---
slug: piers-z-kurczaka-w-sosie-slodko-kwasnym
title: "Pierś z kurczaka w sosie słodko kwaśnym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka w sosie słodko kwaśnym

Szybki i aromatyczny przepis na piersi z kurczaka w słodko-kwaśnym sosie z ananasem, imbirze i warzywami. Idealny na rodzinny obiad z ryżem.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 120 g marchewka
- 240 g papryka czerwona
- 20 g imbir korzeń
- 20 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 200 g ananas w puszce
- 10 g cukier trzcinowy
- 20 g ketchup
- 20 ml olej rzepakowy
- 50 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka umyj, oczyść z resztek kości i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
2. Wymieszaj kawałki kurczaka z mąką ziemniaczaną, aż będą równomiernie obtoczone.
3. Obierz marchew, pokrój ją i paprykę w cienkie słupki; ananasa odsącz i pokrój na mniejsze kawałki.
4. W misce wymieszaj sok z cytryny, cukier trzcinowy i starty imbir, dodaj łyżkę wody.
5. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni i podsmaż kurczaka przez ok. 5 minut, aż zrumieni się.
6. Dodaj warzywa i smaż kolejne 10 minut, następnie wlej przygotowany sok z cytryny.
7. Zagotuj sos, dodaj ketchup, wymieszaj i gotuj przez 2 minuty na średnim ogniu.
8. Podawaj danie ciepłe z ugotowanym białym lub brązowym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka dokładnie opłucz zimną wodą, usuń widoczne tłuszczowe lub kostkowe resztki, a następnie pokrój na równe kawałki o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa gotują się równomiernie i lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą powierzchnię, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Wymieszaj kawałki kurczaka z mąką ziemniaczaną w misce, delikatnie mieszając ręką, by każdy kawałek był pokryty cienką warstwą skrobi.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana chroni mięso przed wyschnięciem i lekko go usmaża, nadając chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa w mące – odłóż je od razu na patelnię, by nie wydzieliła się zbyt duża ilość wody.

**Krok 3.** Marchew obierz obieraczem, pokrój w cienkie słupki; paprykę pozbądź nasion i ogonka, a następnie pokrój w podobne słupki; ananasa odsącz z soku i pokrój na 2–3 cm kawałki.
- *Dlaczego:* Jednolity kształt warzyw zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrej tarcy do imbiru – jego włókna są twarde i trudne do pokrojenia nożem.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj sok z cytryny, cukier trzcinowy i starty imbir, dodaj jedną łyżkę wody, aby lepiej się rozpuścił cukier.
- *Dlaczego:* Cukier musi się rozpuścić, by sos był jednolity, a imbir doda aromatu bez grud.
- *Pro tip:* Jeśli sok z cytryny jest bardzo kwaśny, możesz dodać odrobinę więcej cukru do wyrównania smaku.

**Krok 5.** Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu, a następnie dodaj kawałki kurczaka i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie mięsa bez przesączania się tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – smaż mięso partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone marchewki i paprykę do patelni z mięsem, mieszaj i smaż przez 10 minut, aż warzywa zmiękną, następnie wlej przygotowany cytrynowy roztwór.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą się lekko podsmażyć, by zachować chrupkość i kolor.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki antypri stick na patelni.

**Krok 7.** Po włączeniu soku do patelni, delikatnie zagotuj mieszankę, dodaj ketchup, wymieszaj i gotuj przez 2 minuty bez przykrywania.
- *Dlaczego:* Ketchup dodaje gęstości i barwy, ale zbyt długie gotowanie może spowodować przegotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Stała mieszanka zapobiega przypaleniu sosu na dnie patelni.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia i podawaj danie od razu z ugotowanym ryżem – najlepiej białym lub basmati.
- *Dlaczego:* Gorące danie lepiej oddaje aromaty, a ryż wchłania pyszny sos.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp danie startym imbirze lub świeżą natką pietruszki dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki ziemniaczanej użyć mąki pszennej?**

Tak, można, ale mąka ziemniaczana lepiej chroni mięso i daje lekko chrupiącą skórkę. Mąka pszenna może szybciej przypalić się na patelni.

**Czy sos można zrobić bardziej kwaśny?**

Tak, wystarczy dodać więcej soku z cytryny lub odrobinę octu balsamicznego. Dawkuj stopniowo, by nie przegryźć dania.

**Czy można użyć świeżego ananasa zamiast konserwowego?**

Tak, ale pamiętaj, że świeży ananas zawiera enzym bromelainę, który może rozkładać białko – nie zaleca się długiego gotowania z nim.

**Jakie warzywa można dodać do dania?**

Doskonale sprawdzą się brokuły, cukinia lub cebula. Dodaj je razem z marchewką i papryką.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je ugotować dzień wcześniej – smak często się wtedy wyostrza. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.