---
slug: piers-z-kurczaka-w-sosie-koperkowym
title: "Pierś z kurczaka w sosie koperkowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka w sosie koperkowym

Piersi z kurczaka w kremowym sosie koperkowym to szybki i smaczny obiad idealny dla całej rodziny. Danie łączy soczyste mięso z aromatycznym, lekko wytrawnym sosem. Gotowanie trwa niecałe pół godziny.

## Składniki

- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 5 g mąka pszenna typ 500
- 5 g masło
- 10 ml oliwa z oliwek
- 75 g bulion drobiowy
- 75 g śmietanka kremowa 30%
- 30 g koperek
- 100 g cebula

## Przygotowanie

1. Oczyść pierś z kurczaka z błonek i pokrój na dwie części. Delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw i obtocz w mące.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, wyłóż kurczaka i podsmażaj po 2 minuty z każdej strony. Zdejmij na talerz.
3. Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę z dodatkiem masła.
4. Wlej bulion, dodaj przyprawy, wymieszaj i wróć z kurczakiem. Gotuj 3–4 minuty, przewracając w połowie.
5. Wlej śmietankę, dodaj koperek, wymieszaj i zagotuj sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pierś z kurczaka z widocznych błonek i tłuszczu. Pokrój ją wzdłuż na dwie cieńsze części. Ułóż na desce i delikatnie uderzaj tłuczkiem, aż mięso będzie równomiernej grubości. Dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem zapewnia równomierne podsmażenie i miękkość dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z uderzeniami – zbyt cienkie filety mogą się rozpaść podczas smażenia.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Wyłóż filety i smaż po 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przenieś je na talerz, by nie przegotować.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje mu aromat skórki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długo smażone filety z kurczaka stają się suche.

**Krok 3.** Na tej samej patelni dodaj masło i wrzuć drobno posiekaną cebulę. Smaż kilka minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na resztkach tłuszczu z mięsa wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się przed gotowaniem sosu.

**Krok 4.** Wlej bulion, dodaj przyprawy (np. sól, pieprz, zioła), dobrze wymieszaj i umieść z powrotem filety. Gotuj 3–4 minuty, przewracając raz.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie nawilża mięso i pozwala mu wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kurczak szybko staje się suchy przy długim cieplnym działaniu.

**Krok 5.** Zahartuj śmietankę, wlewając najpierw trochę gorącego sosu, potem wlej całość do patelni. Dodaj posiekany koperek, wymieszaj i zagotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietanki zapobiega jej ścięciu pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Gotuj sos tylko do momentu zagotowania – dłuższe gotowanie może spowodować rozwarstwienie śmietanki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 31.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę mlekiem?**

Można, ale sos będzie mniej kremowy i bardziej wodnisty. Lepiej użyć mleka z dodatkiem małej ilości mąki do zgęszczenia.

**Jak nie ściąć śmietanki?**

Zawsze zahartuj śmietankę – wlej do niej trochę gorącego sosu, wymieszaj, a dopiero potem dodaj do patelni. Gotuj na małym ogniu bez gotowania.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosów na bazie śmietany – po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Idealne to gotowane na parze brokuły, marchewka lub ziemniaki puree. Można też podać z kaszą lub ryżem.

**Czy można przygotować danie z gotowanego kurczaka?**

Tak, ale smażenie daje lepszy smak i teksturę. Gotowany kurczak warto tylko lekko podsmażyć przed dodaniem do sosu.