---
slug: piers-z-kurczaka-w-sosie
title: "Pierś z kurczaka w sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka w sosie

Delikatne piersi z kurczaka w kremowym sosie cytrynowym to idealne danie na obiad lub kolację. Sos z dodatkiem śmietanki i bulionu warzywnego nadaje potrawie bogaty smak. Podawaj z ryżem, ziemniakami lub kaszą oraz ulubioną surówką.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 100 g śmietanka kremowa 30%
- 150 ml bulion warzywny
- 15 g mąka pszenna 2000 pełnoziarnista
- 24 ml olej rzepakowy
- 15 g masło
- 24 g cytryna (plasterki)
- 24 ml sok z cytryny
- 6 g czosnek (1 ząbek)
- 10 g natka pietruszki
- 8 g koperek

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka oczyść z błonek i przekrój na pół wzdłuż.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż piersi z obu stron, dodając ząbek czosnku.
3. Przesuń piersi na bok, dodaj masło i mąkę, wymieszaj, a następnie zalej bulionem.
4. Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz, paprykę słodką i gotuj przez kilka minut.
5. Posyp natką pietruszki i koperkiem, dodaj plastry cytryny.
6. Dopraw sos świeżym rozmarynem, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pierś z kurczaka z widocznych błonek i przetnij ją poziomo na dwie cieńsze części nożem.
- *Dlaczego:* Cieńsze kawałki kurczaka szybciej i równomierniej się podsmażą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij ostrożnie, trzymając palec daleko od krawędzi ostrza.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż piersi po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje smaku, a odpowiednie smażenie zapewnia soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali czosnek i zrobi się gorzki.

**Krok 3.** Przesuń piersi na bok patelni, dodaj masło, a gdy się stopi, wsyp mąkę i wymieszaj z tłuszczem.
- *Dlaczego:* Mąka z tłuszczem tworzy roux, który zgęści sos i zapobiegnie grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj mąkę z tłuszczem przez około minutę, by usunąć surowy smak mąki.

**Krok 4.** Wlej bulion i sok z cytryny, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje bogaty smak śmietankowego sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 5.** Posyp posiekaną natką pietruszki i koperkiem, a na wierzch ułóż plastry cytryny.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i cytryna dodają świeżości i aromatu potrawie.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by zachować ich intensywny smak i kolor.

**Krok 6.** Jeśli lubisz, dodaj kilka gałązek świeżego rozmarynu do sosu i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Rozmaryn nadaje potrawie ziemisty, lekko sosnowy aromat.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo – wystarczy 1 mała gałązka na całą porcję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietanki użyć mleka?**

Tak, ale sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Lepiej dodać odrobinę mąki lub skrobi ziemniaczanej, by zgęścić sos.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze podsmażony?**

Mięso powinno mieć złotobrązową skórkę, a wewnątrz być białe bez różowych smug. Można przekroić najgrubszy kawałek, by sprawdzić.

**Czy sos można zgęścić bez mąki?**

Tak, możesz użyć skrobi ziemniaczanej – rozpuść 5 g w zimnej wodzie i dodaj do sosu, gotuj przez 1 minutę.

**Czy potrawę można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, by sos się nie przypalił i nie zgęstniał zbytnio.

**Czy można użyć cytryny bez pestek?**

Tak, szczególnie jeśli dodajesz plastry do potrawy – cytryna bez pestek jest wygodniejsza w podawaniu.