---
slug: piers-z-kaczki-pieczona
title: "Pierś z kaczki pieczona"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kaczki pieczona

Pieczona pierś z kaczki to aromatyczne danie idealne na święta. Delikatnie nacięta skórka i długie marynowanie sprawiają, że mięso jest soczyste i smaczne.

## Składniki

- 500 g piersi z kaczki ze skórą
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Mięso dokładnie umyj i osusz ręcznikiem. Delikatnie naciń skórę wzdłuż, przekład do miski, dopraw i odstaw do lodówki na całą noc.
2. Rozgrzej olej na patelni i smaż mięso z obu stron na rumiany kolor, zaczynając od strony ze skórą.
3. Przełóż podsmażoną pierś z kaczki do naczynia żaroodpornego.
4. Piecz w piekarniku 30 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i dokładnie osusz pierś z kaczki ręcznikiem papierowym, by skórka dobrze się zrumieniła. Następnie nożem wykonaj płytkie nacięcia w skórce wzdłuż, co pomoże uwolnić tłuszcz i zrobi chrupiącą skórkę.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu, a nacięcia skórki pozwalają na lepsze wytopienie tłuszczu i uzyskanie chrupiącego efektu.
- *Pro tip:* Nie nacinaj zbyt głęboko – tylko skórę i cienką warstwę tłuszczu, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, a następnie połóż pierś z kaczki skórą do dołu. Smaż 5–6 minut, aż skórka będzie złocista, potem odwróć i podsmaż drugą stronę przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie od strony skóry pozwala stopić część tłuszczu, co czyni mięso mniej tłustym i daje pyszną, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – kaczka sama wytopi tłuszcz, który posłuży do smażenia.

**Krok 3.** Zabierz patelnię z ognia i ostrożnie przełóż podsmażoną pierś do naczynia żaroodpornego, skórą do góry, by dalej mogła się rumienić w piekarniku.
- *Dlaczego:* Przekładanie do naczynia żaroodpornego pozwala kontynuować pieczenie w sposób równomierny i bezpieczny.
- *Pro tip:* Użyj szczypiec lub łyżki, by nie uszkodzić skórki podczas przekładania.

**Krok 4.** Wstaw naczynie z kaczką do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz dokładnie 30 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przypieczone.
- *Dlaczego:* Pieczenie po podsmażeniu zapewnia soczyste wnętrze i rumianą skórkę, a stała temperatura gwarantuje równomierne przygotowanie.
- *Pro tip:* Aby mięso było idealnie nadziewane, możesz zmierzyć termometrem – powinno mieć ok. 65°C w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 0.2 g |
| Cukry | 0.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować kaczki całą noc?**

Tak, ale dłuższe marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa. Jeśli brakuje czasu, wystarczy 2–3 godziny w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Gotowe mięso ma wewnętrzną temperaturę ok. 65°C. Można też przeciąć – sok powinien być klarowny, nie różowy.

**Dlaczego skórka nie wyszła chrupiąca?**

Może nie była wystarczająco osuszona przed smażeniem lub zbyt długo stała pod przykryciem po upieczeniu. Zawsze piecz ją skórą do góry i podawaj od razu.

**Czy można piec kaczkę dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 160°C przez 45 minut sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej soczyste, ale skórka mniej chrupiąca.