---
slug: piers-z-kurczaka-na-slodko-ostro
title: "Pierś z kurczaka na słodko-ostro"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka na słodko-ostro

Szybki i smaczny przepis na pierś z kurczaka w słodko-ostrej sosie z brzoskwiniami i śmietanką. Idealny na co dzień — aromatyczny, z delikatnym kwasem cytrynowym i słodyczą owoców.

## Składniki

- 50 g piersi z kurczaka
- 2 szt czerwona cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt papryczka chilli
- 1 puszka puszka brzoskwiń
- 250 ml śmietanka 30%
- 5 ml mąka ziemniaczana (rozpuszczona w niewielkiej ilości wody)
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml posiekana natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt słodka papryka (do smaku)
- 1 szczypta olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem kuchennym i pokrój w cienkie paski.
2. Brzoskwinie odsącz z syropu, zachowując syrop do dalszego użycia.
3. Brzoskwinie pokrój w małe kostki, cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
4. Papryczkę chilli umyj, przekrój na pół, usuń nasiona i drobno pokrój.
5. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż kawałki kurczaka do zrumienienia.
6. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 5 minut, aż zmiękkną.
7. Wprowadź papryczkę chilli i powoli wlej śmietankę, dusz całość przez 5 minut.
8. Dodaj brzoskwinie, wlej zachowany syrop i zagęść mąką ziemniaczaną rozcieńczoną w wodzie.
9. Dopraw do smaku solą, słodką papryką i sokiem z cytryny, posyp natką pietruszki.
10. Podawaj danie ciepłe z ugotowanym ryżem na sypko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, aby nie tryskało przy smażeniu, i pokrój w cienkie paski o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się podsmażą i będą miękkie, a suche mięso lepiej się rumieni.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej kroić, jeśli jest lekko schłodzone — nie ślizga się nożem.

**Krok 2.** Przelej brzoskwinie do sitka, przepłucz je delikatnie, ale syrop z puszki zachowaj — będzie słodkim komponentem sosu.
- *Dlaczego:* Syrop z brzoskwiń nadaje sosowi naturalną słodycz i gęstość, więc nie wyrzucaj go.
- *Pro tip:* Syrop odstaw na bok w szklance — przyda się za kilka kroków.

**Krok 3.** Brzoskwinie pokrój w małe, równe kosteczki, cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać nożem lub zetrzeć na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się gotują i równomiernie mieszają z sosami.
- *Pro tip:* Czosnek niech będzie drobno posiekany, bo silnie wpływa na smak — im drobniej, tym bardziej się rozprowadzi.

**Krok 4.** Papryczkę umyj, przekrój na pół, nożem usuń białe żyłki i nasiona, które są najbardziej ostre, potem drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Nasiona i żyłki zawierają większość kapsaicyny — usuwając je, kontrolujesz poziom ostrości.
- *Pro tip:* Po pracy z chilli umyj ręce, aby nie dotykać oczu — może boleśnie piec.

**Krok 5.** Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju, aż lekko zadymi, i włoż paski kurczaka — smaż 3–4 minuty, aż zrumienią się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapieczętuje białko, dzięki czemu mięso zostaje soczyste w środku.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni — jeśli kawałki leżą gęsto, mięso parzy się zamiast smażyć.

**Krok 6.** Do mięsa dodaj cebulę i czosnek, zmniejsz ogień na średnio-niski i smaż 5 minut, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza sosu — ich długie podsmażenie usuwa surowy smak.
- *Pro tip:* Nie przypal czosnku — może gorzknąć; jeśli szybko brązowieje, od razu dodaj następne składniki.

**Krok 7.** Dodaj pokrojoną papryczkę chilli i powoli, w cienkim strumieniu, wlej śmietankę, mieszając, aż sos zacznie lekko bulgotać, potem dusz 5 minut.
- *Dlaczego:* Powolne wlewania unika rozwarstwienia śmietanki — mieszanie zapobiega przypaleniu na dnie.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień — śmietanka łatwo się rozwarstwia przy wysokiej temperaturze.

**Krok 8.** Dodaj pokrojone brzoskwinie, wlej zachowany syrop i wymieszaną z wodą mąkę ziemniaczaną — mieszaj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana to naturalny zagęstnik — po dodaniu powinna się rozpuścić, by nie tworzyć grudek.
- *Pro tip:* Zagęszczaj stopniowo — jeśli sos będzie za gęsty, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 9.** Dopraw sos solą, słodką papryką i sokiem z cytryny — degustuj i reguluj smak, a na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeżości i balansuje słodycz, a zioła wzbogacają aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami — łatwiej dopasować smak na końcu.

**Krok 10.** Podawaj danie od razu, gorące, z porcją ryżu ugotowanego na sypko — najlepiej w oddzielnej miseczce lub uformowanego łyżką.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a gdy jest sypki, nie zamienia się w kaszę.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj w osolonej wodzie w proporcji 1:2 (ryż:woda) — gotuj 12 minut, potem odstaw na 10 minut pod przykryciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 39.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu rozcieńczonego wodą lub kremu kokosowego dla wersji bez laktozy. Unikaj mleka — może się rozwarstwić.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Zrezygnuj z papryczki chilli lub użyj tylko połowy, bez nasion. Można też dodać więcej brzoskwiń dla łagodniejszego smaku.

**Czy brzoskwinie można użyć świeże?**

Tak, ale będą bardziej soczyste i mniej słodkie. Dodaj łyżeczkę cukru do sosu, by zrekompensować brak syropu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni, dodając odrobinę wody, by nie przypalić.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może być nieco wodnisty. Rozgrzej delikatnie i zagęść ponownie mąką ziemniaczaną.