---
slug: piers-z-indyka-w-sosie
title: "Pierś z indyka w sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z indyka w sosie

Soczysta pierś z indyka duszona w aromatycznym sosie z bulionu i mąki to prosty, smaczny obiad idealny dla całej rodziny. Danie doskonale komponuje się z ziemniakami i surówką. Przygotowanie zajmuje niespełna 40 minut.

## Składniki

- 700 g mięso z piersi indyka bez skóry
- 250 g bulion drobiowy
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 30 ml olej rzepakowy
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 3 liść liść laurowy (do aromatu)
- 3 szt ziarno zioła angielskiego (do aromatu)
- 50 ml woda (do rozcieńczenia mąki)

## Przygotowanie

1. Filet z indyka rozbij i dopraw do smaku solą oraz pieprzem z dwóch stron.
2. Na patelni rozgrzej olej i przesmaż na nim mięso z dwóch stron.
3. Następnie podsmażone mięso zalej bulionem drobiowym i dodaj 3 liście laurowe oraz 3 ziarenka zioła angielskiego.
4. Zawartość patelni duś na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
5. W szklance wymieszaj mąkę z niewielką ilością wody, następnie wlej ją do sosu i energicznie wymieszaj.
6. Koperek posiekaj, dodaj do sosu i dokładnie wymieszaj.
7. Gotowe mięso w sosie podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż filet z indyka na desce, delikatnie rozbij go młotkiem kuchennym, aby był równomiernej grubości, następnie posól i popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie filetu zapewnia równomierne gotowanie i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozciąć mięsa na pół.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu, aż lekko zadymi, potem włóż mięso i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje smak poprzez karmelizację powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — mięso dalej będzie się gotowało przy duszeniu.

**Krok 3.** Wlej bulion drobiowy do patelni, aż pokryje mięso w połowie, dodaj liście laurowe i ziarnka zioła angielskiego.
- *Dlaczego:* Bulion dostarcza wilgoci i smaku, a przyprawy wzbogacają aromat sosu.
- *Pro tip:* Jeśli bulion jest w kostkach, rozpuść go w 250 ml wody przed użyciem.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i dusz mięso przez 10–15 minut, aż będzie miękkie i dobrze przegotowane.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się soczystym.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso nożem — jeśli łatwo się kroi, jest gotowe.

**Krok 5.** W małej szklance wymieszaj mąkę z 50 ml wody, aż powstanie gładka zasmażka, potem wlej ją do sosu i mieszaj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i wody działa jako zagęszczacz sosu bez tworzenia grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i energicznie, by nie powstały grudki mąki.

**Krok 6.** Koperek dokładnie umyj, osusz, drobno posiekaj nożem i dodaj do gotowego sosu, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje świeżości i charakterystycznego aromatu dania.
- *Pro tip:* Dodawaj koperek na końcu, by zachował kolor i zapach.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia, podziel mięso z sosem na porcje i podawaj ciepłe z dodatkami, np. ziemniakami czy kaszą.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszy smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Sos dobrze komponuje się z produktami zbożowymi, które go wchłoną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną innym zagęszczaczem?**

Tak, możesz użyć mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej. Rozpuść 10 g w zimnej wodzie i dodaj tak samo jak mąkę pszenną. Działa szybciej, więc gotuj tylko 1–2 minuty po zgęstnieniu.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze ugotowane?**

Wbij nożem lub widelcem w najgrubszym miejscu — jeśli wyciekający sok jest przezroczysty, a mięso nie jest różowe, jest gotowe. Temperatura w środku powinna wynosić ok. 75 °C.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z mięsem można ugotować dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem — dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy to danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, to łagodne danie, ale upewnij się, że mięso jest dobrze ugotowane. Możesz zmniejszyć ilość pieprzu, jeśli dziecko nie toleruje ostrości.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne to ugotowane ziemniaki, puree, ryż lub kasza gryczana. Surówka z kapusty lub marchewki doskonale urozmaici obiad.