---
slug: piers-z-kurczaka-na-bogato
title: "Pierś z kurczaka na bogato"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka na bogato

Soczysta pierś z kurczaka nadziewana aromatyczną gremolatą z suszonymi pomidorami, oliwkami i cytryną, owinięta szynką parmeńską i zapieczona do perfekcji. Danie szybkie w przygotowaniu, ale efektowne i smaczne.

## Składniki

- 2 szt piersi z kurczaka
- 5 szt oliwki czarne (można zastąpić zielonymi)
- 6 plasterek szynka parmeńska
- 4 szt suszony pomidor (jeśli w oleju, użyj tej oliwy)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno pokrojona)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek (do mieszania i polewania)
- 0.5 szczypta papryka mielona
- 30 ml sos sojowy
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 cm skórka z cytryny (starta, wcześniej sparzona)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka opłucz, rozłóż i lekko posól oraz popieprz. W misce połącz oliwki, suszone pomidory, natkę pietruszki, przeciśnięty czosnek, startą skórkę cytryny, sos sojowy, paprykę, sól, pieprz i oliwę. Wymieszaj do uzyskania pasty.
2. Nadziewaj piersi przygotowaną gremolatą, zwijaj w roladki, owijaj plasterkami szynki parmeńskiej, ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej oliwą i zapiekaj 20–30 minut w 190 °C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Rozłóż je na desce, delikatnie przygnieć mięso, by było równomierne. W osobnej misce połącz wszystkie składniki na gremolatę: drobno pokrojone oliwki, suszone pomidory, natkę pietruszki, przeciśnięty czosnek, startą skórkę cytryny, sos sojowy, paprykę, sól, pieprz i oliwę. Wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Rozbicie piersi zapewnia równomierne gotowanie, a mieszanie składników tworzy aromatyczną nadziewkę.
- *Pro tip:* Jeśli suszone pomidory są w oleju, użyj kilka kropel tego oleju zamiast dodawać nową oliwę.

**Krok 2.** Na każdą pierś nałóż po równo gremolatę, rozłóż ją łyżką, a następnie ostrożnie zwijaj w roladkę. Owiń każdą roladkę plasterkami szynki parmeńskiej, ułóż w naczyniu żaroodpornym i polej resztą oliwy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 °C i piecz 20–30 minut, aż mięso będzie soczyste, a szynka lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Szynka parmeńska chroni mięso przed wyschnięciem, a zapiekanie nadaje danu aromat i kruchość.
- *Pro tip:* Aby mięso było jeszcze soczystsze, nie przepieczaj — sprawdź termometrem: wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75 °C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 30.2 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować i ułożyć w naczyniu nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a przed podaniem zapiecz.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Użyj termometru kuchennego — temperatura w centrum mięsa powinna wynosić co najmniej 75 °C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy można zastąpić sos sojowy innym sosem?**

Tak, sos sojowy można zastąpić aminą kokosową lub odrobiną musztardy, choć smak będzie inny. Unikaj słodkich zamienników.

**Dlaczego skórka cytryny powinna być sparzona?**

Sparzenie skórki cytryny usuwa ewentualne pestycydy i łagodzi gorzki smak, zapewniając delikatniejszy aromat w danie.