---
slug: piers-z-kurczaka-z-brokulami
title: "Pierś z kurczaka z brokułami"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka z brokułami

Piersi z kurczaka z brokułami to prosty i zdrowy obiad dla całej rodziny. Warzywa i mięso gotowane w śmietanie tworzą smaczny, kremowy sos. Danie idealne na co dzień.

## Składniki

- 700 g piersi kurczaka bez skóry
- 400 g brokuły
- 300 g cebula
- 400 g śmietana 12%
- 50 ml olej rzepakowy
- 100 ml woda (do podsmażania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój na kawałki.
2. Dopraw mięso solą i pieprzem.
3. Brokuły podziel na małe różyczki.
4. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
5. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę.
6. Dodaj kurczaka i smaż 3–4 minuty.
7. Wprowadź brokuły, wlej wodę i dusz 7 minut pod przykryciem.
8. Dopraw danie, dodaj śmietanę i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj piersi kurczaka – usuń resztki skóry i kości, a następnie pokrój mięso na kawałki o grubości około 2 cm, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa smażą się równomiernie i nie przesuszają się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczuj mięso prostopadle do włókien, by było bardziej soczyste.

**Krok 2.** Posyp kawałki kurczaka solą i pieprzem z obu stron, delikatnie wciskając przyprawy w mięso.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem nadaje smak i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę papryki słodkiej lub tymianku dla dodatkowego smaku.

**Krok 3.** Rozłóż brokuły na stole i odłóż rurkowate części, a następnie podziel główkę na małe różyczki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolite różyczki gotują się w tym samym czasie i nie przegotują się.
- *Pro tip:* Grubsze łodygi możesz pokroić na cienkie plastry – też są jadalne i smaczne.

**Krok 4.** Obierz cebulę z suchych warstw skórki, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi cięciami, a potem przekrojonymi liniami – powstanie drobna kostka.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, ostrzyj nóż i pracuj w miejscu z przepływem powietrza.

**Krok 5.** Wsyp olej na patelnię i podgrzej na średnim ogniu, aż lekko zaskwierczy, potem dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i zacznie się przeźroczystość.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa wielu dań – wydobywa słodki smak i buduje bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 6.** Do zeszkliłej cebuli dodaj kawałki kurczaka i smaż je 3–4 minuty, mieszając, aż zewnątrz lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa zabezpiecza sok i nadaje smak, ale nie musi być pełne przesmażenie – dokończy się przy duszeniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się lekko zrumieniło między mieszaniem.

**Krok 7.** Dodaj różyczki brokułów, wlej 100 ml wody, zakryj patelnię i dusz na średnim ogniu przez 7 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie z wodą gotuje brokuły i pozwala im wchłonąć smak mięsa i cebuli.
- *Pro tip:* Nie otwieraj wieka zbyt często – utrzymuje to wilgoć i skraca czas gotowania.

**Krok 8.** Na końcu dopraw całość solą i pieprzem według smaku, wlej śmietanę, wymieszaj i podgrzej przez 1–2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, ale silne gotowanie może spowodować jej rozwarstwienie.
- *Pro tip:* Wlej śmietanę na wypiętym z ognia naczyniu i delikatnie wymieszaj – nie przegotuje się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 22.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych brokułów?**

Tak, mrożone brokuły można użyć bez rozmrażania. Długość duszenia może być nieco dłuższa – dodaj 2–3 minuty.

**Jak nie przegotować kurczaka?**

Nie smaż mięsa zbyt długo przed duszeniem – 3–4 minuty wystarczy. Kurczak dokończy się gotować pod przykryciem i pozostanie soczysty.

**Czy da się zrobić danie bez śmietany?**

Tak, możesz zastąpić śmietanę majonezem, jogurtem naturalnym lub kokosowym mlekiem dla wersji bez laktozy.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się tymianek, oregano lub świeżo posiekana pietruszka dodana na końcu.

**Czy brokuły trzeba prać przed gotowaniem?**

Tak, brokuły warto przepłukać zimną wodą, zwłaszcza jeśli są świeże – usuwa to kurz i ewentualne owady.

**Jak podawać to danie?**

Idealnie komponuje się z kaszą jaglaną, ryżem lub ziemniakami. Można posypać startym serem żółtym dla dodatkowego smaku.