---
slug: piers-z-kurczaka-w-ciescie-francuskim
title: "Pierś z kurczaka w cieście francuskim"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka w cieście francuskim

Soczysta pierś z kurczaka zawinięta w chrupiące cieście francuskie z dodatkiem serów i warzyw. Danie szybkie w przygotowaniu i idealne na co dzień.

## Składniki

- 2 szt piersi z kurczaka
- 1 opakowanie opakowanie ciasta francuskiego
- 100 g ser żółty (np. edam lub gouda) *(opcjonalnie)*
- 1 szt papryka (dowolny kolor) *(opcjonalnie)*
- 100 g pieczarki *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula *(opcjonalnie)*
- 2 szt plastry szynki *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 0 szt papryka mielona (słodka lub ostra, do smaku)
- 0 szt bazylia (suszone lub świeże, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt tymianek (suszone lub świeże, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt majeranek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szt białko jaja (do posmarowania wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka oczyść i natrzyj solą, pieprzem, papryką i ziołami.
2. Ciasto francuskie przekrój na pół wzdłuż dłuższego boku.
3. Każdą połówkę ciasta nacinaj wzdłuż boków, tworząc paski o szerokości ok. 1 cm.
4. Zostaw w środku około 4 cm niepociętego ciasta jako podstawę.
5. Na środek każdej połówki ciasta połóż przygotowaną pierś z kurczaka.
6. Na pierś ułóż plaster sera, pokrojoną paprykę, pieczarki, cebulę lub inne ulubione dodatki.
7. Zwijaj pierś w ciasto, naprzemiennie chwytając paski z lewej i prawej strony, zostawiając małe przerwy między nimi.
8. Powtórz procedurę zawijania z drugą połówką ciasta i piersią.
9. Wyłóż gotowe rolki na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia.
10. Przed pieczeniem posmaruj wierzch białkiem jaja, aby ciasto ładnie zrumieniło się w piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść piersi z kurczaka z nadmiaru tłuszczu i ścięgien, a następnie natrzyj je mieszanką soli, pieprzu, papryki mielonej oraz suszonych ziół.
- *Dlaczego:* Nacieranie przyprawami nadaje mięsu głębszy smak i aromat.
- *Pro tip:* Aby smak był intensywniejszy, odstaw mięso na 15 minut przed pieczeniem.

**Krok 2.** Weź opakowanie rozmrożonego ciasta francuskiego i ostrożnie przekrój je nożem na pół wzdłuż dłuższego boku.
- *Dlaczego:* Podział ciasta pozwala przygotować dwie osobne porcje.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp nożyce mąką lub chłodnij je kilka minut.

**Krok 3.** Z każdej połówki ciasta wykonaj nacięcia wzdłuż boków, tworząc paski o szerokości około 1 cm, nie docinając do końca.
- *Dlaczego:* Paski będą służyć do owinięcia mięsa, a ich regularna szerokość zapewnia estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, by nie rozerwać cienkiego ciasta.

**Krok 4.** Upewnij się, że w środku każdej połówki ciasta zostaje niepocięty pas o szerokości ok. 4 cm – będzie to podstawa dla mięsa.
- *Dlaczego:* Niepocięty środek zapewnia stabilność i nie pozwala na wyciekanie nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie rozprowadzić palcami paski, by lepiej widzieć środkowy pas.

**Krok 5.** Umieść każdą pierś z kurczaka na środku niepociętego pasa ciasta, dokładnie w centrum.
- *Dlaczego:* Poprawne ułożenie mięsa zapobiega przesuwaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli pierś jest gruba, możesz ją lekko spłaszczyć za pomocą młotka kuchennego.

**Krok 6.** Na każdą pierś ułóż plaster sera, pokrojoną paprykę, cebulę, pieczarki lub inne ulubione składniki.
- *Dlaczego:* Dodatki wzbogacają smak i wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo nadzienia, by nie pękało podczas pieczenia.

**Krok 7.** Zwijaj pierś, naprzemiennie chwytając paski z lewej i prawej strony, owijając je wokół mięsa, pozostawiając małe przerwy między paskami.
- *Dlaczego:* Naprzemienne zawijanie tworzy estetyczny wzór i zapewnia równomierne opieknięcie.
- *Pro tip:* Zacznij od górnego paska i pracuj w dół, delikatnie naciskając, by nie rozerwać ciasta.

**Krok 8.** Powtórz proces zawijania dla drugiej połówki ciasta i drugiej piersi z kurczaka.
- *Dlaczego:* Zapewnia to dwie równe porcje dania.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy obie rolki są podobnie zawinięte, by wyglądały profesjonalnie.

**Krok 9.** Wyłóż obie rolki na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń na rozszerzanie się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a przestrzeń zapobiega zlepieniu się porcji.
- *Pro tip:* Ułóż rolki szwem do dołu, by lepiej się trzymały kształtu.

**Krok 10.** Delikatnie posmaruj wierzch rolek białkiem jaja, używając pędzelka lub puszczki, by uzyskać złocisty i błyszczący efekt.
- *Dlaczego:* Białko pomaga w tworzeniu chrupiącej, ładnie zrumienionej skórki.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka do białka, by łatwiej się smarowało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego ciasta francuskiego bez rozmrażania?**

Nie, ciasto należy najpierw rozmrozić zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Praca na mrożonym cieście jest trudna i może się rozpaść.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne są papryka, pieczarki, cebula i szpinak. Można je lekko podsmażyć przed nadziewaniem, by zmniejszyć wilgoć.

**Czy rolki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować i zamrozić na później. Piecz bezpośrednio z mrożarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy pierś z kurczaka jest dobrze upieczona?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przekroić rolkę – sok powinien być klarowny.

**Czy można zrobić wersję wegańską tego dania?**

Tak, użyj wegańskiego ciasta francuskiego i zastąp ser i szynkę warzywami lub tofu. Zamiast białka użyj mleka roślinnego do posmarowania.