---
slug: piers-z-kurczaka-faszerowana-karmelizowana-cebula-i-cytryna-na
title: "Pierś z kurczaka faszerowana karmelizowaną cebulą i cytryną na"
servings: 3
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka faszerowana karmelizowaną cebulą i cytryną na

Piersi z kurczaka nadziewane karmelizowaną cebulą z cytryną gotowaną w syropie to eleganckie danie o słodko-kwaśnym smaku. Idealne na niedzielny obiad lub uroczystą kolację, a por z śmietanką doskonale komponuje się z mięsem.

## Składniki

- 3 szt piersi z kurczaka
- 2 szt czerwone cebule
- 1 szt cytryna
- 100 g masło
- 2.5 ml suszonego tymianku
- 15 ml ciemnego sosu sojowego
- 10 ml cukru (2 łyżeczki do farszu + 5 łyżek do syropu)
- 1 szt por
- 60 ml słodkiej śmietany
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka naciąć poziomo, tworząc kieszeń na farsz.
2. Mięso posolić, popieprzyć i odstawić na chwilę.
3. Obierz cytrynę, usuwając białe albedo, pokrój w plasterki i usuń pestki.
4. Z 125 ml wody i 5 łyżek cukru ugotuj syrop.
5. Dodaj plasterki cytryny do syropu i gotuj 5 minut.
6. Pory dokładnie umyj i pokrój w krążki.
7. Na połowie masła podsmaż pory z lekkim posoleniem.
8. Gdy pory są niemal miękkie, dodaj śmietankę i dalej dus.
9. Czerwoną cebulę pokrój w półplasterki.
10. W garnku rozpuść resztę masła, dodaj 2 łyżeczki cukru, cebulę, tymianek i karmelizuj ok. 10 minut.
11. Do miękkiej cebuli dodaj ugotowane plasterki cytryny, sos sojowy i 2 łyżki syropu.
12. Dusz, aż ciecz całkowicie wyparuje.
13. Nadziewaj piersi kurczaka farszem, spiń wykałaczkami i obsmaż na oleju z obu stron.
14. Na dno żaroodpornego naczynia ułóż pory, na wierzch połóż piersi i wstaw do piekarnika.
15. Piec przy 190°C przez 15 minut.
16. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika.
17. Smak dania jest złożony, ale harmonijny dzięki połączeniu słodkości i kwasowości.
18. Cytryna gotowana w syropie nadaje farszowi elegancki, zrównoważony smak.
19. Pory ze śmietanką idealnie komponują się z nadzieniem i mięsem.
20. To danie pasuje zarówno na niedzielny obiad, jak i elegancką kolację.
21. Przepis sprawdzony – wygrał pierwszą edycję konkursu "Wybieram!".
22. Serdecznie gratuluję autorowi pomysłu.
23. Zdjęcie pokazuje danie przygotowane według tego przepisu.
24. Smak słodko-kwaśny doskonale komponuje się z kurczakiem i porami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż pierś z kurczaka płasko na desce, przekrój ją poziomo na 2/3 grubości, nie docinając do końca, by utworzyć kieszeń.
- *Dlaczego:* To pozwala włożyć farsz do środka, nie rozpadając mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, aby nie przebić mięsa na wylot.

**Krok 2.** Posyp piersi solą i pieprzem z obu stron i odłóż na 10 minut, by wchłonęły smak.
- *Dlaczego:* Przesolić mięso z góry sprawia, że jest smaczniejsze i soczyste.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – wystarczy 1 szczypta na stronę.

**Krok 3.** Umyj cytrynę, obierz skórkę razem z białym albedo nożem lub obierakiem, pokrój w cienkie plasterki i usuń pestki.
- *Dlaczego:* Białe albedo jest gorzkie, a pestki mogą psuć smak dania.
- *Pro tip:* Przy usuwaniu pestek użyj czubka noża – łatwo się wydłubują.

**Krok 4.** W małym garnku zmieszaj 125 ml wody i 5 łyżek cukru (około 60 ml), gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i syrop lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Syrop chroni cytrynę przed wyschnięciem i nadaje jej słodki posmak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często – może to spowodować krystalizację cukru.

**Krok 5.** Dodaj plasterki cytryny do wrzącego syropu i gotuj dokładnie 5 minut, by miękły, ale nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Cytryna musi być miękka, by dobrze smakowała w farszu.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu delikatnie przemieszaj, by nie przylepiła się do dna.

**Krok 6.** Umyj pora dokładnie, odetnij korzenie i zwiędłe końcówki, pokrój w cienkie krążki (około 1 cm).
- *Dlaczego:* Czyste i równomierne kawałki duszą się jednolicie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj zielonych części – też są jadalne i aromatyczne.

**Krok 7.** Na patelni rozpuść 50 g masła, dodaj pory, lekko posól i dusz na średnim ogniu ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Masło nadaje pyszny aromat, a duszenie czyni pory miękkimi.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt mocno – mają być miękkie, nie skrupione.

**Krok 8.** Gdy pory są miękkie, dodaj 60 ml śmietanki i dusz jeszcze 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości i bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień, by śmietana się nie rozwarzyła.

