---
slug: piers-z-kurczaka-w-marynacie-z-szuszonych-pomidorow
title: "Pierś z kurczaka w marynacie z szuszonych pomidorów"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka w marynacie z szuszonych pomidorów

Soczysta pierś z kurczaka marynowana w kremowym sosie z suszonych pomidorów i czosnku, gotowana na parze wraz z warzywami i makaronem. Danie jest aromatyczne, pożywne i gotowe w około 40 minut.

## Składniki

- 1 szt filet z piersi kurczaka (Ok. 200–250 g; najlepiej świeży, bez skóry)
- 45 g suszone pomidory (Mogą być w oleju lub bez; odsącz nadmiar oleju)
- 140 g śmietana 18%
- 10 g olej (Np. słonecznikowy lub rzepakowy)
- 1 ząbek czosnek
- 150 g makaron (np. świderki lub penne) (Można zastąpić dowolnym makaronem krótkim)
- 200 g warzywa do wyboru (np. cukinia, papryka, marchewka) (Pokrój na kawałki podobnej wielkości, by równomiernie się ugotowały)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Ząbek czosnku posiekaj drobno nożem lub w blenderze, a następnie dodaj suszone pomidory i zmiksuj na gładką pastę.
2. Do pasty z pomidorów i czosnku dodaj śmietanę 18%, olej, sól i pieprz. Całość wymieszaj dokładnie na jednolitą marynatę.
3. Filet z kurczaka pokrój w cienkie plastry (ok. 0,5 cm). Zanurz plastry w marynacie i odstaw na 20 minut.
4. Z zamarynowanych plastrów kurczaka uformuj roladki; opcjonalnie spiń je wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków.
5. Warzywa umyj i pokrój na równe kawałki (ok. 2 cm). Odłóż na bok.
6. W dużym garnku zagotuj ok. 1 litr osolonej wody. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
7. Roladki z kurczaka ułóż w naczyniu do gotowania na parze (lub sitku), a na górnym poziomie rozmieść pokrojone warzywa.
8. Ustaw naczynie parowe nad gotującym się makaronem i gotuj na parze ok. 20 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
9. Odcedź makaron. Podawaj roladki z kurczaka i warzywa na makaronie, polewając pozostałą marynatą jako sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbek czosnku i posiekaj go drobno ostrym nożem na desce. Dodaj do miski lub blendera suszone pomidory i zmiksuj lub posiekaj razem na pastę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek i pomidory lepiej oddają aromat do marynaty.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera, kilka krótkich pulsów wystarczy – nie miksuj za długo, by marynata miała lekką teksturę.

**Krok 2.** Do pasty pomidorowej dodaj śmietanę 18%, olej, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką do uzyskania gładkiego, kremowego sosu.
- *Dlaczego:* Śmietana sprawia, że marynata jest kremowa i dobrze przylega do mięsa, nadając mu wilgotność.
- *Pro tip:* Spróbuj marynatę przed dodaniem kurczaka – powinna być wyraźnie słona i aromatyczna.

**Krok 3.** Połóż filet z kurczaka na desce i ostrym nożem pokrój go w poprzek włókien na plastry grubości ok. 0,5 cm. Każdy plaster zanurz w marynacie, przykryj i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej wchłaniają marynatę i równomiernie się gotują.
- *Pro tip:* Możesz marynować kurczaka w lodówce nawet 2 godziny – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 4.** Każdy zamarynowany plaster kurczaka zwiń ciasno w roladkę. Jeśli roladka się odkręca, wbij w nią wykałaczkę lub patyczek do szaszłyków.
- *Dlaczego:* Roladki gotują się równomiernie i efektownie wyglądają na talerzu.
- *Pro tip:* Staraj się, by roladki miały zbliżoną wielkość – wtedy wszystkie będą gotowe w tym samym czasie.

**Krok 5.** Warzywa dokładnie umyj, obierz (jeśli potrzeba) i pokrój na kawałki o podobnej wielkości, ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw gotują się w tym samym czasie i nie będą ani surowe, ani rozgotowane.
- *Pro tip:* Marchewkę krój cieniej niż cukinię lub paprykę, bo jest twardsza i potrzebuje więcej czasu.

**Krok 6.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 1 litr), dodaj szczyptę soli i zagotuj na dużym ogniu. Wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje makaronowi smak już podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka z gotującym się makaronem – unikasz wykipienia wody.

**Krok 7.** Roladki z kurczaka ułóż w dolnej części naczynia do gotowania na parze lub na sitku metalowym. Na górnym poziomie (lub z boku) rozmieść pokrojone warzywa.
- *Dlaczego:* Kurczak umieszczony niżej jest bliżej pary i gotuje się szybciej, warzywa na górze potrzebują nieco mniej intensywnego ciepła.
- *Pro tip:* Upewnij się, że roladki nie stykają się ściśle – para musi krążyć swobodnie.

**Krok 8.** Postaw naczynie parowe nad garnkiem z gotującym się makaronem lub osobnym garnkiem z wrzątkiem. Przykryj pokrywką i gotuj na parze ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze sprawia, że kurczak pozostaje soczysty i nie traci wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka nacinając roladkę – sok powinien być przezroczysty, a mięso białe w środku.

**Krok 9.** Odcedź makaron przez sitko. Na talerzu ułóż porcję makaronu, na nim roladki i warzywa. Polej potrawę resztą marynaty jako sosem.
- *Dlaczego:* Pozostała marynata jest kremowym sosem, który łączy wszystkie składniki dania.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać marynatę w rondelku – lepiej rozprowadzi się na makaronie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamarynować kurczaka wcześniej?**

Tak, kurczaka możesz marynować nawet do 12 godzin w lodówce. Im dłużej, tym intensywniejszy smak – ale nie przekraczaj doby, by mięso nie straciło struktury.

**Czym mogę zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć śmietanki kremówki 30% (marynata będzie bogatsza) lub jogurtu naturalnego (lżejsza wersja). Unikaj śmietany light – gorzej się emulguje.

**Czy można upiec roladki zamiast gotować na parze?**

Tak, ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym i piecz w 180°C przez ok. 25 minut. Upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany w środku.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Cukinia, papryka, marchewka, brokuł i fasolka szparagowa sprawdzają się najlepiej. Unikaj warzyw o bardzo dużej zawartości wody (np. pomidor), bo rozpadają się przy parowaniu.

**Czy danie można przygotować bez specjalnego naczynia do gotowania na parze?**

Tak, wystarczy metalowe sitko lub durszlak ustawiony na garnku z wrzącą wodą i przykryty pokrywką. Efekt będzie taki sam.

**Jak przechowywać resztki?**

Ostudzone danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w mikrofalówce lub na parze – kurczak zachowa soczystość.