---
slug: piers-z-kurczaka-z-ananasem
title: "Piers z kurczaka z ananasem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Piers z kurczaka z ananasem

Soczyste kawałki piersi z kurczaka obtoczone w mące, podsmażone na maśle i duszone z kawałkami ananasa oraz sokiem z cytryny. Danie jest lekkie, aromatyczne i gotowe w mniej niż 20 minut.

## Składniki

- 650 g pierś z kurczaka (Pokrojona w średnią kostkę ok. 2–3 cm)
- 80 g masło (Miękkie; można zastąpić margaryną)
- 3 łyżka mąka pszenna (Do obtoczenia mięsa)
- 340 g ananas (Świeży lub z puszki (odsączony))
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok z połowy cytryny, ok. 2 łyżek)
- 1 pęczek natka pietruszki (Świeża, posiekana)
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Kawałki kurczaka posól, a następnie obtocz dokładnie w mące i odłóż na talerz.
2. Pokrój ananasa w kawałki wielkości ok. 2 cm i odłóż na bok.
3. Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, aż się rozpuści i zacznie lekko musować.
4. Wrzuć kawałki kurczaka i smaż 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Przemieszaj mięso i smaż kolejne 5 minut, aż kurczak będzie lekko zrumieniony z każdej strony.
6. Dodaj sok z cytryny i kawałki ananasa, wymieszaj i duś na średnim ogniu przez 5 minut.
7. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kawałki kurczaka posól równomiernie ze wszystkich stron, a następnie obtocz je dokładnie w mące, tak aby każdy kawałek był lekko oprószony. Nadmiar mąki strząśnij i odłóż mięso na talerz.
- *Dlaczego:* Sól wzmacnia smak mięsa, a mąka tworzy lekką skórkę podczas smażenia i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Obtaczaj kurczaka w mące tuż przed wrzuceniem na patelnię – wilgotne mięso wchłonie mąkę szybciej i powłoka będzie równiejsza.

**Krok 2.** Ananasa świeżego obierz, usuń twardy rdzeń i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Jeśli używasz ananasa z puszki, dobrze go odsącz na sitku.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że ananas równomiernie się podgrzeje i nie rozpadnie podczas duszenia.
- *Pro tip:* Ananas z puszki we własnym soku (nie w syropie) doda mniej cukru i bardziej naturalny smak.

**Krok 3.** Na szerokiej patelni (lub w rondlu) umieść masło i podgrzewaj na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, aż masło się całkowicie rozpuści i zacznie delikatnie musować.
- *Dlaczego:* Musujące masło oznacza, że osiągnęło właściwą temperaturę do smażenia – zbyt niska sprawi, że mięso będzie się dusić zamiast rumienić.
- *Pro tip:* Nie dopuść do zbrązowienia masła przed dodaniem mięsa; jeśli się przegrzeje, dodaj odrobinę oleju, aby zapobiec przypaleniu.

**Krok 4.** Wrzuć obtoczone kawałki kurczaka na gorące masło. Smaż na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając co minutę, aby mięso nie przywarło do dna.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu i sprawia, że każda strona kawałków się zarumienia.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni pokrywką na tym etapie – para sprawi, że mięso będzie się parzyć, a nie smażyć.

**Krok 5.** Przemieszaj mięso drewnianą łopatką, odkrywając każdy kawałek, i smaż kolejne 5 minut, aż kurczak będzie złocisty ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe smażenie zapewnia równomierne doprowadzenie mięsa do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.
- *Pro tip:* Sprawdź przekrojem jeden kawałek – środek powinien być biały, bez różowego koloru.

**Krok 6.** Do patelni dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz kawałki ananasa. Wymieszaj całość i duś na średnim ogniu przez 5 minut pod lekko uchyloną pokrywką.
- *Dlaczego:* Cytryna balansuje słodycz ananasa, a duszenie pod pokrywką zatrzymuje wilgoć i dogotowuje mięso.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, zwiększ ogień na ostatnią minutę, aby odparować nadmiar płynu.

**Krok 7.** Wsyp posiekaną natkę pietruszki, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę. Wyłącz ogień i podawaj danie od razu z ryżem lub pieczywem.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodana na końcu zachowuje świeży aromat i kolor, który znikałby przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Posyp danie dodatkową świeżą pietruszką tuż przed podaniem, aby wyglądało efektownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?**

Tak, świeży ananas jest doskonałym wyborem. Pamiętaj, aby usunąć twardy rdzeń i pokroić go w równe kawałki. Świeży ananas może być nieco mniej słodki od puszkowego.

**Czy można zastąpić masło innym tłuszczem?**

Można użyć margaryny – smak będzie zbliżony. Oliwa z oliwek nada potrawie lekko inny aromat, ale również dobrze się sprawdzi.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Przekrój największy kawałek – mięso powinno być białe i nieprzezroczyste w środku. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Do czego najlepiej podawać to danie?**

Doskonale smakuje z białym ryżem, kuskusem lub świeżym pieczywem, które wchłoną ananasowo-maślany sos.

**Czy można przygotować to danie wcześniej i odgrzać?**

Tak, można przechować je w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając łyżkę wody, aby sos się nie wysuszył.

**Czy mąka jest konieczna?**

Mąka tworzy lekką skórkę i zagęszcza sos, ale można ją pominąć. Bez mąki danie będzie mniej gęste, a mięso nie będzie miało chrupiącej powłoki.