolowana. Zaleca się zawiązanie jej nitką kulinarną lub zaciśnięcie folii aluminiowej, by utrzymała kształt.

**Czy można zastąpić ser feta innym serem?**

Tak, możesz użyć bryndzy lub mozzarelli, ale smak będzie inny. Feta nadaje farszowi charakterystycznej kwaśności i kruszonki.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj roladkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na maksymalnie 2 miesiące.