---
slug: piers-z-kurczaka-na-rozowo
title: "Pierś z kurczaka na różowo"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka na różowo

Delikatna pierś z kurczaka podsmażona na złoto, podana na słodko-wytrawnym sosie z buraków i ziemniaków. Sos aksamitny, przyprawiony gałką muszkatołową i smażoną cebulką, idealnie komponuje się z mięsem i ryżem. Danie serwuje się ciepłe, ozdobione natką pietruszki.

## Składniki

- 4 szt filety z kurczaka
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 400 g ziemniaki
- 300 g buraki
- 500 ml mleko
- 30 g mąka
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0.5 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml olej
- 40 g masło

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach na półtwardo, schłodź i pokrój w plastry. Tak samo postąp z burakami.
2. Oczyść filety z kurczaka, usmaż na oleju z łyżką masła po 5 minut z każdej strony.
3. Zagotuj mleko, podsmaż mąkę na 2 łyżkach masła i stopniowo dodaj do mleka, mieszając.
4. Dodaj przyprawy: pieprz, gałkę muszkatołową i rozkruszoną kostkę Knorr, wymieszaj.
5. Wprowadź ziemniaki i buraki do sosu, zagrzej, pokrój kurczaka i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki i buraki w skórkach, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Po schłodzeniu obierz i pokrój w cienkie plastry, aby dobrze wchłonęły sos.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega rozpadaniu się warzyw i zachowuje ich smak oraz skład odżywczy.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki i buraki osobno, aby kolory i smaki się nie mieszały.

**Krok 2.** Oczyść filety z kurczaka z nadmiaru tłuszczu i ścięgien, a następnie smaż na średnim ogniu na złoty kolor, używając oleju i masła.
- *Dlaczego:* Mieszanka oleju i masła zapewnia aromat i zapobiega przypaleniu masła przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by skóra ładnie się zrumieniła.

**Krok 3.** W garnku zagotuj mleko, a tymczasem na patelni podsmaż mąkę na masle, aż zacznie pachnieć orzechami, potem stopniowo wlej mleko, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażona mąka wiąże sos i nadaje mu bogatszy smak, a stopniowe dodawanie mleka zapobiega komolkowaniu.
- *Pro tip:* Użyj kielicha do mleka – podgrzanie go wcześniej zmniejsza ryzyko komolków.

**Krok 4.** Dodaj do sosu pieprz, gałkę muszkatołową i rozkruszoną kostkę Knorr, następnie dokładnie wymieszaj, by przyprawy dobrze się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Kostka Knorr dodaje głębi smaku, a przyprawy wzmacniają aromat sosu.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodawaj oszczędnie – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 5.** Do sosu dodaj gotowane warzywa, lekko zagrzej, pokrój kurczaka na ukośne plastry i ułóż na sosie z warzywami, podawaj z ryżem.
- *Dlaczego:* Warzywa i mięso powinny być dobrze rozgrzane, by całość była jednolita i aromatyczna.
- *Pro tip:* Pokrój kurczaka nożem o ostry ostrze, by plastry były równe i estetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos z góry?**

Tak, sos można przygotować z góry i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w lodówce do 2 dni, mieszając przed ponownym podgrzaniem.

**Jak uniknąć komolków w sosie?**

Aby uniknąć komolków, podsmaż mąkę na masle, a następnie stopniowo wlej ciepłe mleko, ciągle intensywnie mieszając wieniecem.

**Czy można zastąpić kostkę Knorr inną przyprawą?**

Tak, możesz użyć mieszanki czosnku, cebuli i soli, ale kostka Knorr daje charakterystyczny smak smażonej cebuli, który warto zachować.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze wysmażony?**

Mięso powinno być złote, a jego wnętrze białe, bez różowego odcienia. Najlepiej sprawdzić termometrem – 75°C w środku.

**Czy sos nadaje się do wegan?**

Nie, sos zawiera mleko i masło. Wege wersję można przygotować na mleku roślinnym i margarynie, ale smak będzie inny.