---
slug: piers-z-indyka-faszerowana
title: "Pierś z indyka faszerowana"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z indyka faszerowana

Soczysta pierś z indyka faszerowana szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami, owinięta szynką parmeńską. Idealna na elegancki obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 700 g mięso z piersi indyka bez skóry
- 350 g szpinak
- 110 g ser feta
- 60 g suszone pomidory
- 140 g szynka parmeńska
- 15 g czosnek
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Filet z indyka przetnij wzdłuż, ale nie do końca, a następnie rozbij tłuczkiem na cienki plastr.
2. Posmaruj mięso olejem i oprósz solą oraz pieprzem.
3. Umyj liście szpinaku i dokładnie je osusz.
4. Na suchej patelni podsmaż szpinak, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez minutę.
5. Zdejmij szpinak z patelni i odstaw do ostygnięcia.
6. Pokrusz ser feta na mniejsze kawałki.
7. Na połowie mięsa ułóż szpinak, fetę i suszone pomidory.
8. Zawiń mięso w roladę i owiń plastrami szynki parmeńskiej.
9. Ułóż roladę łączeniem do dołu w naczyniu żaroodpornym i podlej wodą.
10. Piec roladę 30 minut w 200°C, potem 20 minut w 180°C.
11. Pozostaw mięso w wyłączonym piekarniku na 15 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie przetnij filet z indyka wzdłuż, nie docinając do końca, a następnie przykryj folią i uderzaj tłuczkiem, aż mięso będzie równe i cienkie.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa pozwala na łatwe nadziewanie i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą – tłuczek powinien wyrównać mięso, a nie rozciągnąć je zbytnio.

**Krok 2.** Równomiernie rozprowadź olej rzepakowy po całej powierzchni mięsa, a następnie posól i popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przypalaniu, a sól i pieprz dodają podstawowego smaku.
- *Pro tip:* Użyj rąk, by lepiej rozprowadzić przyprawy i upewnić się, że całość jest dobrze oprószona.

**Krok 3.** Przepłucz liście szpinaku pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy szpinak lepiej się podsmaża, a nie wyparza na patelni.
- *Pro tip:* Nie myj szpinaku zbyt długo – szybko wchłania wodę i może zgubić smak.

**Krok 4.** Na suchej patelni podsmaż szpinak bez tłuszczu, aż zwiędnie, potem dodaj przeciśnięty czosnek i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Szpinak sam wydziela wodę – podsmażanie na sucho zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Czosnek smaż krótko, by nie zgubił aromatu i się nie spalił.

**Krok 5.** Przełóż podsmażony szpinak do miseczki i odstaw na kilka minut, by ostygł przed użyciem.
- *Dlaczego:* Zimny farsz łatwiej się układa i nie rozwarstwia podczas zawijania.
- *Pro tip:* Możesz przykryć szpinak folią, by nie wysychał, ale nie szczelnie – niech oddycha.

**Krok 6.** Rękoma lub łyżką pokrusz ser feta na kawałki wielkości groszku.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki fetty równomierniej rozkładają się w farszu.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo twardy, odrobinę go podgrzej, by łatwiej się kruszył.

**Krok 7.** Na jednej połowie rozłożonego mięsa ułóż warstwę szpinaku, potem fetę i suszone pomidory.
- *Dlaczego:* Prawidłowa kolejność składników zapewnia smaczny i trzymający się farsz.
- *Pro tip:* Nie nadmiaruj – zostaw około 2 cm od brzegu, by łatwiej było zawinąć.

**Krok 8.** Delikatnie zawiń mięso w roladę, a następnie owiń całość plasterkami szynki parmeńskiej, by skleiły się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Szynka parmeńska tworzy chrupiącą, smaczną skórkę i trzyma roladę razem.
- *Pro tip:* Zaczynaj od dłuższego boku i zawijaj ciasno, ale nie przekładaj zbyt mocno.

**Krok 9.** Ułóż roladę szwem do dołu w naczyniu żaroodpornym i wlej ćwierć szklanki wody (62,5 ml) na dno.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu i utrzymuje wilgotność podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie polewaj mięsa – woda działa na parze, a nie na mięso bezpośrednio.

**Krok 10.** Wstaw roladę do nagrzanego piekarnika (200°C) na 30 minut, potem zmniejsz do 180°C i piecz kolejne 20 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura najpierw skleja warstwy, potem niższa dopieka wnętrze.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wnętrze powinno mieć ok. 75°C dla bezpieczeństwa.

**Krok 11.** Po pieczeniu zostaw roladę w wyłączonym piekarniku na 15 minut, by soki się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Postój pozwala mięsu wchłonąć soki, co zapewnia soczystość po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nie przecinaj od razu – inaczej soki wypłyną i mięso będzie suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z góry?**

Tak, możesz ją przygotować do owinięcia szynką i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura we wnętrzu powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy suszone pomidory można zastąpić świeżymi?**

Lepiej nie – suszone pomidory mają intensywniejszy smak i nie wydzielają tyle wody, co świeże.

**Dlaczego rolada powinna odpocząć po pieczeniu?**

Odpoczynek pozwala socom wrócić do mięsa, co zapewnia soczystość przy krojeniu.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, możesz ją zamrozić przed pieczeniem – wtedy piecz dłużej, bez wcześniejszego rozmrażania.