---
slug: piers-z-kurczaka-faszerowana
title: "Pierś z kurczaka faszerowana"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka faszerowana

Piersi z kurczaka farowane aromatycznym farszem z suszonymi pomidorami, jabłkiem i goudą to smaczne i imponujące danie, które zachwyci gości. Idealne na obiad rodzinny lub okazjonalny wieczór. Gotowanie wymaga nieco precyzji, ale efekt końcowy jest warty wysiłku.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 150 g suszone pomidory
- 240 g jabłko
- 130 g ser gouda
- 70 ml olej rzepakowy
- 130 g cebula

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju rzepakowym. Jabłko pokrój w drobną kostkę, a suszone pomidory w plasterki. Ser zetrzyj na tarce.
2. Piersi kurczaka przypraw solą i pieprzem. Ostrożnie naciń je nożem, tworząc kieszeń na farsz.
3. Dodaj jabłka do cebuli na patelni i dus chwilę. Wprowadź pomidory, dopraw solą i pieprzem. Po ostudzeniu dodaj starty ser, wymieszaj i wypełnij piersi.
4. Obsmaż faszerowane piersi na rozgrzanym oleju, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego i zapiecz w 220°C przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę o wielkości ok. 0,5 cm. Na patelni rozgrzej 20 ml oleju rzepakowego i dus cebulę na średnim ogniu 5 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić. W międzyczasie jabłko pokrój w taką samą kostkę, unikając nasion. Suszone pomidory pokrój w cienkie plasterki. Ser gouda zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie i lepsze połączenie składników w farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być miękka, ale nie ciemna, by nie gorzknąć farszowi.

**Krok 2.** Weź jedną pierś kurczaka i połóż ją płasko na desce. Trzymając nóż równolegle do deski, ostrożnie naciń ją wzdłuż od strony dłuższej, nie docinając do końca, by utworzyć kieszeń. Powtórz dla pozostałych filetów. Następnie posól i popieprz wnętrze i zewnętrzną stronę każdej pierścieni.
- *Dlaczego:* Kieszeń pozwala umieścić farsz w środku, co zapewnia soczystość i aromat podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli — przyciśnij delikatnie, by nie przeciąć filetu na pół.

**Krok 3.** Do duszonej cebuli dodaj pokrojone jabłka i dus 3 minuty, aż lekko zmiękną. Wprowadź plasterki suszonych pomidorów, dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj jeszcze 2 minuty. Zdejmij z ognia i ostudź 5 minut. Dodaj starty ser i wymieszaj. Wypełnij każdą pierś farszem, nie przepychając zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Odstawienie farszu pozwala serowi nie stopić się całkowicie i lepiej się trzymać wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj zbyt mocno — farsz może wypaść podczas smażenia, jeśli nie ma miejsca na rozszerzenie.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej pozostały olej (ok. 50 ml) na średnim ogniu. Umieść faszerowane piersi i smaż po 3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Przełóż do żaroodpornego naczynia i wstaw do nagrzanego do 220°C piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie przed pieczeniem tworzy zabezpieczającą korkę, która zatrzymuje sok i farsz w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia — utrata ciepła może wydłużyć czas i wysuszyć mięso.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 31.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera niż gouda?**

Tak, możesz zastosować żółty ser topiony, mozzarellę lub ementale. Ważne, by ser miał lekko kremową konsystencję i dobrze się topił.

**Jak sprawdzić, czy pierś jest gotowa?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przekroić jedną pierś — sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz naciąć i wypełnić piersi farszem z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 12 godzin przed smażeniem i pieczeniem.

**Czy suszone pomidory trzeba namoczyć przed użyciem?**

Nie, jeśli są sprzedawane w oleju — są już miękkie. Jeśli są suche, zaleca się namoczenie ich w ciepłej wodzie przez 10 minut przed pokrojeniem.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane brokuły, marchew, ziemniaki pieczone lub ryż basmati. Można też podać sałatkę z rukoli i cytryną.