---
slug: piersi-kaczki-marynowane-w-miodzie-i-imbirze
title: "Piersi kaczki marynowane w miodzie i imbirze"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Piersi kaczki marynowane w miodzie i imbirze

Piersi kaczki marynowane w aromatycznej mieszance miodu, imbiru i sosu sojowego. Mięso pieczone w wysokiej temperaturze zachowuje soczystość i nabiera delikatnie słodkawego smaku. Idealnie komponuje się z grillowanymi owocami lub warzywami. Danie o wyrazistym, orientalnym charakterze.

## Składniki

- 460 g piersi kaczki
- 2 ząbek czosnek
- 8 g imbir świeży
- 2 szt anyż gwiazdkowy (lub 1 łyżeczka sproszkowanego)
- 15 ml sos sojowy
- 30 ml miód płynny
- 60 ml sok pomarańczowy
- 15 ml ocet ryżowy (lub winny)
- 8 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Piersi kaczki opłukać zimną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć czosnkiem, startym imbirem i sproszkowanym anyżem.
2. Przygotować marynatę z sosu sojowego, miodu, soku pomarańczowego i octu ryżowego. Marynować kaczkę minimum 2 godziny.
3. Nagrzać piekarnik do 220°C. Kaczkę wyjąć z marynaty i ułożyć skórką do góry na kratce w piekarniku.
4. Piec 15-20 minut. Marynatę zagęścić mąką ziemniaczaną i podgrzać jako sos.
5. Gotową kaczkę pozostawić na desce 3-4 minuty przed pokrojeniem. Podawać z sosem i grillowanymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kaczki dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą i całkowicie osusz ręcznikiem papierowym - usuń całą wilgoć. Czosnek posiekaj bardzo drobno, imbir zetrzyj na drobnej tarce. Natrzyj mięso tą mieszanką i sproszkowanym anyżem z każdej strony.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie mięsa zapewnia lepsze przylgnięcie przypraw i pomaga uzyskać chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby uzyskać najlepszy efekt, natrzyj kaczkę przyprawami i zostaw w lodówce na noc - smaki lepiej się wchłoną.

**Krok 2.** W misce wymieszaj sos sojowy (15ml), miód (30ml), sok pomarańczowy (60ml) i ocet ryżowy (15ml). Włóż marynowane piersi do marynaty i pozostaw w lodówce minimum 2 godziny, przewracając co 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso staje się bardziej delikatne i nabiera głębokich smaków azjatyckich.
- *Pro tip:* Wkłuj mięso widelcem w kilku miejscach przed marynowaniem - marynata lepiej się wchłonie.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do dokładnie 220°C (funkcja góra-dół). Wyjmij kaczkę z marynaty (zachowaj płyn), osusz ręcznikiem i ułóż skórką do góry na kratce piekarnika. Pod spód postaw blachę na tłuszcz.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku pieczenia zapewnia chrupiącą skórkę, a kratka pozwala tłuszczowi spływać.
- *Pro tip:* Natnij skórkę w kilku miejscach ukośnie - tłuszcz będzie lepiej się wytapiał i skórka będzie chrupiejsza.

**Krok 4.** Piecz przez 15-20 minut (w zależności od grubości). Równocześnie marynatę (60ml) podgrzej w małym rondlu i zagęść mąką ziemniaczaną (8g) wymieszaną z 2 łyżkami wody, gotuj 2-3 minuty do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza sos nadając mu jedwabistą konsystencję, a podgrzanie usuwa surowy smak.
- *Pro tip:* Mąkę zawsze najpierw wymieszaj z zimną wodą, żeby uniknąć grudek w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy kaczka jest gotowa?**

Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63-65°C. Można też sprawdzić nakłuwając - sok powinien być lekko różowy, nie krwisty.

**Czy można zastąpić anyż gwiazdkowy?**

Tak, można użyć 1 łyżeczki anyżu sproszkowanego lub zastąpić cynamonem z goździkami.

**Jak długo można marynować kaczkę?**

Minimum 2 godziny, maksymalnie 24 godziny. Dłuższe marynowanie może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie.

**Dlaczego skórka nie jest chrupiąca?**

Prawdopodobnie mięso nie było dostatecznie osuszone lub temperatura piekarnika była za niska. Można skórkę dodatkowo podpiec pod grillem.

**Czy można użyć mrożonych piersi?**

Tak, ale trzeba je całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć. Rozmrażaj w lodówce przez 12-24 godzin.

**Z czym najlepiej podać kaczkę?**

Idealnie komponuje się z grillowanym ananasem, pieczonymi warzywami korzeniowymi lub ryżem jaśminowym.