---
slug: piers-z-kaczki-w-pomaranczach
title: "Pierś z kaczki w pomarańczach"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kaczki w pomarańczach

Piersi z kaczki w pomarańczach to połączenie soczystego mięsa i cytrusowego posmaku. Marynowanie i pieczenie sprawia, że danie jest aromatyczne i delikatne.

## Składniki

- 600 g piersi z kaczki ze skórą
- 480 g pomarańcza
- 60 ml oliwa z oliwek
- 10 g czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyciśnij sok z jednej pomarańczy i wlej do miski. Dodaj oliwę, sól, pieprz, tymianek, majeranek i przeciśnięty czosnek. Wymieszaj.
2. Piersi kaczki umyj i ponacinaj skórkę w kratkę. Natrzyj marynatą i odłóż do lodówki na 40 minut.
3. Wysmaruj żaroodporną formę oliwą, ułóż piersi i piecz 20 minut w 180°C. Dodaj plastry pomarańczy i piecz kolejne 10 minut.
4. Upieczoną kaczkę posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciśnij sok z jednej pomarańczy za pomocą wyciskarki lub rączki. Przelej do miski. Dodaj 45 ml oliwy (3 łyżki = 45 ml), szczyptę soli, pieprzu, tymianku i majeranku oraz przeciśnięty czosnek. Wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Dobra emulsja marynaty zapewnia równomierne pokrycie mięsa i intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wyciskarki, pomarańczę możesz rozgnieść łyżką i przecedzić przez sito.

**Krok 2.** Przemyj piersi pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Nożem ostrożnie nacinaj skórę w dwóch kierunkach, by utworzyć siatkę. Wmasuj całą marynatę i odłóż do miski z przykryciem na 40 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Nacinanie skóry pomaga w uwalnianiu tłuszczu i lepszym wchłanianiu marynaty.
- *Pro tip:* Nie nacinaj zbyt głęboko, by nie uszkodzić mięsa pod skórą.

**Krok 3.** Wysmaruj formę 15 ml oliwy (1 łyżka). Ułóż piersi skórą do góry. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Następnie ułóż plastry pomarańczy na wierzchu i piecz kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Początkowe pieczenie bez pomarańczy pozwala skórze się zrumienić, a dodanie cytrusów na końcu unika ich przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – idealna temperatura wewnętrzna to 65°C.

**Krok 4.** Wyjmij kaczkę z piekarnika, poczekaj 2–3 minuty. Drobno posiekaj natkę pietruszki i posyp równomiernie nad danie przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżej ziołowej posypki podkreśla świeżość i dodaje kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pietruszki przed pieczeniem – straci kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 35.6 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaczkę innym mięsem?**

Tak, przepis można wykonać z pierścieniem z indyka lub kurczaka, ale smak będzie inny. Kaczka ma bogatszy, bardziej intensywny aromat.

**Dlaczego skórka powinna być nacinana?**

Nacinanie skóry pozwala na wypłynięcie tłuszczu podczas pieczenia, co sprawia, że skórka jest chrupiąca, a mięso soczyste.

**Czy pomarańcze można dodać od razu?**

Nie warto – pomarańcze mogą się przypalić. Dodaj je w ostatnich 10 minutach, by zachowały kształt i aromat.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by nie zmienić struktury skóry.

**Czy marynować dłużej niż 40 minut?**

Można – nawet 2 godziny w lodówce. Dłużej nie jest konieczne, bo cytrusy mogą zbyt mocno działać na mięso.