---
slug: piersi-drobiowe-w-marynacie
title: "Piersi drobiowe w marynacie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Piersi drobiowe w marynacie

Piersi drobiowe marynowane w aromatycznej mieszance z sezamem, sosem sojowym i imbirze, podsmażane i podawane na sałacie z warzywami. Danie o azjatyckim smaku, prostym w wykonaniu, ale wymagającym czasu na namarzanie mięsa.

## Składniki

- 1000 g piersi z kurczaka lub indyka
- 1 szt ogórek
- 1 szt marchewka
- 1 główka sałata
- 1 pęczek szczypior
- 30 g sezam (do marynaty)
- 2 łyżki papryka słodka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 60 ml sos sojowy jasny
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 15 g cukier brązowy
- 10 g świeży imbir
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 g sezam (do obtaczania)
- 30 ml białe wino
- 15 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Sezam podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, aż zacznie pachnieć, i lekko rozetrzyj palcami lub w moździerzu.
2. W misce wymieszaj podsmażony sezam, sos sojowy, białe wino, cukier brązowy, starty imbir, mielony pieprz, czosnek i przyprawę Knorr.
3. Dodaj drobno pokrojony szczypior, a następnie piersi drobiowe pokrojone w cienkie plastry. Wymieszaj i odstaw na godzinę do namarzania.
4. Piersi nawlej na patyczki, a następnie obtocz część w słodkiej papryce, część w sezamie, a część zostaw gładką.
5. Na rozgrzanym oleju sezamowym smaż kawałki drobiowe po 2 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i przewarzone.
6. Na liściu sałaty ułóż pasek ogórka, marchewki, szczypiorku i jeden patyczek z kurczakiem. Podawaj ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 30 g sezamu na suchą patelnię i podsmaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż ziarna zaczną pachnieć i lekko brązowieć. Następnie przetrzyj je palcami lub w moździerzu, by uwolnić olejki.
- *Dlaczego:* Podsmażenie sezamu wydobywa jego orzechowy aromat, a lekkie rozetrzenie pomaga lepiej rozprowadzić smak w marynacie.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie przepalić sezamu – szybko się to dzieje i może gorzknąć.

**Krok 2.** Do dużej miski wprowadź podsmażony sezam, 60 ml sosu sojowego, 30 ml białego wina, 15 g cukru brązowego, 10 g startego imbiru, 2 ząbki mielonego czosnku, szczyptę pieprzu i całe opakowanie przyprawy Knorr. Wymieszaj do uzyskania jednolitej marynaty.
- *Dlaczego:* Właściwe wymieszanie składników zapewnia równomierne nasycenie mięsa smakiem i aromatem przed smażeniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz użyć 1/2 łyżeczki imbiru suszonego, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 3.** Drobno pokrój 3 nitki szczypiorku i dodaj do marynaty. Piersi drobiowe pokrój w cienkie plastry grubości około 1 cm, wrzuć do miski, wymieszaj i odstaw do lodówki na 60 minut, najlepiej pod folią.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry mięsa lepiej wchłaniają marynatę, a godzina namarzania zapewnia głębszy smak.
- *Pro tip:* Im dłużej marynujesz (do 4 godzin), tym intensywniejszy smak – ale nie przekraczaj 12 godzin z winem, by mięso nie 'ugotowało się' kwasem.

**Krok 4.** Nawlej plastry mięsa na drewniane lub metalowe patyczki. W osobnych talerzach przygotuj słodką paprykę i sezam, a następnie obtocz kawałki mięsa – część w papryce, część w sezamie, a część zostaw naturalną.
- *Dlaczego:* Różne panierki dają różnorodność smakową i wygląd dania, a patyczki ułatwiają smażenie i podawanie.
- *Pro tip:* Przed nawleczaniem osusz mięso z marynaty ręcznikiem papierowym, by przyprawy lepiej się przywarły.

**Krok 5.** Rozgrzej 15 ml oleju sezamowego na patelni lub grillu. Smaż patyczki po 2 minuty z każdej strony, aż mięso będzie złociste i przewarzone (wewnętrzna temperatura 75°C).
- *Dlaczego:* Olej sezamowy ma wysoką temperaturę dymienia i nadaje charakterystyczny smak, a krótki czas smażenia zachowuje soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by mięso ładnie się zrumieniło, zanim odwrócisz.

**Krok 6.** Umieść liść sałaty na talerzu, ułóż na nim pasek pokrojonej marchewki, ogórka, kilka strączków szczypiorku i jeden patyczek z kurczakiem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają chrupkości i balansują tłustość mięsa, tworząc kompletne danie.
- *Pro tip:* Dla lepszego wyglądu ułóż warzywa spiralnie lub w rzędach – wygląda to elegancko i zachęca do jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast patyczków podawać mięso bez nich?**

Tak, patyczki są głównie elementem dekoracyjnym i ułatwiają smażenie. Mięso możesz smażyć i podawać bez nich – smak będzie taki sam.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze przewarzone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubszy kawałek – nie powinien być różowy, a soki przezroczyste.

**Czy mogę przygotować marynatę z wyprzedzeniem?**

Tak, marynatę możesz przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Mięso dodaj najwyżej godzinę przed smażeniem.

**Czy mogę użyć innych warzyw zamiast ogórków i marchewki?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się papryka, rzodkiewka, rzodkiew japońska (daikon) lub awokado dla kremowej tekstury.

**Czy danie jest bezpieczne dla alergików?**

Nie – zawiera sezam, soję i gluten (w sosie sojowym i przyprawie Knorr). Dla uczulonych należy unikać lub znaleźć bezglutenowe i bezsojowe zamienniki.