---
slug: piers-z-indyka-w-sosie-kalafiorowo-pieczarkowym
title: "Pierś z indyka w sosie kalafiorowo-pieczarkowym"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z indyka w sosie kalafiorowo-pieczarkowym

Soczysta pierś z indyka gotowana na parze w przystawce Varoma, podawana z kremowym sosem kalafiorowo-pieczarkowym. Danie jest lekkie, aromatyczne i doskonałe dla całej rodziny.

## Składniki

- 650 g pierś z indyka bez skóry (Pokrojona w plastry o grubości do 1,5 cm)
- 300 g różyczki kalafiora (Świeży kalafior, podzielony na małe różyczki)
- 200 g pieczarki świeże (Pokrojone w plasterki)
- 75 g cebula (Drobno pokrojona)
- 200 ml mleko 3,2%
- 600 ml woda
- 25 g oliwa z oliwek (Do marynaty mięsa)
- 10 g oliwa z oliwek (Do sosu)
- 1.5 łyżeczka mąka pszenna (Wymieszana z mlekiem przed dodaniem do sosu)
- 2 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Do marynaty mięsa)
- 1.5 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Do przyprawienia sosu)
- 1.5 łyżeczka natka pietruszki suszona
- 1.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do marynaty i sosu)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój pierś z indyka w plastry o grubości do 1,5 cm.
2. Wymieszaj oliwę (25 g), pieprz i przyprawę uniwersalną (2 łyżeczki) i natrzyj marynatą plastry mięsa.
3. Odłóż mięso do lodówki na 30 minut, aby nabrało smaku.
4. W misce wymieszaj mleko z mąką pszenną, aż nie będzie grudek.
5. Do naczynia miksującego wlej mieszaninę mleka z mąką, dodaj cebulę, różyczki kalafiora, pieczarki, oliwę (10 g), przyprawę, sól, pieprz, natkę pietruszki i wodę.
6. Plastry indyka ułóż w dolnej i górnej części przystawki Varoma i nałóż ją na naczynie miksujące.
7. Gotuj 30 minut w trybie Varoma na obrotach 1, aby mięso ugotowało się na parze, a składniki sosu zmiękły.
8. Zdejmij przystawkę Varoma i zmiksuj sos przez 25 sekund na obrotach 7, aż powstanie kremowy, jednolity sos.
9. Ponownie nałóż przystawkę Varoma z mięsem i gotuj jeszcze 5 minut w trybie Varoma, aby wszystko się połączyło.
10. Podawaj plastry indyka polane gorącym sosem kalafiorowo-pieczarkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z indyka pokrój w równe plastry o grubości około 1,5 cm — możesz użyć linijki, aby sprawdzić grubość.
- *Dlaczego:* Równa grubość plastrów zapewnia równomierne gotowanie mięsa na parze.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt miękkie do krojenia, wstaw je na 15 minut do zamrażarki — będzie twardsze i łatwiej je pokroić.

**Krok 2.** W misce połącz oliwę z oliwek (25 g), pieprz i przyprawę uniwersalną, dokładnie wymieszaj i natrzyj każdy plaster mięsa.
- *Dlaczego:* Dokładne natarcie marynatą sprawia, że mięso jest aromatyczne i wilgotne po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Używaj rąk lub pędzelka kuchennego, by marynata pokryła każdy plaster ze wszystkich stron.

**Krok 3.** Włóż mięso w marynacie do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Czas w lodówce pozwala przyprawom wniknąć głębiej w strukturę mięsa.
- *Pro tip:* Możesz marynować mięso nawet przez noc — smak będzie intensywniejszy.

**Krok 4.** W osobnej misce połącz mleko z mąką pszenną i mieszaj trzepaczką, aż nie będzie żadnych grudek.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze rozmieszanie mąki w mleku zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Wlewaj mleko do mąki, a nie odwrotnie — łatwiej osiągnąć gładką konsystencję.

**Krok 5.** Wlej mieszaninę mleczną do naczynia miksującego, dorzuć pokrojoną cebulę, różyczki kalafiora, pieczarki, oliwę (10 g), przyprawy, sól, pieprz, natkę pietruszki i wodę.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki sosu gotują się razem, oddając swoje smaki i aromaty do płynu.
- *Pro tip:* Kalafiora podziel na małe różyczki, żeby szybciej się ugotował i łatwiej zmiksował.

**Krok 6.** Ułóż plastry zamarynowanego indyka w obu częściach przystawki Varoma — dolnej i górnej — nie układaj ich zbyt ciasno.
- *Dlaczego:* Wolna przestrzeń między plastrami umożliwia cyrkulację pary i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Varomie, możesz użyć zwykłego kosza do gotowania na parze umieszczonego nad garnkiem.

**Krok 7.** Nałóż przystawkę Varoma na naczynie miksujące i uruchom program: 30 minut, tryb Varoma, obroty 1.
- *Dlaczego:* Para wytwarzana przez gotujący się sos unosi się i delikatnie gotuje mięso, zachowując jego soczystość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj przystawki podczas gotowania, by para nie uciekała i temperatura była stała.

**Krok 8.** Po 30 minutach ostrożnie zdejmij przystawkę Varoma (uwaga na gorącą parę!) i zmiksuj sos 25 sekund na obrotach 7.
- *Dlaczego:* Miksowanie zamienia ugotowane warzywa w kremowy, aksamitny sos bez grudek.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrywę naczynia pewnie podczas miksowania — na wysokich obrotach sos może chlapać.

**Krok 9.** Ponownie nałóż przystawkę Varoma z mięsem i gotuj jeszcze 5 minut w trybie Varoma.
- *Dlaczego:* Krótkie dogotowanie pozwala wyrównać temperaturę mięsa i delikatnie je wykończyć.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy mięso jest gotowe, przekrawając najgrubszy plaster — powinno być białe w środku, bez różowego zabarwienia.

**Krok 10.** Przełóż plastry indyka na talerz i polej obficie kremowym sosem kalafiorowo-pieczarkowym.
- *Dlaczego:* Sos nadaje daniu wilgotność i bogaty smak, uzupełniając delikatne mięso z indyka.
- *Pro tip:* Podawaj z ryżem, kaszą lub gotowanymi ziemniakami, które świetnie wchłoną sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez Thermomiksa lub Varomy?**

Tak. Sos przygotuj w zwykłym garnku, gotując warzywa do miękkości i miksując blenderem. Mięso ugotuj na parze w koszyku parowym lub na patelni grillowej.

**Czy można użyć mrożonego kalafiora?**

Tak, mrożony kalafior sprawdzi się dobrze — nie trzeba go rozmrażać przed dodaniem do sosu. Może wymagać nieco dłuższego gotowania.

**Jak przechowywać resztki?**

Mięso i sos przechowuj oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w garnku na małym ogniu lub w mikrofalówce.

**Czy można zastąpić mleko krowiem wersją roślinną?**

Tak, mleko sojowe lub owsiane bez słodzenia świetnie zastąpi mleko krowie. Sos może być nieco mniej kremowy, ale wciąż smaczny.

**Jak sprawdzić, czy indyk jest dobrze ugotowany?**

Przekrój najgrubszy plaster — mięso powinno być białe, bez różowego środka. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Co podać jako dodatek do tego dania?**

Najlepiej sprawdzi się ryż biały, kasza gryczana, ziemniaki gotowane lub makaron — wszystkie świetnie wchłaniają kremowy sos kalafiorowy.