---
slug: piers-z-kurczaka-z-rukola
title: "Pierś z kurczaka z rukolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka z rukolą

Delikatna pierś z kurczaka z cytrusami i rukolą to elegancka, lżejsza potrawa idealna na letni obiad lub kolację we dwoje. Mięso marynowane w przyprawie Knorr, soku pomarańczowym i oliwie nabiera wyrazistego smaku. Podawana z soczystymi filecikami pomarańczy i grejpfruta oraz pikantnym sosem sezamowym z imbirem i chili.

## Składniki

- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 4 szt piersi z kurczaka (po jednej na osobę)
- 100 g rukola (świeża, nie przetarta)
- 2 szt pomarańcze (do wyjęcia filecików i wyciśnięcia soku)
- 1 szt grejpfruty (do wyjęcia filecików)
- 15 g świeży imbir (do startania)
- 1 szt papryczka chili (do posiekania, bez nasion dla mniejszego ognia)
- 30 ml oliwa (do marynowania i smażenia)
- 60 ml sok z pomarańczy (świeżo wyciśnięty)
- 1 szt limonka (do wyciśnięcia soku)
- 15 ml sos słodko-pikantny (np. typu sweet chili)
- 10 ml olej sezamowy (do sosu)

## Przygotowanie

1. Przyprawę do kurczaka Knorr wymieszaj z oliwą i sokiem z pomarańczy.
2. Piersi z kurczaka umyj, oczyść z błonek i tłuszczu. Rozbij je delikatnie młotkiem do grubości ok. 2 cm.
3. Umieść mięso w marynacie i odstaw na 2 godziny. Smaż około 10 minut, przewracając co kilka minut.
4. Pomarańcze i grejpfruty obierz, wytnij fileciki i dodaj sok z połówki limonki. Zatrzymaj 50 ml soku.
5. W misce połącz cytrusowy sok, olej sezamowy, starty imbir, posiekaną chili i sos słodko-pikantny.
6. Usmażoną pierś pokrój w plastry, ułóż z filecikami owoców, dodaj rukolę i polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj całe opakowanie przyprawy Knorr z 30 ml oliwy i 60 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, aż powstanie gładka marynata.
- *Dlaczego:* Wymieszanie przyprawy z cieczą aktywuje aromaty i pomaga jej lepiej przylegać do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj widelca, by dokładnie wymieszać składniki i uniknąć grudek przyprawy.

**Krok 2.** Przepłucz pierś z kurczaka zimną wodą, usuń widoczną skórę, błonki i nadmiar tłuszczu, a następnie delikatnie spłaszcz mięso za pomocą drewnianego młotka do mięsa.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa zapewnia równomierne smażenie i lepsze wchłonięcie marynaty.
- *Pro tip:* Owijaj mięso folią spożywczą przed spłaszczaniem, by nie rozpryskiwać się po stole.

**Krok 3.** Umieść spłaszczone pierś w przygotowanej marynacie, przykryj folią i odstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie smaż na patelni na średnim ogniu po 5 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Długa marynacja głębiej nasyci mięso smakiem, a smażenie na średnim ogniu zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Nie przewracaj mięsa zbyt często – tylko raz, by utrzymać soczystość.

**Krok 4.** Obierz pomarańcze i grejpfruta z białej skórki, ostrożnie wytnij fileciki nożem, zbierając sok. Wyciśnij połówkę limonki i odłóż 50 ml soku na sos.
- *Dlaczego:* Fileciki bez skórki są bardziej apetyczne i łatwiejsze do jedzenia, a zachowany sok przyda się do sosu.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską, by nie zmarnować soku, i użyj noża o cienkim ostrzu do precyzyjnego tnienia.

**Krok 5.** Do oddzielnej miski wlej 50 ml soku z cytrusów, dodaj 10 ml oleju sezamowego, 15 g startego imbiru, 1 pokrojoną chili (bez nasion) i 15 ml sosu słodko-pikantnego. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos łączy wszystkie smaki dania – cytrusy, imbir i chili dodają świeżości i ognia.
- *Pro tip:* Starty imbir lepiej odda smak niż mielony – użyj tarczy mikroplane dla najlepszego efektu.

**Krok 6.** Pokrój usmażoną pierś na grube plastry, ułóż na talerzu z filecikami pomarańczy i grejpfruta, dodaj garść rukoli i polej gotowym sosem.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa po uśmażeniu pozwala mu zachować soki, a warstwowe ułożenie wygląda efektownie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by rukola nie zwiędła, a mięso było ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, minimum to 30 minut, ale 2 godziny daje znacznie głębszy smak. W nagłym wypadku możesz nawet pominąć marynowanie, ale mięso będzie mniej aromatyczne.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już ugotowany?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C. Można też przeciąć najgrubsze miejsce – jeśli nie ma różowego koloru, jest gotowe.

**Czy da się przygotować danie bez oleju sezamowego?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny orzechowy smak. Możesz zastąpić go olejem lnianym lub odrobiną masła orzechowego rozcieńczonego w wodzie.

**Czy rukolę można zastąpić inną sałatą?**

Tak, rukola ma charakterystyczny pikantny smak, ale świetnie sprawdzi się sałata rzymska, mizuna lub młoda szpinak.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Mięso lepiej smakuje na zimno, ale rukolę dodaj tuż przed podaniem, by nie zwiędła.