---
slug: piers-z-kurczaka-faszerowana-grzybami
title: "Pierś z kurczaka faszerowana grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka faszerowana grzybami

Piersi z kurczaka nadziewane aromatycznym farszem z pieczarek i suszonych grzybów leśnych, podsmażane i pieczone w piekarniku. Sos z cytryny, czosnku i chili idealnie podkreśla smak mięsa.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt papryczka czerwona chilli
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 opakowanie sos pieczeniowy jasny knorr
- 1 szt cytryna
- 200 ml śmietana 18%
- 4 szt piersi z kurczaka ze skórką
- 200 g pieczarki
- 20 g suszone grzyby leśne
- 1 szt szalotka
- 15 g bułka tarta
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zalej suszone grzyby szklanką wrzątku i odstaw na 10 minut. Podsmaż cebulę i pieczarki, dodaj namoczone grzyby, bułkę tartą i pieprz. Farsz ostudź.
2. W piersiach zrób kieszonki, nadziej je farszem i zepnij wykałaczkami. Obsmaż mięso, potem piecz 15 minut w piekarniku. Podlej wodą.
3. Na tej samej patelni podsmaż szalotkę, czosnek i chilli. Wlej sok z cytryny i ciepłą wodę lub sok z pieczenia.
4. Dodaj opakowanie sosu pieczeniowego Knorr. Sos gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
5. Sos ostudź, wymieszaj ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki. Podawaj na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby leśne 250 ml wrzącej wody i odstaw na 10 minut, by zmiękły. W międzyczasie pokrój cebulę i pieczarki, a następnie podsmaż je na oleju. Dodaj odmoczone i pokrojone grzyby, bułkę tartą i dopraw pieprzem. Całość ostudź przed nadziewaniem.
- *Dlaczego:* Namoczenie suszonych grzybów odtwarza ich miękką strukturę i wyzwala aromat, a podsmażenie warzyw i grzybów wzmaga smak farszu.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu grzybów — możesz jej użyć do smażenia lub gotowania sosu dla intensywniejszego smaku.

**Krok 2.** Delikatnie naciśnij nożem w bok piersi, by stworzyć kieszonkę. Włóż łyżkę farszu, nie przepełniaj. Zepnij wykałaczkami. Posyp przyprawą Knorr, a następnie podsmaż na patelni z obu stron. Przełóż do nagrzanego piekarnika (190°C) na 15 minut, podlewając połową szklanki wody w trakcie.
- *Dlaczego:* Kieszonka pozwala na równomierne nadziewanie, a podpieczenie zabezpiecza sok. Podlanie wodą zapobiega wysychaniu i tworzy sok do sosu.
- *Pro tip:* Wykałaczki warto namoczyć wcześniej w wodzie, by nie spaliły się w piekarniku.

**Krok 3.** Na resztkach tłuszczu z mięsa rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż 2 minuty. Wrzuć posiekany czosnek i pokrojoną chilli, smaż kolejną minutę. Wlej sok z cytryny i 100 ml ciepłej wody lub soku z patelni.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie resztek z patelni daje głębię smakową sosowi, a szybkie podsmażenie zachowuje chrupkość warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz soku z pieczenia, użyj bulionu warzywnego lub po prostu wody — smak i tak będzie wyśmienity.

**Krok 4.** Wsyp całe opakowanie sosu pieczeniowego Knorr do patelni. Mieszaj intensywnie drewnianą łyżką, by nie przypalił się i się rozpuścił. Gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Sos Knorr zawiera mąkę i przyprawy, które działają jak zagęszczacz i dodają smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przywierał do patelni — najlepiej użyj patelni z anti-stick.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ognia i ostudź sos do temperatury pokojowej. Dopiero wtedy wymieszaj go ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki. Całość przechowuj w lodówce, jeśli nie podajesz od razu.
- *Dlaczego:* Śmietana może się ściąć, jeśli dodasz ją do gorącego sosu, dlatego musi być ostudzony.
- *Pro tip:* Sos smakuje lepiej po kilku godzinach — przygotuj go wcześniej, by aromaty się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast suszonych grzybów leśnych użyć tylko pieczarek?**

Tak, ale stracisz intensywny, leśny aromat. Suszone grzyby dają głębię smakową, której pieczarki same w sobie nie dadzą. Można dodać odrobinę majeranku lub tymianku, by to zrekompensować.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Możesz też przeciąć najgrubsze miejsce — sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos najlepiej smakuje po kilku godzinach. Przygotuj go z wyprzedzeniem, ostudź, wymieszaj ze śmietaną i przechowuj w lodówce. Delikatnie odchłodź przed podaniem.

**Czy da się to danie zamrozić?**

Tak, faszerowane piersi można zamrozić przed podsmażeniem. Rozmrażaj w lodówce przez 12 godzin. Sos nie mrozi się dobrze z powodu śmietany.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się pieczone ziemniaki, marchew, kalafior lub sałata z warzyw sezonowych. Można też dodać ryż lub kaszę gryczaną.