---
slug: piers-z-kaczki-z-opiekanymi-ziemniakami-z-jablkiem-pieczonym-z
title: "pierś z kaczki z opiekanymi ziemniakami z jabłkiem pieczonym z"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# pierś z kaczki z opiekanymi ziemniakami z jabłkiem pieczonym z

Soczysta pierś z kaczki z opiekanymi ziemniakami i pieczonymi jabłkami nadzianymi żurawiną to połączenie mięsa, warzyw i lekko kwaśnego deseru w jednym danie. Idealne na obiad zimą.

## Składniki

- 4 szt pierś z kaczki
- 1 opakowanie przyprawa do drobiu po myśliwsku prymat
- 30 g mąka pszenna (do obtaczania)
- 30 g masło ghee (do smażenia)
- 1000 g ziemniak
- 2 szt jabłka winne
- 30 ml żurawina (suszone lub mrożone)
- 50 g śmietana 18 proc
- 3 ząbek czosnek świeży
- 1 liść liść laurowy
- 1 gałązka ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Piersi z kaczki naciąć nożem i doprawić przyprawą do drobiu po myśliwsku.
2. Obrócić każdą pierś w mące i smażyć na rumiano w rozgrzanym masle ghee.
3. Przenieść piersi do drugiej patelni, dodać liść laurowy, ziele angielskie i czosnek, podlać bulionem i dusić 30 minut.
4. Obrac ziemniaki, ugotować, schłodzić, pokroić i podsmażyć na tłuszczu z patelni.
5. Jabłka przekrój na pół, wydrąż środek i nadziej żurawiną.
6. Piecz jabłka w piekarniku 20 minut w temperaturze 170°C.
7. Do bulionu z duszonych pierśi dodaj śmietanę i wymieszaj, by powstał sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie naciń mięso nożem w kilku miejscach, aby lepiej wchłonęło przyprawy, a następnie równomiernie posyp przyprawą do drobiu.
- *Dlaczego:* Nacinanie pomaga przyprawom i wilgoci lepiej przenikać przez mięso.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w lodówce całą noc, by jak najgłębiej nasiąkło przyprawą.

**Krok 2.** Otocz każdą pierś cienką warstwą mąki, a następnie smaż na złoty kolor w rozgrzanym masle ghee.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą skórkę i pomaga zatrzymać sok w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może opaść do tłuszczu i przypalić się.

**Krok 3.** Przenieś mięso do drugiej patelni, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i pokrojony czosnek, zalej bulionem i dusz pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Użyj bulionu warzywnego lub drobiowego – wzmocni smak dania.

**Krok 4.** Obrac ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie, schłódź, pokrój w plasterki i podsmaż na tłuszczu z patelni od kaczki.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z kaczki nadaje ziemniakom bogatszy, mięsny smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by ziemniaki ładnie się opiekły.

**Krok 5.** Przekrój jabłka na pół, wydrąż wnętrze łyżeczką i wypełnij każdą połówkę żurawiną.
- *Dlaczego:* Żurawina dodaje kwaśny akcent, który komponuje się z tłustym mięsem.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę miodu lub cynamonu dla głębszego smaku.

**Krok 6.** Umieść nadziane jabłka w formie i piecz w piekarniku przez 20 minut w 170°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie miękko uprasza jabłka i rozgrzewa żurawinę.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy jabłka są miękkie – gotowe powinny łatwo poddawać się widelcowi.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj śmietanę do bulionu i delikatnie wymieszaj, by nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Śmietana zgęszcza sos i dodaje kremowej tekstury.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę na zimno i stopniowo podgrzewaj, by nie ścięła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 39.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło ghee zwykłym masłem?**

Tak, ale masło ghee lepiej znosi wysoką temperaturę i nie przypala się. Zwykłe masło może spalić się podczas smażenia.

**Jak sprawdzić, czy pierś z kaczki jest gotowa?**

Mięso powinno być miękkie, a jego sok przezroczysty. Można użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Czy żurawinę można zastąpić innym owocem?**

Tak, świetnie sprawdzą się borówki lub porzeczki. Dostarczą podobny kwaśny smak, który balansuje tłustość mięsa.

**Czy ziemniaki można piec zamiast smażyć?**

Tak, pokrojone ziemniaki można posypać oliwą i piec w piekarniku. Będą zdrowsze, ale mniej aromatyczne niż smażone na tłuszczu z kaczki.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, mięso z sosem i ziemniakami można zamrozić. Jabłka lepiej podawać świeże – po rozmrożeniu tracą strukturę.