---
slug: piers-z-kurczaka-z-sosem-mango
title: "Pierś z kurczaka z sosem mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierś z kurczaka z sosem mango

Piersi z kurczaka z egzotycznym sosem mango to połączenie wytrawnych przypraw i słodkich owoców, które tworzy niepowtarzalny smak. Mięso marynowane w przyprawie Knorr i duszone z kokosem oraz mango staje się soczyste i aromatyczne. Danie idealne na romantyczną kolację lub uroczystość.

## Składniki

- 1 szt mango (dojrzałe, soczyste)
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt szalotka
- 1 szt pomidory
- 1 szt papryczka chilli (do smaku, ostrość według preferencji)
- 30 g wiórki kokosowe
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 5 g curry w proszku
- 30 ml ocet biały winny delikatny np. jabłkowy
- 20 g cukier brązowy
- 10 g imbir świeży
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr (ok. 10 g)
- 1 pęczek natka kolendry
- 200 ml napój kokosowy

## Przygotowanie

1. Pomidory sparz, zdjąć skórki, mango, szalotkę, czosnek, chili i imbir pokrój w kostkę, natkę kolendry posiekaj.
2. Piersi z kurczaka pokrój w paseczki, posyp przyprawą Knorr i odstaw na kilka godzin do zamarynowania.
3. Mięso obsmaż na rozgrzanym oleju, przełóż na bok. Na tej samej patelni podsmaż szalotkę, chili i czosnek, dodaj cukier i karmelizuj.
4. Dodaj mango, imbir, curry, ocet, wiórki kokosowe i pomidory, smaż aż ocet odparuje, wlej napój kokosowy i dusz z kurczakiem 2-3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory zanurz na 30 sekund w wrzątku, następnie ochładź i zdjąć skórki. Owoce mango obierz i pokrój w drobną kostkę. Szalotkę, czosnek, chili i imbir drobno posiekaj. Natkę kolendry drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia usunięcie skórki, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do obierania mango – unikniesz miazgi i lepiej odetniesz miąższ od pestki.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż na paseczki grubości ok. 2 cm, posyp całą zawartością woreczka przyprawy Knorr i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w przyprawie wzbogaca jego smak i czyni je bardziej soczystym podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, zamarynuj mięso na 30 minut – efekt będzie lepszy niż brak marynowania.

**Krok 3.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni, dodaj paseczki kurczaka i smaż 2-3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Przełóż na talerz. W tym samym tłuszczu podsmaż szalotkę, chili i czosnek przez 2 minuty, aż szalotka zmięknie. Dodaj brązowy cukier i smaż, aż się roztopi i zacznie karmelizować.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru dodaje głębi smaku sosowi i tworzy bazę dla egzotycznego aromatu dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj cukru – jeśli zacznie dymić lub pociemnieć, może gorzknąć.

**Krok 4.** Do patelni dodaj mango, imbir, curry, ocet, wiórki kokosowe i pomidory. Smaż 3-4 minuty, aż ocet niemal całkowicie odparuje. Wlej napój kokosowy i wróć z kurczakiem. Dusz pod przykryciem 2-3 minuty, by mięso dociepło, a sos zgęstniał.
- *Dlaczego:* Duszenie połącza wszystkie smaki i pozwala sosowi przesiąknąć mięso, jednocześnie nie przeganiając świeżości owoców.
- *Pro tip:* Nie przewartwaj sosu długo – mango może się rozpuścić, a kokosowy napój może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 18.9 g |
| Tłuszcze | 14.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast napoju kokosowego użyć mleka kokosowego?**

Tak, mleko kokosowe jest świetnym zamiennikiem i doda gęstszego, bardziej kremowego sosu. Użyj tej samej ilości – 200 ml.

**Jak sprawdzić, czy mango jest dojrzałe?**

Dojrzałe mango lekko ugina się pod delikatnym naciskiem i wydziela słodki, owocowy zapach przy ogonku.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kurczak dobrze marynuje nawet przez całą noc. Gotowe danie można podgrzać przed podaniem, ale nie przetrzymuj go dłużej niż 2 dni w lodówce.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Pomiń papryczkę chilli lub użyj tylko połowy. Możesz też dodać więcej mango lub łyżkę jogurtu naturalnego przy podawaniu.

**Z czym podać kurczaka z sosem mango?**

Idealnie sprawdzi się ryż jaśminowy lub basmati. Można też podać z quinoą lub kaszą jaglaną dla wersji bezglutenowej.