---
slug: piers-z-kaczki-w-sosie
title: "Pierś z kaczki w sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kaczki w sosie

Pierś z kaczki w aromatycznym sosie to elegancki, świąteczny przysmak idealny na rodzinny obiad. Delikatnie duszone mięso z chrupiącą skórką pochłania wonne nuty rozmarynu i laurowca. Danie zachwyci zarówno smakiem, jak i wygląd.

## Składniki

- 500 g piersi z kaczki ze skórą
- 10 ml olej rzepakowy
- 2 szt liść laurowy
- 2 gałązka gałązka rozmarynu
- 300 ml woda (do zalać mięso)

## Przygotowanie

1. Piersi z kaczki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem kuchennym. Skórę nacinaj w kratkę i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni. Wyłóż kaczkę skórą do dołu i smaż na złoty kolor, około 5 minut.
3. Odwróć mięso i krótko przesmaż drugą stronę. Dodaj liść laurowy i rozmaryn, zalej wodą poza poziom mięsa.
4. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dus 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kaczki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem kuchennym. Skórę nacinaj w kratkę nożem, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega pryskaniu oleju podczas smażenia, a nacinanie skóry pozwala na wypłynięcie tłuszczu i uzyskanie chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nacinaj delikatnie, by nie uszkodzić mięsa pod skórką.

**Krok 2.** Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni z grubym dnem. Wyłóż kaczkę skórą do dołu i smaż na średnim ogniu, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Smażenie skórą do dołu na początku pozwala stopić część tłuszczu i uzyskać idealną, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa na patelni — poczekaj, aż skórka się ładnie zrumieni, by nie przywarła.

**Krok 3.** Delikatnie odwróć mięso na drugą stronę i przesmaż przez 2 minuty. Dodaj liść laurowy i gałązki rozmarynu, a następnie zalej mięso wodą poza poziom.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół i zalewanie wodą uruchamia proces duszenia, dzięki któremu mięso staje się wyjątkowo soczyste.
- *Pro tip:* Woda powinna sięgać około 2 cm ponad mięso — jeśli potrzeba, dodaj odrobinę więcej.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i dusz 45–60 minut, aż mięso będzie się rozpadalo od widelca, a sos gęsty i aromatyczny.
- *Dlaczego:* Długie, powolne duszenie sprawia, że twarde mięso z kaczki staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Co 15 minut sprawdzaj poziom sosu — jeśli sięga zbyt nisko, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 0.5 g |
| Cukry | 0.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 75 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić kaczkę w piekarniku?**

Tak, po przesmażeniu przenieś patelnię do piekarnika nagrzanego do 160°C i dusz pod przykryciem przez 50–60 minut.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo oddziela się od kości i rozpadается od widelca. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Co zrobić z nadmiarem tłuszczu?**

Po ugotowaniu możesz ostudzić sos i usunąć warstwę tłuszczu łyżką lub papierem ściernym.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Idealnie komponują się ziemniaki puree, kluski śląskie lub kasza gryczana. Można podać z pieczonymi warzywami.

**Czy sos można zgęścić?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, odłóż mięso i zagotuj go na większym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.