---
slug: piers-z-kurczaka-w-sosie-wlasnym
title: "Pierś z kurczaka w sosie własnym"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka w sosie własnym

Piersi z kurczaka gotowane w własnym soku z dodatkiem warzyw i lekko zgęszczone mąką ziemniaczaną to prosty i smaczny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 500 ml bulion warzywny
- 20 g skrobia ziemniaczana (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
- 100 g cebula
- 240 g marchewka
- 10 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Mięso z piersi z kurczaka dokładnie umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i dodaj kawałki mięsa, podsmaż około 5 min i ściągnij z patelni.
3. Na tę samą patelnię dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę, delikatnie podsmaż.
4. W garnku przygotuj bulion lub wlej wodę, podgrzej, a następnie dodaj mięso oraz warzywa.
5. Gotuj całość na małym ogniu przez 10 min.
6. Stopniowo dodawaj mąkę ziemniaczaną małymi porcjami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie pierś z kurczaka pod bieżącą wodą, potem osusz ją ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki o grubości około 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej się podsmaża i nie przywiera do patelni.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed smażeniem, aby uzyskać ładną skórkę i zapobiec rozpryskiwaniu oleju.

**Krok 2.** Rozgrzej olej rzepakowy na patelni na średnim ogniu, dodaj kawałki kurczaka i smaż je po obu stronach przez około 5 minut, aż zrumienią się, potem odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – mięso dokończy się gotować później, by nie stało się suche.

**Krok 3.** Na tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę, smaż delikatnie przez 3–4 minuty, aż zmiękną lekko i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Warzywa podsmażone na resztkach tłuszczu z mięsa nabierają głębszego aromatu.
- *Pro tip:* Marchewkę kroj w cienkie paski, a cebulę w półpierścienie, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Wlej bulion warzywny do garnka i podgrzej go, a następnie przełóż do niego podsmażone mięso i warzywa z patelni.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie nadaje danu bogatszy smak niż woda.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowego bulionu kostkowego lub domowego – smak będzie lepszy.

**Krok 5.** Ustaw garnek na małym ogniu, przykryj i gotuj przez 10 minut, by mięso i warzywa się wygotowały.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega przysmażeniu i pozwala mięsu pozostać soczystym.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by wszystko się równomiernie gotowało i nie przylegało do dna.

**Krok 6.** Rozpuść mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie dodawaj ją stopniowo do gulaszu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dodanie skrobi na końcu zapobiega jej rozpadowi i sklejeniu się w kłaczki.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie przed dodaniem do dania, by nie tworzyła grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć wody zamiast bulionu?**

Tak, można użyć wody, ale smak dania będzie mniej intensywny. Warto dodać odrobinę soli i pieprzu, by wzbogacić aromat.

**Dlaczego sos może się nie zgęścić?**

Sos może nie zgęstnieć, jeśli dodano za mało skrobi lub nie gotowano go wystarczająco długo po dodaniu mąki ziemniaczanej.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, danie można zamrozić, ale sos po rozmrożeniu może być wodnistszy z powodu mąki ziemniaczanej.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie lub bulionie z dania, zanim dodasz ją do garnka.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać np. pietruszkę, seler lub czerwoną paprykę – urozmaicą smak i wygląd dania.