---
slug: piers-z-kurczaka-w-delikatnym-sosie-smietanowym
title: "Pierś z kurczaka w delikatnym sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka w delikatnym sosie śmietanowym

Piersi z kurczaka w delikatnym sosie śmietanowym to prosty, ale smaczny przepis idealny na co dzień lub uroczyste okazje. Mięso pieczone w aromatycznym sosie z musztardą i estragoniem zachwyca soczystością i subtelnym smakiem. Danie idealnie komponuje się z ryżem, ziemniakami lub kluskami.

## Składniki

- 15 ml olej słonecznikowy
- 4 szt piersi z kurczaka
- 250 ml kwaśna śmietana
- 15 ml musztarda dijon
- 5 gałązka estragon (świeży lub suszony)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozgrzej patelnię, którą można włożyć do piekarnika. Kurczaka posól, przypraw pieprzem i opiecz po 1,5 min z każdej strony. Zdejmij z patelni.
2. Do tej samej patelni dodaj śmietanę, musztardę i estragon. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia, mieszając.
3. Wróć kurczaki do patelni, wlej sosem. Włóż całą patelnię do piekarnika i piecz 20 minut.
4. Podawaj z ryżem i zieloną fasolką lub innym dodatkiem według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C, aby się rozgrzał. Wybierz patelnię żaroodporną – musi wytrzymać pieczenie w piekarniku. Piersi z kurczaka posól i przypraw pieprzem z obu stron, a następnie opiecz na złoty kolor po 1,5 min z każdej strony.
- *Dlaczego:* Preliminarna obróbka termiczna mięsa zabezpiecza jego soczystość i zapobiega rozpadaniu się w sosie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem na patelni – mięso dopiecze się w piekarniku.

**Krok 2.** Do tej samej patelni, w której piekłeś kurczaka, wlej śmietanę, dodaj musztardę i estragon. Mieszaj, aż składniki się połączą i zaczną wrzeć.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu na patelni z resztkami mięsa wzbogaca jego smak o ciepłe, pieczone nuty.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by śmietana nie przypaliła się i nie ścięła.

**Krok 3.** Umieść ponownie piersi z kurczaka w sosie na patelni. Włóż całą patelnię do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w temperaturze 200°C pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się wyjątkowo miękkim.
- *Pro tip:* Upewnij się, że patelnia jest żaroodporna – nie wszystkie patelnie nadają się do piekarnika.

**Krok 4.** Wyjmij patelnię z piekarnika, ostudź kilka minut i podawaj danie z ryżem, ziemniakami lub zieloną fasolką.
- *Dlaczego:* Dodatki urozmaicają danie i uzupełniają wartość odżywczą obiadu.
- *Pro tip:* Delikatny sos świetnie komponuje się z kluskami śląskimi lub kopytkami ziemniaczanymi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć śmietanki zamiast kwaśnej śmietany?**

Tak, ale śmietanka może być bardziej podatna na ścięcie. Lepiej użyć kwaśnej śmietany lub dodać odrobinę mąki ziemniaczanej do stabilizacji sosu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przekroić najgrubszy kawałek – nie powinien być różowy w środku.

**Czy da się przygotować to danie bez piekarnika?**

Tak, można dusić kurczaka w sosie na patelni pod przykryciem przez 15–20 minut, ale nie uzyska się takiej kruszonki na wierzchu.

**Czy estragon można zastąpić inną ziołami?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest natka pietruszki lub tymianek, choć smak będzie nieco inny. Estragon nadaje charakterystyczną słodkawą nutę.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może się lekko ściąć. Najlepiej podgrzać go powoli na małym ogniu, dodając odrobinę śmietany do odnowienia konsystencji.