---
slug: piers-z-kurczaka-w-sosie-cytrynowo-koperkowym-z-makaronem-i-platkami-migdalowymi
title: "Pierś z kurczaka w sosie cytrynowo-koperkowym z makaronem i płatkami migdałowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka w sosie cytrynowo-koperkowym z makaronem i płatkami migdałowymi

Soczysta pierś z kurczaka podsmażana na patelni, podana z kremowym sosem cytrynowo-koperkowym i makaronem posypanym prażonymi płatkami migdałowymi. Danie idealne na eleganckie obiadowe podanie z cytrynową nutą i chrupiącą teksturą.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 22.5 g mąka (1,5 łyżki = 22,5 g)
- 250 ml śmietana 30%
- 30 ml oliwa (2 łyżki = 30 ml)
- 1 pęczek koperek (drobno posiekany)
- 1 szt płatki migdałowe
- 400 g makaron (np. nitki ze szpinakiem)
- 50 g masło klarowane
- 40 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)

## Przygotowanie

1. Połącz kostkę rosołową z dwiema łyżkami oliwy i nacierz nią pierś z kurczaka podzieloną na trzy kotlety.
2. Smaż pierś na patelni z grubym dnem bez dodatkowego tłuszczu, aż będzie ładnie zarumieniona i przecięta przez środek nie będzie różowa.
3. W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj. Stopniowo dodaj śmietanę, mleko i sok z cytryny, gotuj do zgęstnienia. Na koniec dodaj koperek i dopraw solą i pieprzem. Gotuj makaron w osolonej wodzie, odcedź i ułóż na talerzach.
4. Pokrój podsmażoną pierś na kostkę, ułóż na makaronie, polej sosem. Praż płatki migdałowe na patelni i posyp nimi danie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kostkę rosołową, rozgnieć ją z dwiema łyżkami oliwy w miseczce, a następnie dokładnie wmasuj tę pastę w każdą stronę pierś z kurczaka podzielonej na trzy kotlety.
- *Dlaczego:* Nacieranie mieszaniną oliwy i kostki rosołowej nadaje kurczakowi intensywny smak i pomaga utrzymać wilgoć podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby kostka łatwiej się mieszała, możesz ją najpierw lekko ogrzać w dłoniach lub rozpuścić w mikrofalówce przez kilka sekund.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię z grubym dnem (np. żeliwną), ułóż na niej pierś i smaż po 4–5 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż powierzchnia będzie złocista, a mięso przewarzone.
- *Dlaczego:* Gruby dno patelni zapewnia równomierne rozgrzanie i zapobiega przypaleniu, a brak dodatkowego tłuszczu chroni przed nadmiernym tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kurczaka zaraz po włożeniu na patelnię — poczekaj, aż się ładnie zarumieni, by nie przywarł.

**Krok 3.** Rozpuść masło w garnku, dodaj mąkę i mieszaj przez minutę. Wlej śmietanę i sok cytrynowy, gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodaj posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie, odcedź i rozłóż na talerzach.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a cytryna nadaje mu świeży, kwaśny smak, który komponuje się z koperkiem.
- *Pro tip:* Gotuj sos na niskim ogniu, by nie przypalił się — ciągłe mieszanie zapobiega komola.

**Krok 4.** Pokrój podsmażoną pierś na małe kostki, ułóż je na ugotowanym makaronie, polej sosem. Na rozgrzanej patelni bez tłuszczu praż płatki migdałowe przez 1–2 minuty, aż będą złociste, i posyp nimi danie.
- *Dlaczego:* Prażone płatki migdałowe dodają chrupiącej tekstury i orzechowego aromatu, podkreślając delikatność sosu.
- *Pro tip:* Płatków nie odchodź — szybko się prażą i mogą spalić; ciągle mieszaj łyżką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 34.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę mlekiem?**

Można, ale sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Dla lepszego zagęszczenia dodaj nieco więcej mąki lub gotuj dłużej, by sos się odparzył.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Przekrój najgrubszą część — nie powinna być różowa. Temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy płatki migdałowe można prażyć w piekarniku?**

Tak — na blasze w 180°C przez 5–7 minut, ale ciągle obserwuj, by nie spaliły się.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, ale najlepiej podawać go świeży. Przechowuj go w lodówce do 2 dni i podgrzej delikatnie na patelni.

**Czy da się zrobić danie bez glutenu?**

Tak — zastąp mąkę kukurydzianą lub mąką ryżową, a makaron — wersją bezglutenową. Upewnij się, że kostka rosołowa też jest bezglutenowa.