---
slug: piers-z-kurczaka-pod-pierzynka
title: "Pierś z kurczaka pod pierzynką"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka pod pierzynką

Piersi z kurczaka pieczone pod warzywną 'pierzynką' z marchewką i porzem to prosty, zdrowy obiad dla całej rodziny. Dania łatwo się gotuje, a mięso wychodzi soczyste i delikatne.

## Składniki

- 250 g piersi kurczaka bez skóry
- 50 g marchewka
- 70 g por
- 0 szt przyprawy do kurczaka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój na 2 mniejsze filety i lekko spłaszcz tłuczkiem.
2. Obustronnie posyp przyprawami i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
3. Pora drobno posiekaj, marchew obierz i zetrzyj na tarce. Dopraw do smaku.
4. Przygotowane warzywa ułóż równomiernie na każdym filecie.
5. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na około 30 minut.
6. Pierwsze 15–20 minut piecz pod przykryciem, ostatnie 10 minut odkryj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Każdą pierś kurczaka podziel na dwie cieńsze części, tnąc poziomo. Następnie lekko spłaszcz je za pomocą tłuczka do mięs, ale nie przesadzaj, by mięso nie było zbyt cienkie.
- *Dlaczego:* Cieńsze filety szybciej i równomierniej się gotują, a spłaszczenie zapobiega kurczeniu się mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, użyj dna ciężkiej patelni — delikatnie postukaj po mięsie.

**Krok 2.** Posyp obie strony każdego fileta przyprawami do kurczaka, np. solą, pieprzem, papryką słodką i tymiankiem. Delikatnie wmasuj je w mięso i ułóż filety w formie żaroodpornej.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie podkreśla smak mięsa, a ułożenie w formie przygotowuje do dalszych kroków.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą, szczególnie jeśli przyprawy są już solone — możesz doprawić dokładniej po pieczeniu.

**Krok 3.** Pora pokrój w cienkie półpięterki, a marchew obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Przypraw warzywa odrobiną soli i pieprzu, jeśli chcesz.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw pozwala im mięknąć i tworzyć soczystą 'pierzynkę' nad mięsem.
- *Pro tip:* Nie musisz smażyć warzyw — pieką się razem z kurczakiem i oddają soki.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż startą marchew i pokrojony por na wierzchu każdego fileta, tworząc warstwę przykrywającą mięso.
- *Dlaczego:* Warzywa działają jak naturalna pokrywa, zatrzymując wilgoć i zapobiegając wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt gęsto — mają oddychać, by nie dusiły się, tylko lekko piekły.

**Krok 5.** Postaw formę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz około 30 minut, zgodnie z przepisem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne przygotowanie mięsa i warzyw bez przypalenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest już nagrzany — wpływa to na jakość pieczenia.

**Krok 6.** Pierwszą część pieczenia (15–20 minut) przeprowadź z przykryciem (np. folią aluminiową), a na ostatnie 10 minut ją usuń, by warzywa lekko zrumieniły się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem zatrzymuje parę i czyni mięso soczystszym, a odkrycie na końcu nadaje warzywom ładny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz złotego kruszonka, możesz na chwilę włączyć gril na koniec.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 75 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych warzyw zamiast pora i marchewki?**

Tak, zamiast pora możesz użyć cebuli lub szparagów, a zamiast marchewki — dyni lub kalafiora. Ważne, by warzywa dobrze się piekły i nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Mięso powinno mieć białą barwę i nie być różowe przy kości (jeśli jest). Najpewniejsza metoda to termometr — wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować i ułożyć kurczaka z warzywami do pieczenia nawet dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i piecz bezpośrednio przed podaniem, dodając kilka minut do czasu.

**Czy warto dodać sos lub posypkę?**

Możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany 18% na wierzch przed pieczeniem, by sos był bardziej kremowy. Można też posypać startym serem na ostatnie 5 minut pieczenia.