**Krok 9.** Obierz cebulę, odetnij końce i pokrój w półplasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki karmelizują się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść cebuli i nie łzawiły oczy.

**Krok 10.** W garnku rozpuść resztę masła (50 g), dodaj 10 ml cukru, cebulę i suszony tymianek, dusz ok. 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w karmelizacji, a tymianek nadaje wyrafinowany smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przypalać się, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 11.** Do karmelizowanej cebuli dodaj ugotowane plasterki cytryny, 15 ml sosu sojowego i 2 łyżki (30 ml) syropu z cytryny.
- *Dlaczego:* To tworzy bogaty, zrównoważony farsz o słodko-kwaśnym smaku.
- *Pro tip:* Odcedź cytrynę przed dodaniem, by nie rozcieńczać farszu.

**Krok 12.** Dusz całość na małym ogniu, aż cała ciecz wyparuje i farsz będzie gęsty.
- *Dlaczego:* Gęsty farsz nie wycieka z mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść cytryny.

**Krok 13.** Nadziewaj każdą pierś farszem, spiń wykałaczkami i obsmaż na rozgrzanym oleju po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają wypływaniu farszu, a podsmażenie zabezpiecza mięso.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – masło może się spalić.

**Krok 14.** Na dno żaroodpornego naczynia ułóż podsmażone pory, na wierzch połóż piersi z kurczaka.
- *Dlaczego:* Pory działają jak aromatyczna podstawa, chroniąc mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Ułóż piersi w jednej warstwie, by równomiernie się piekły.

**Krok 15.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz przez 15 minut.
- *Dlaczego:* To dokończy gotowanie mięsa i pozwoli smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wnętrze powinno mieć 75°C.

**Krok 16.** Wyjmij danie z piekarnika i podawaj od razu, by zachować ciepło i aromat.
- *Dlaczego:* Gorące danie ma intensywniejszy smak i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Zdejmij wykałaczki przed podaniem.

**Krok 17.** Smak dania jest bogaty i złożony dzięki połączeniu mięsa, słodkiej cebuli i kwaśnej cytryny.
- *Dlaczego:* Różne odcienie smaku tworzą harmonijną całość.
- *Pro tip:* Zwróć uwagę na równowagę smaków – niech żaden nie dominuje.

**Krok 18.** Cytryna gotowana w syropie traci gorzkość, a jej smak staje się delikatny i słodki.
- *Dlaczego:* To klucz do eleganckiego, nieprzerywającego smaku farszu.
- *Pro tip:* Nie gotuj cytryny zbyt długo – może się rozpaść.

**Krok 19.** Pory duszone ze śmietanką są kremowe i łagodne, co doskonale komponuje się z intensywnym farszem.
- *Dlaczego:* Działają jak neutralna baza, podkreślająca smak mięsa.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę tymianku do porów dla spójności smakowej.

**Krok 20.** To danie jest wystarczająco proste na cotygodniowy obiad, ale eleganckie na gości.
- *Dlaczego:* Wygląda i smakuje jak z restauracji, ale nie wymaga trudnych składników.
- *Pro tip:* Podaj z ryżem lub ziemniakami, by wchłonęły sos.

**Krok 21.** Przepis został nagrodzony w konkursie "Wybieram!", co świadczy o jego jakości.
- *Dlaczego:* Ludzie głosowali na niego, bo był najsmaczniejszy i najlepiej przygotowany.
- *Pro tip:* Możesz śmiało polecać to danie znajomym – nie zawiedzie.

**Krok 22.** Autor przepisu zasługuje na uznanie za kreatywność i smakową zrównoważoność.
- *Dlaczego:* Połączenie cytryny, cebuli i kurczaka jest nietypowe, ale skuteczne.
- *Pro tip:* Zachęć innych do prób – to dobry przepis do dzielenia się.

**Krok 23.** Zdjęcie pokazuje, jak powinno wyglądać gotowe danie – kolorowe i apetyczne.
- *Dlaczego:* Wizualna prezentacja zachęca do jedzenia i pomaga ocenić jakość.
- *Pro tip:* Podawaj z zielonymi ziołami lub cytrynowymi plasterkami dla efektu wizualnego.

**Krok 24.** Smak słodko-kwaśny idealnie komponuje się z delikatnym kurczakiem i porami.
- *Dlaczego:* Cytryna i karmelizowana cebula tworzą idealny kontrast dla mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kwas, możesz dodać odrobinę cytrynowego soku na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można nadziać i podsmażyć piersi z góry, a piec tuż przed podaniem. Pory też można podsmażyć wcześniej.

**Czy da się zrobić to danie bez sosu sojowego?**

Można zastąpić sosem Worcestershire lub odrobiną octu balsamicznego z cukrem, ale smak będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C. Można też przeciąć najgrubsze miejsce – nie powinno być różowe.

**Czy por można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzą się szparagi, szpinak lub cukinia. Smak będzie inny, ale też dobry.

**Czy farsz można przygotować z góry?**

Tak, farsz można ugotować i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed użyciem lekko podgrzej.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość sosu sojowego, jeśli boisz się, że będzie za słone dla dzieci.